Zirņi - šo pākšaugu uzturvērtība
Kraukšķīgi, zaļi un nenovērtēti - zirņi nav tikai piedeva, pateicoties to izcilajai uzturvērtībai. Neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi, saldēti vai kaltēti: šie mazie pākšaugi pārsteidz ar savu izcilo uzturvērtības profilu un nodrošina augu izcelsmes olbaltumvielas, vērtīgus vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Taču ne visi zirņi ir vienādi - to garša atšķiras atkarībā no šķirnes un apstrādes veida. Mēs sīkāk aplūkojam šo apaļo spēka avotu pamatvērtības un paskaidrojam, kāpēc to nevajadzētu izlaist no sabalansēta uztura.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh Augļi & Dārzeņi droši nedaudz virs 0 °C ar augstu mitruma līmeni | 14 dienas |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 7 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 6 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 15 mēneši |
Galvenie punkti
- Ir dārza zirņi, šķeltie zirņi, marrowfat zirņi un mangetout - katra šķirne atšķiras pēc garšas, konsistences un ēšanas veida.
- Zirņi nodrošina augu olbaltumvielas, šķiedrvielas un svarīgus B grupas vitamīnus.
- Meklējiet kuplas, zaļas pākstis. Lietojiet zirņus pēc iespējas svaigākus vai nekavējoties tos sasaldējiet, lai saglabātu to garšu un uzturvielas.
- Saldēti zirņi saglabā daudz vitamīnu, pateicoties tūlītējai sasaldēšanai. Savukārt zirņu konservos bieži vien ir cukurs, sāls un garšas pastiprinātāji.
Zirņi: uzturvērtība un garša īsumā
Tāpat kā pupiņas un lēcas, arī zirņi ir pākšaugi. Tos pašus var iedalīt dažādos veidos:
No dārza zirņiem un šķeltajiem zirņiem var ēst tikai zirņa kodolu , kas ir gluds un apaļš. Ogļhidrāti ir cietes veidā. Tāpēc dārza zirņu un šķelto zirņu garša ir nedaudz miltaina.
Ar marrowfat zirņiem var ēst tikai iekšējo graudu , kas ir vairāk vai mazāk krokots. Ogļhidrāti ir sastopami cukura veidā, kas nodrošina saldo garšu.
Savukārt mangetout var iedalīt sniega zirņos ar plānām, plakanām pākstīm un cukurzirņos ar apaļām, biezām pākstīm. Mangetout var ēst veselus, jo to pākstis iekšpusē nav neēdama pergamenta slāņa. Tiem ir vāji attīstīti graudi un augsts cukura saturs.
Zirņi: pilni ar barības vielām, sātīgi un garšīgi, ja tos pareizi uzglabā
Zirņi satur daudz vitamīnu un ir īsti barības vielu spēka avoti. Tomēr atkarībā no šķirnes to sastāvs ievērojami atšķiras. Žāvēti dārza zirņi un šķeltie zirņi satur daudz olbaltumvielu (aptuveni 20 g), cieti un aptuveni 290 kaloriju uz 100 g.Svaigi marrowfat zirņi nodrošina ievērojami mazāk enerģijas - aptuveni 81 kaloriju, bet satur vairāk dabīgā cukura , kas izskaidro to saldo garšu. Cukurzirņi ir īpaši mazkaloriju produkti - 100 g tikai 42-50 kalorijas, taču tajos ir vērtīgas šķiedrvielas un aptuveni 4 g cukura. Visās šķirnēs ir ļoti zems tauku saturs, un tās ir ideāli piemērotas veselīgam un sabalansētam uzturam.
Glabāšanas laikā zirņi turpina nogatavoties, jo tie ir savienoti ar pākstīm, no kurām tie iegūst barības vielas, ar sava veida nabassaiti. Šā procesa laikā cukurs, kas nosaka garšu, pārvēršas cietē, tādējādi iegūstot miltu un rūgtu garšu. Zirņi jāatstāj pākstīs, līdz tie ir gatavi lietošanai.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
