Skyr - uzturvērtība ar senām tradīcijām
Islandiešu piena produkts "Skyr" ne tikai nesen ir kļuvis par neatņemamu daudzu cilvēku uztura sastāvdaļu. Bet kas īsti ir šis produkts? Vai tas patiešām ir tik veselīgs, kā liecina šī tendence, un vai skyr uzturvērtība var konkurēt ar citiem piena produktiem? Mēs visu noskaidrosim!
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 20 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 7 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 10 mēneši |
Galvenie punkti
- Skyr ir tradicionāls islandiešu piena produkts ar augstu olbaltumvielu saturu ( 11 g/100 g) un zemu tauku saturu (0,2 %).
- Tā satur aptuveni 60 kcal uz 100 g, un 150 mg kalcija vienā porcijā ievērojami papildina kalcija dienas devu.
- Skyr satur līdzīgu daudzumu laktozes kā jogurts vai biezpiens, taču, pateicoties pienskābes baktērijām, tas bieži vien ir labāk panesams.
- Skyr ir īpaši populārs sportistu un veselīgu cilvēku vidū, jo tas ir sātīgs un bagāts ar olbaltumvielām.
Skyr - veselīgs piena produkts ar senām tradīcijām
Leģenda vēsta, ka vikingi pirms vairāk nekā 1000 gadiem uz Islandi atveda skyr un nodeva savas zināšanas Islandes iedzīvotājiem. Sākotnēji produkts tika radīts, lai padarītu pienu ilgāk uzglabājamu ziemā. Sākumā priekšroka tika dota aitas pienam, pretstatā mūsdienās parasti izmantotajam piena pienam. Ražošanas procesā vājpienam pievieno dzīvās baktēriju kultūras un sabiezina ar himozīnu, līdzīgi kā biezpienu biezpienu. Islandieši skyr tradicionāli ēd ar mellenēm.
Vai skyr ir alternatīva piena produktiem, kas satur laktozi? Jā un nē, jo trīs līdz četri procenti skyr satur tikpat daudz laktozes, cik jogurts vai biezpiens ar zemu tauku saturu. Tāpat kā jogurtu un biezpienu, arī skyr var panest daži cilvēki, kuri nepanes laktozi, jo tam ir pievienotas pienskābes baktērijas. Turklāt Islandes piena produktu tradicionāli termiski neapstrādā, lai pienskābes baktērijas izdzīvotu. Tāpēc katram pašam vajadzētu to izmēģināt, lai pārliecinātos, vai viņš panes šo islandiešu piena produktu.
Skyr vienmēr jāuzglabā ledusskapī - parastā ledusskapja nodalījumā aptuveni 7 °C temperatūrā tas saglabāsies svaigs aptuveni septiņas dienas. Vēl ilgāk tas uzglabājas Liebherr īpašajā ledusskapī BioFresh Meat & Dairy safe: Pateicoties zemam mitruma līmenim un temperatūrai nedaudz virs nulles, skyr saglabā savu uzturvērtību un ir ēdams līdz pat 20 dienām - ideāli piemērots visiem, kam patīk veidot krājumus.
Skyr un tā uzturvērtība
Šis jaunais piena produkts tirgū ir īpaši saistošs sportistiem un cilvēkiem, kas rūpējas par savu veselību. Šķirā ir 11 % olbaltumvielu,0,2 % tauku un neliels kaloriju daudzums (60 kcal/100 g), tāpēc tā lieliskās uzturvērtības patiešām izceļas. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, šis islandiešu piena produkts nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku un labvēlīgi ietekmē muskuļu augšanu. Ievērojami liels ir arī kalcija saturs - 150 mg uz 100 g , kas veido 15 % no ieteicamās kalcija dienas devas.
Salīdzinot skyr, biezpiena un jogurta uzturvērtību, katram produktam ir savas priekšrocības un trūkumi. Jogurtā ar zemu tauku saturu irmazāk kaloriju nekā šķiņķī, taču ar ne vairāk kā 4 līdz 10 gramiem olbaltumvielu tas nevar konkurēt ar šo olbaltumvielu spēka avotu. Tas ir tāpēc, ka skyr ražošanai ir nepieciešams četras reizes vairāk piena un līdz ar to arī vairāk olbaltumvielu. Kalcija saturs abos produktos ir aptuveni vienāds. Ja tagad salīdzinām skyr un biezpienu ar zemu tauku saturu, redzam, ka biezpiens ar zemu tauku saturu pārspēj skyr sieru ar 14 g olbaltumvielu uz 100 g. Arī zema tauku satura biezpiena biezpiens ir salīdzināms ar islandiešu biezpienu un tā uzturvērtību. Atšķiras tikai kaloriju un kalcija vērtības. Biezpiena siera kaloriju saturs (65 kcal uz 100 g) ir nedaudz lielāks , bet kalcija saturs (40 mg uz 100 g) ir ievērojami mazāks nekā biezpiena sieram skyr.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produktu veida un no pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
