Makrele - veselīgo zivju favorīts
Sālūdens zivs - makrele - satur daudz svarīgu uzturvielu . Šeit uzzināsiet interesantus faktus par skumbriju un uzzināsiet, kāpēc tieši šī zivs ir tik svarīga jūsu uzturā. Lai šīs zivis izmantotu pēc iespējas labāk, šajā rakstā ir iekļautas arī receptes, ko varat izmēģināt savā virtuvē.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Fish & Seafood-Safe -2 °C ar zemu mitruma līmeni | 4 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 1 diena |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 2 mēneši |
Galvenie punkti
- Bagāts ar uzturvielām: augsts omega-3 taukskābju, vitamīnu un minerālvielu saturs.
- Labvēlīgi ietekmē veselību: veicina sirds un asinsvadu un imūnsistēmas darbību.
- Pagatavošana: daudzpusīga - svaigas, kūpinātas vai konservētas.
- Ilgtspēja: meklējiet MSC marķējumu, kas apliecina videi draudzīgu zveju.
Makreles izcelsme: ieskats tās dzīvotnē
Makrele ( Scomber scombrus) ir sālsūdens zivs, kas okeānos sastopama lielos baros. Tā galvenokārt sastopama Eiropas Atlantijas okeāna piekrastē, Ziemeļjūrā un Vidusjūrā. Makreles ir ātras peldētājas un spēj veikt lielus attālumus. Ir vairāk nekā 50 makreļu sugu, kurām raksturīgs sportisks raksturs un augsts tauku saturs. Diemžēl makreļu krājumi Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu daļā kopš 2015. gada ir pastāvīgi samazinājušies un šobrīd ir sasnieguši kritisko līmeni.
Ilgtspējīga zveja ir ļoti svarīga krājumu aizsardzībai. Pērkot makreles, meklējiet MSC zīmogu, kas norāda uz videi draudzīgām zvejas metodēm.
Skumbrija: uzturvērtība un kalorijas
Skumbrija ir trekna zivs, kas ir bagāta ar vērtīgām uzturvielām. Tās satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju, kas mazina iekaisumu organismā un samazina sirds slimību risku. Tauku saturs var atšķirties atkarībā no gadalaika - no aptuveni 3 % pavasarī līdz 35 % ziemā. Šīs svārstības ir saistītas ar dzīvnieku bioloģiskās nobriešanas ciklu.
Skumbrija ir arī lielisks A vitamīna un D vitamīna, kā arī minerālvielu, piemēram, joda un selēna, avots . Vairogdziedzerim ir nepieciešams jods, lai tas varētu veikt svarīgus vielmaiņas uzdevumus. Selēns veicina imūnsistēmas darbību. Vēl viens pluss ir tas, ka skumbrijā ir augsts kālija saturs, bet zems nātrija saturs.
Skumbrijas porcija nodrošina ne tikai vērtīgas olbaltumvielas, bet arī neaizstājamās taukskābes, kas ir svarīgas sabalansētam uzturam. Skumbrijā taukskābju saturs ir vēl lielāks nekā tikpat bagātīgajā siļķē.
Pareiza makreļu uzglabāšana un sagatavošana
Lai makreles saglabātu svaigumu, ideālā gadījumā tās jāuzglabā saldētavā BioFresh Fish & Seafood safe-2 °C temperatūrā un zemā mitrumā, kur tā saglabāsies līdz četrām dienām. Lai ilgāk uzglabātu makreles, tās var sasaldēt -18 °C temperatūrā, kur tās saglabāsies svaigas līdz pat diviem mēnešiem. Pirms sasaldēšanas noņemiet zarnas un zvīņas.
Šai garšīgajai zivij ir stingra, šķiedraina gaļa. Jo lielāks tauku saturs, jo skumbrijas garša ir sulīgāka. Gatavojot makreles, ir svarīgi tās rūpīgi izķidāt un iztīrīt, kā arī rūpīgi pagatavot, lai iznīcinātu visus parazītus. To var grilēt, kūpināt vai izmantot dažādos ēdienos.
Piedāvājam divas vienkāršas receptes, kas palīdzēs jums iekļaut makreles ēdienu gatavošanā.
Sastāvdaļas:
- 4 kūpinātas makreles filejas bez ādas
- 150 g krējuma siera
- 1 ēdamkarote mārrutku
- Citronu sula
- Sāls
- Svaigi malti pipari
Kūpinātas makreles pastē (pasniedz četriem)
Sagatavošanās
1. Vispirms rupji sasmalciniet fileju.
2. Tad pievienojiet krējuma sieru un mārrutkus un visu saberžojiet līdz gludai masai.
3. Garšojiet ar sāli, pipariem un citrona sulu un baudiet.
Sastāvdaļas:
- 4 makreles bez galvas
- 2 lielas cukini
- 3 paprika
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 glāze olīvu
- Daži svaiga rozmarīna zariņi
- 1 ķekars svaigu pētersīļu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 250 ml dārzeņu buljona
- 75 ml baltā vīna
- Sarkanais pesto
- Sāls
- Pipari
- 1 bagete
Tumšzaļie kabači un paprika ar skumbriju no krāsns (pasniedz četriem)
Sagatavošanās
1. Skumbrijas kārtīgi nomazgā, nosusini un iekšpusi apsmērē ar pesto.
2. Svaigos dārzeņus nomazgājiet un sagrieziet kumosiņos.
3. Nosusiniet olīvas.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus, nomazgājiet un smalki sagrieziet svaigās garšvielas.
5. Izsmērējiet cepšanas trauku ar eļļu.
6. Ielieciet cepamajā traukā kubiņos sagrieztus dārzeņus un olīvas.
7. Uzklājiet makreles uz dārzeņiem un pārkaisiet ar ķiplokiem, sāli, pipariem un svaigiem zaļumiem.
8. Ielej dārzeņu buljonu un baltvīnu.
9. Gatavojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta 200°C temperatūrā (ventilatora krāsnī 180°C), apmēram 20 minūtes.
10. Pasniedziet ar bagetēm.
Laba apetīte!
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
