Kefīrs: uzturvērtības, olbaltumvielas un tā īpašā iedarbība
Vai esat mēģinājuši kefīru? Jūs, iespējams, jau zināt nosaukumu. Bet kas slēpjas aiz kefīra un tā uzturvērtības? Apvīts ar leģendu un veselīgs, ne jogurts, ne paniņas: Par kefīru var daudz ko uzzināt. Mēs jums parādīsim, ko kefīrs var darīt ar tā uzturvērtību un kādus vitamīnus tas satur.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Fish & Seafood-Safe -2 °C ar zemu mitruma līmeni | 18 dienas |
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 12 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 7 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 1 mēnesis |
Galvenie punkti
- Barojošs un ar augstu olbaltumvielu saturu: kefīrs nodrošina augstas kvalitātes olbaltumvielas, B grupas vitamīnus (īpaši B12), kalciju un magniju.
- Probiotiskā iedarbība: satur pienskābes baktērijas un raugi, kas var stiprināt zarnu floru un atbalstīt imūnsistēmu.
- Viegli sagremojams: kefīrā ir maz tauku un kaloriju, un, pateicoties fermentācijai, to bieži labi panes arī cilvēki ar laktozes nepanesību.
- Dabiski svaigs: fermentācijas laikā rodas oglekļa dioksīds, kas pagarina dzēriena glabāšanas laiku un piešķir dzērienam raksturīgo garšu.
Cik daudz enerģijas un olbaltumvielu satur kefīrs?
Kefīrs satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, daudz B grupas vitamīnu (īpaši B12), kalciju, magniju un fosforu. Īpaši jāatzīmē tajā esošās pienskābes baktērijas un raugi, kas var pozitīvi ietekmēt zarnu floru. Turklāt no vājpiena gatavotais kefīrs ir mazkaloriju un salīdzinoši maztauku. Atkarībā no pagatavošanas veida dzērienam ir zems laktozes saturs, tāpēc tas ir piemērots daudziem cilvēkiem, kuri nepanes laktozi.
Kefīra izcelsme, iespējams, ir Kaukāzā. No turienes tas sākotnēji kļuva pazīstams un populārs visā Krievijā, kur tas ir viens no pieprasītākajiem skābpiena produktiem. Bet kas īsti ir kefīrs?
Kefīra pamatsastāvdaļas ir svaigpiens un tā sauktie kefīra mezgli (īpaši mikroorganismi).Svaigpienu var iegūt no dažādiem dzīvniekiem. Piemēram, agrāk kefīru sākotnēji gatavoja no zīdītājmātes piena, pēc tam no kazas vai aitas piena. Kefīra mezgliņos ir gan pienskābes baktērijas, ganraugi. Pienskābes un spirta fermentācijas procesā šie mezgliņi piešķir kefīram tā unikālās uzturvērtības un īpašības. Fermentācijas procesā rodas gan CO2, gan alkohols. Tomēr alkohola saturs ir zems.
Lai gan kefīra mezgliņi galvenokārt attīstās pienā, tomēr klasiskajam piena kefīram ir alternatīva ūdens kefīrs. Šo dzērienu gatavo no nešķīstošiem kefīra graudiem, kas sajaukti ar augļu ekstraktu vai cukura šķīdumu. Garšu nosaka saražotās skābes, un, tāpat kā piena kefīram, var novērot burbuļus.
Cik veselīgs ir kefīrs?
Kefīrs faktiski satur dažādas vērtīgas uzturvielas, kas var veicināt labu veselību. Jau svaigpiens nodrošina svarīgus vitamīnus, minerālvielas un olbaltumvielas. Tomēr fermentējot kefīra graudus, iegūst vēl sarežģītāku produktu ar potenciālu probiocisko iedarbību.
Kefīrā esošās pienskābes baktērijas var pozitīvi ietekmēt zarnu floru. Veselīga zarnu sistēma ir cieši saistīta ar imūnsistēmu. Tiek uzskatīts, ka kefīram piemīt imūnsistēmu stiprinoša unpretiekaisuma iedarbība.
Lai gūtu labumu no kefīra uzturvērtības, tas pareizi jāuzglabā. Kopumā raudzētiem piena produktiem ir ilgāks derīguma termiņš, jo tie ir paskābināti. Tomēr tie jāuzglabā vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Kefīru ledusskapī var uzglabāt aptuveni septiņas dienas. Tas uzglabāsies aptuveni 18 dienasBioFresh Fish & Seafood safe liebherr ierīcēs -2 °C temperatūrā ar zemu mitruma līmeni.
Starp citu, paaugstināts vāks nenozīmē, ka produkts ir bojāts. Tas notiek dabiski, produktā veidojoties oglekļa dioksīdam. Kāpēc gan neizmēģināt kefīru ar tā vērtīgajām uzturvērtībām?
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
