Jogurts: piena produkta uzturvērtība un vitamīni
Ne visi jogurti ir vienādi. Kurš gan nav stāvējis un domājis, kurš produkts ir labākā izvēle? Kādas uzturvērtības ir jogurtam? Kādas ir jogurta vispārējās priekšrocības? Uzziniet vairāk par šī labi zināmā piena produkta interesantajām īpašībām un daudzveidīgo pielietojumu šeit.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 12 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 3 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | nav ieteicams |
Galvenie punkti
- Augsts olbaltumvielu saturs: neatkarīgi no tauku satura jogurts nodrošina aptuveni 3-4 g olbaltumvielu uz 100 g - ideāli piemērots ar olbaltumvielām bagātam uzturam.
- Vitamīnu avots: jogurts satur kalciju, B grupas vitamīnus un probiotiskās pienskābes baktērijas, kas labvēlīgi ietekmē kaulus un zarnu floru.
- Dažāds kaloriju saturs: atkarībā no tauku satura no 35 līdz 120 kcal uz 100 g - no jogurta ar zemu tauku saturu līdz krējuma jogurtam.
- Izturība: ja tiek uzglabāti vēsā vietā, bieži vien ir derīgi lietošanai arī pēc derīguma termiņa beigām.
Cik daudz olbaltumvielu un vitamīnu satur jogurts?
Atkarībā no izmantotā piena tauku saturajogurtam ir četri dažādi tauku satura līmeņi. Arī kaloriju un uzturvielu saturs jogurtā ievērojami atšķiras atkarībā no tā tauku satura. Jogurts ar zemu tauku saturu ( 0,1 % tauku) satur aptuveni 35-45 kcal uz 100 g un nodrošina aptuveni 3-4 g olbaltumvielu, bet krējuma jogurts ( vismaz 10 % tauku ) var saturēt līdz pat 120 kcal uz 100 g un līdzīgu olbaltumvielu daudzumu. Olbaltumvielu saturs saglabājas relatīvi nemainīgs visos tauku līmeņos, tāpēc jogurts ir vērtīgs olbaltumvielu avots - īpaši cilvēkiem, kuri vēlas ievērot kalorijām vai olbaltumvielām bagātu uzturu. Jogurts var būt veselīgs arī zarnām, jo satur ievērojamu daudzumu kalcija, B grupas vitamīnus un pienskābes baktērijas.
Kā tiek gatavots jogurts?
Jogurtu gatavo no svaigpiena. To var iegūt no govīm, aitām vai kazām. Pēc svaigpiena attīrīšanas jogurta konsistence tiek mainīta, to homogenizējot un intensīvi termiski apstrādājot. Tas pagarina uzglabāšanas laiku un pielāgo pienu noteiktam tauku saturam. Pēc tam pievieno dažādas pienskābes baktēriju kultūras, kas piena cukuru pārvērš pienskābē. Tas pazemina produkta pH vērtību līdz skābai. Šo procesu sauc par pienskābes fermentāciju, un tas ietekmē arī produkta konsistenci un glabāšanas laiku. Skābā pH vērtība izraisa strukturālas izmaiņas piena olbaltumvielās, padarot maisījumu biezāku vai pat cietu.
Cik labi jogurts saglabā savu uzturvērtību?
Vai esat iegādājies jogurta produktu un tas jau kādu laiku atrodas ledusskapī? Tad jūs droši vien domājat, cik ilgi jūs vēl varat to baudīt ar tīru sirdsapziņu. Protams, pirmais atskaites punkts ir derīguma termiņš. Tomēr jo īpaši jogurta faktiskais derīguma termiņš bieži vien ir daudz ilgāks, un var viegli izvairīties no pilnīgi labu produktu izmešanas . Tāpēc uzticieties savām sajūtām! Redzams pelējums, graudaina konsistence un nepatīkama rūgta garša vai smarža liecina par bojāšanos. Ja, sajūtot jogurta smaržu un nogaršojot karotīti, neko neparastu nepamanāt, varat uzskatīt, ka jogurtu var droši ēst.
Īpaši, ja esat pareizi uzglabājis produktu, ļoti iespējams, ka tas būs derīgs vēl ilgi pēc derīguma termiņa beigām. Lai pareizi uzglabātu jogurtu, pārliecinieties, ka tas tiek uzglabāts vēsumā bez ilgiem pārtraukumiem. To vislabāk var panākt, izmantojot BioFresh Gaļa & Piena produkti droši jūsu Liebherr ledusskapī. Tajā ir zems gaisa mitrums un temperatūra nedaudz virs 0 °C. Tas nozīmē, ka jogurts ar tā izcilajām uzturvērtībām uzglabāsies līdz pat divpadsmit dienām, nevis trīs dienas parastā ledusskapja nodalījumā 7 °C temperatūrā. Ja izmantojat atkārtoti aizveramu trauku, pārliecinieties, ka produktu izņemat tikai ar tīru karoti, lai novērstu piesārņojumu. Izmantojot mūsu padomus, izbaudiet jogurtu un tā uzturvērtību ilgāk.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
