Baklažāni: dārzeņu uzturvērtība, vitamīni un kalorijas
Baklažānus pazīstam kā tumši violetus augļus ar spīdīgu mizu. Tomēr solanuma augi var būt dažādu formu un krāsu. Baklažāniem ir ne tikai plašs veidu klāsts, bet arī interesantas uzturvērtības. Mēs atklājam, kas slēpjas zem violetās miziņas un kādi vitamīni un uzturvielas ir baklažānos.
Uzglabāšanas laiks*
| Krātuves nodalījums 12 °C | 14 dienas |
| Telpas temperatūra 20 °C | 7 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 4 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 9 mēneši |
Galvenie punkti
- Maz kaloriju, daudz garšas: baklažānos ir tikai aptuveni 25 kalorijas uz 100 g.
- Bagāts ar veselīgām sastāvdaļām: kāliju, magniju un antocianīniem, kas veicina sirds, šūnu un imūnsistēmas darbību.
- Sālīšana ietaupa taukus: baklažānu sālīšana pirms cepšanas ievērojami samazina tauku uzsūkšanos.
- Izmantojiet aromātisko miziņu: miziņā ir svarīgas aromātiskās vielas un sekundārie augu savienojumi. Tāpēc, ja iespējams, tas arī jāēd.
Baklažāni satur šādas uzturvielas un vitamīnus
Mēs galvenokārt pazīstam iegarenu vai ovālu, melnu līdz tumši violetu baklažānu, kuram ir ādai līdzīga, spīdīga miza. Rosa bianca šķirnei ir pavisam cita krāsa. Āda ir ar balti violetām svītrām - īsts baudījums acīm. Taizemes baklažāni izskatās pavisam citādi: mazi, olu formas ar skaistiem zaļiem graudiem. Ir arī balta baklažānu versija. Baklažāni kopā ar kartupeļiem un tomātiem ir nakteņu dzimtas dārzeņu dzimtas pārstāvji . Iespējams, to saistība nav uzreiz acīmredzama, taču visas trīs sugas pieder pie solanum ģints.
Baklažānos ir maz kaloriju - ar nosacījumu, ka tie tiek gatavoti ar maz tauku. Tikai 25 kalorijas uz 100 g, tāpēc tie ir ideāli piemēroti diētai, kas ierobežo kaloriju daudzumu. Tomēr, cepot to mīkstums ātri uzsūc daudz eļļas, kas var ievērojami palielināt kaloriju daudzumu. Vienkāršs triks ir pirms cepšanas baklažānus sālīt . Tādējādi no baklažāniem tiek izvadīts ūdens, un gatavošanas laikā tie uzsūc ievērojami mazāk tauku. Sālīšanas prakse, kas agrāk bija izplatīta, lai atbrīvotos no rūgtajām vielām, tagad lielākoties nav vajadzīga, jo mūsdienu šķirnes gandrīz nesatur rūgtās vielas. Baklažānos ir arī daudz uzturvielu: tie ir īpaši bagāti ar kāliju, magniju un sekundārajām augu vielām, piemēram, antocianīniem. Lai gan C vitamīna saturs tajos ir neliels, baklažāni ir lielisks papildinājums jebkuram uzturā, jo to uzturvērtība ir liela.
Baklažāni ir ļoti veselīgi, pateicoties to uzturvērtībai
Baklažāni ir ieteicami sabalansētam uzturam to uzturvērtības dēļ. Īpaši vērtīgie augu sekundārie savienojumi var pozitīvi ietekmēt veselību. Īpaši svarīgi irantocianīni, kas galvenokārt atrodami tumšajā ādā. Šiem augu pigmentiem piemīt antioksidanta iedarbība, kas nozīmē, ka tie var palīdzēt organismam neitralizēt brīvos radikāļus, kas savukārt var aizsargāt šūnas un iedarboties pretiekaisuma virzienā. Baklažānos esošais kālijs veicina veselīgu sirds darbību un palīdz regulēt asinsspiedienu. Produktā esošās šķiedrvielas stimulē gremošanu un nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Tajā pašā laikā baklažānos praktiski nav tauku un tajos gandrīz nav cukura. Tā kā tajos ir vairāk nekā 90 % ūdens, tie arī palīdz uzturēt mitrumu. Tātad, ja vēlaties kaut ko labu darīt savam organismam, baklažāni un to uzturvērtība ir tieši tas, kas jums noderēs.
Pērkot baklažānus, pārliecinieties, ka augļi ir stingri, miza ir spīdīga un kātiņa pamatne nav ļengana. Baklažāni ir arī ļoti jutīgi pret aukstumu, tāpēc ledusskapja nodalījumā 7 °C temperatūrā tie uzglabājas tikai aptuveni četras dienas. Baklažāniem labāk patīk nedaudz augstāka temperatūra, tāpēc Liebherr ledusskapja saldētavas kameras nodalījumā tie saglabāsies svaigi līdz pat 14 dienām. Šajā nodalījumā tiek uzturēta 12°C temperatūra , līdzīgi kā spītī. Telpas temperatūrā tās var uzglabāt līdz septiņām dienām. Tomēr pārliecinieties, ka tās netiek uzglabātas blakus augļiem, kas izdala daudz nogatavināšanas gāzu, piemēram, āboliem vai kauleņiem. Baklažāni ir īpaši jutīgi pret etilēnu, un, uzglabājot kopā ar šiem augļiem, tie nav tik ilgi uzglabājami. Ja vēlaties ilgāk baudīt baklažānus un to uzturvērtību, ievērojiet šos vienkāršos uzglabāšanas padomus.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
