Rabarberi ir superēdiens ar lieliskām uzturvielām
Rabarberi ir īsts spēcīgs dārzenis ar pārsteidzošu labvēlīgu ietekmi uz veselību. Šis pīrāgainais dārzenis jau pavasara pirmajās dienās ir sezonā, un tas izceļas ar izdevīgu uzturvielu blīvuma un zema kaloriju satura kombināciju. Šajā rakstā uzzināsiet visu par pavasara dārzeņu saturu, to labvēlīgo ietekmi uz veselību un sezonālajiem padomiem.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Fruit & Vegetable-Safe nedaudz virs 0 °C ar augstu mitruma līmeni | 13 dienas |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 7 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 6 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 9 mēneši |
Galvenie punkti
- Ideāli piemērots zema kaloriju satura diētai
- Satur kāliju, kalciju, magniju un C vitamīnu
- Šķiedrvielas veicina gremošanu, bet polifenoli aizsargā šūnas
- Skābeņskābe, ko satur skābeņskābe, parasti ir nekaitīga, ja to lieto mērenā daudzumā
- Daudzpusīgs pielietojums: salds un pikants
- Svaigumu var atpazīt pēc stingriem, spīdīgiem kātiņiem
- Vislabāk uzglabāt vēsā vietā
Rabarberi - uzturvērtības un kalorijas
Rabarberi ar aptuveni 20 kalorijām uz 100 gramiem ir īsts vieglsvars starp dārzeņiem, un tajos ir ļoti maz uzturvielu. Augstais ūdens saturs (aptuveni 94 %) padara to īpaši atsvaidzinošu, bet vērtīgās uzturvielas, piemēram , kālijs, kalcijs, magnijs un C vitamīns, padara to par ideālu vitamīniem bagāta uztura sastāvdaļu .
Rabarberi nodrošina arī šķiedrvielas, kas stimulē gremošanu, unpolifenolus, kuriem piemīt antioksidanta iedarbība un kas var novērst šūnu bojājumus. Rabarberos esošā skābeņskābe bieži tiek kritizēta, taču veseliem cilvēkiem tā ir nekaitīga, ja tiek lietota mērenā daudzumā.
Rabarberus var izmantot gan saldās, gan sāļās receptēs - gan mērcēs, gan karija ēdienos, gan kā skābuma kontrastu salātos. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu vērtīgās uzturvielas, iesakām tās uzglabāt Liebherr BioFresh seifā. Rabarberi šeit daudz ilgāk saglabājas svaigi, ja temperatūra ir nedaudz virs 0 °C un optimāls mitrums, nezaudējot garšu. Ja vēlaties to sasaldēt, NoFrost tehnoloģija novērš ledus veidošanos un aizsargā struktūru un garšu. Rabarberi uzglabājas līdz deviņiem mēnešiem, ja tie ir hermētiski iepakoti un sasaldēti.
Svaigus rabarberus var atpazīt pēc stingriem, spīdošiem kātiņiem un mitra griezuma. Ja jūs domājat, kad rabarberi ir gardākie: jo sarkanāki kātiņi, jo maigāka un vieglāk sagremojama garša.
Cik veselīgi ir rabarberi?
Rabarberiem ir vairākas veselībai labvēlīgas īpašības. Īpaši pārsteidz tās zemais kaloriju saturs un augstais šķiedrvielu saturs, kas veicina gremošanu un nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Rabarberi atbalsta imūnsistēmu ar C vitamīnu, K vitamīns ir svarīgs asins recēšanai, un kālijs dabīgā veidā palīdz regulēt asinsspiedienu. Kalcijs ir svarīgs kaulu veselībai.
Vēl viens pluss ir tās sastāvā esošās sekundārās augu vielas, īpaši polifenoli, kam piemīt antioksidanta iedarbība un kas var palīdzēt novērst šūnu bojājumus.
Ir svarīgi zināt, ka rabarberi satur skābeņskābi, kas var kavēt minerālvielu uzsūkšanos, ja tiek lietota pārmērīgā daudzumā. Tāpēc to vajadzētu lietot ar mēru unvēlams ēst termiski apstrādātu.
Neapstrādāti rabarberi - veselīgi vai indīgi?
Rabarberi tiek uzskatīti par veselīgiem, taču arī neapstrādāti tie var radīt risku . Tam par iemeslu ir skābeņskābe, ko satur skābeņskābe, kas galvenokārt atrodama lapās un mazākā koncentrācijā - neapstrādātos stublājos. Lapas parasti nav ēdamas un ir jānoņem, bet kātiņu ēdamība ir atkarīga no sagatavošanas veida un individuālās jutības.
Bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem jo īpaši vajadzētu izvairīties no jēlu rabarberu lietošanas. Veseliem pieaugušajiem gadījuma rakstura neliels kodiens parasti nerada problēmas. Taču noteikti ir ieteicams rabarberus pirms pasniegšanas pagatavot. Vārīšana ievērojami samazina skābeņskābes saturu, padarot dārzeņus ne tikai maigākus, bet arī vieglāk sagremojamus. Ja vēlaties būt drošībā, rabarberus varat kombinēt ar kalciju saturošām sastāvdaļām, piemēram, piena produktiem. Kalcijs var saistīt skābeņskābi kuņģī, neitralizējot tās nepanesamības risku.
Svarīgi zināt, ka , jo svaigāki ir stublāji, jo mazāk skābeņskābes tie parasti satur.
Bieži uzdotie jautājumi - rabarberi
Lai gan rabarberus lielākoties izmanto saldos ēdienos, piemēram, kompotos vai kūkās, botāniski tie ir dārzeņi. Tas ir tāpēc, ka stublāji ir grīšļu dzimtas augi, nevis augļi, kā tas parasti ir ar augļiem. Virtuvē rabarberus bieži vien gatavo kā augļus, jo tie ir ar augļu garšu, taču zinātniski tie joprojām ir dārzeņi.
Rabarberu sezona ir no aprīļa līdz jūnija beigām. Pēc 24. jūnija (Jāņu dienas) to nevajadzētu novākt un ēst, jo pēc šā datuma stublājos strauji palielinās skābeņskābes saturs . Šī dabiskā skābe lielākā daudzumā var būt kaitīga veselībai, īpaši cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem. Arī rabarberi pēc sezonas zaudē savu garšu un tekstūru. Iepērkoties meklējiet izturīgus, spīdīgus kātiņus bez brūniem plankumiem. Tās ir svaiguma un kvalitātes pazīmes.
Rabarberi satur skābeņskābi - dabisku savienojumu, kas lielos daudzumos var kavēt kalcija un citu minerālvielu uzsūkšanos. Pārmērīgs patēriņš ilgtermiņā var izraisīt nierakmeņu veidošanos, īpaši jutīgiem cilvēkiem.
Tāpēc ieteicams mērens patēriņš, vislabāk vārītā veidā. Kombinēšana ar kalcija bagātiem pārtikas produktiem, piemēram, biezpienu vai jogurtu, palīdz saistīt skābeņskābi un padara rabarberus vieglāk panesamus.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
