Rauga mīklas sasaldēšana un atkausēšana
Jūs esat pagatavojis pārāk daudz rauga mīklas un nezināt, kā vislabāk uzglabāt tās atlikumus. Rauga mīklu var kādu laiku uzglabāt ledusskapī un ļaut tai pacelties. Rauga mīklu var sasaldēt, lai tā uzglabātos ilgāk. Saldētavā to var uzglabāt saldētavā līdz pat sešiem mēnešiem. Neatkarīgi no tā, vai tas ir neapstrādāts vai jau cepts, to ir ļoti viegli sasaldēt. Šajā rakstā skaidrots, kas jāņem vērā, saldējot un atkausējot rauga mīklu.
Galvenie punkti
Rauga mīklas sasaldēšana:
- tūlīt pēc pagatavošanas,pirms mīkla ir uzrūguši, sasaldējiet rauga mīklu .
- Sadaliet mīklu mazākās porcijās, lai pēc vajadzības to varētu atkausēt.
- Ielieciet mīklu hermētiskā traukā un uz iepakojuma uzrakstiet pagatavošanas datumu.
Rauga mīklas atkausēšana:
- rauga mīklu uz nakti viegli atkausējiet ledusskapī. Istabas temperatūrā tas izdodas nedaudz ātrāk, taču tas var padarīt mīklu sausu.
- Pirms atkausēšanas mīklu apkaisiet ar miltiem, lai tā varētu saistīt mitrumu.
- Atkausēto mīklu īsi samīciet un pēc tam atstājiet, lai tā paceltos. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku nekā ar svaigu mīklu.
- Pacelto mīklu var apstrādāt kā parasti.
Neapstrādātas rauga mīklas sasaldēšana
Neapstrādātu rauga mīklu var lieliski sasaldēt, lai uzglabātu pārpalikumus vai arī ātri pagatavotu svaigu rauga mīklu ilgākā laika periodā. Piemēram, svaigi maizes klaipiņi katru rītu.
Lai no mīklas iegūtu vislabāko rezultātu, ir dažas lietas, kas jāņem vērā. Neapstrādātu rauga mīklu vislabāk ir sasaldēt uzreiz pēc pagatavošanas. Pirms tas ir pacēlies. Iesaldēt var arī jau uzrūgušu mīklu. Tomēr pastāv risks, ka pēc atkausēšanas tas kļūs lipīgs vai mīksts, un cepot tas mazāk pacelsies.
Ja rauga mīklu sasaldējat mazākās porcijās, varat to pēc vajadzības atkausēt. Tas nozīmē, ka jums vienmēr ir pieejams tikai nepieciešamais daudzums. Piemēram, svētdienas rullīšus visam mēnesim var pagatavot vienā piegājienā.
Lai rauga mīkla neizžūtu, tā jāsasaldē hermētiskā traukā. Uz iepakojuma uzrakstiet pagatavošanas datumu, lai vienmēr zinātu, līdz kuram datumam rauga mīkla jāizmanto.
Neapstrādātas rauga mīklas atkausēšana
Vislabāk ir rauga mīklu uz nakti viegli atkausēt ledusskapī. Tas aizņem aptuveni divpadsmit stundas. Ja jums ir mazāk laika, rauga mīklu var atkausēt istabas temperatūrā dažu stundu laikā. Tomēr tas var padarīt mīklu nedaudz sausāku.
Pirms atkausēšanas rauga mīklu ir lietderīgi pārkaisīt ar nedaudz miltu. Milti saista šķidrumu, kas rodas atkausēšanas laikā.
Kad mīkla ir pilnībā atkususi, vēlreiz to īsi samīciet. Pēc tam to var atstāt cepties siltā vietā. Tas var aizņemt mazliet ilgāku laiku nekā svaigi pagatavotas mīklas gadījumā. Kad mīklas apjoms ir aptuveni divkāršojies, tas nozīmē, ka mīkla ir pietiekami uzrūgusi. Pēc tam mīklu var apstrādāt kā parasti.
Rauga mīklas izstrādājumu sasaldēšana
Īss ceļvedis: rauga mīklas saldēšana
- Rauga mīklu sasaldējiet tikai tad, kad tā ir pilnībā atdzisusi.
- Pirms sasaldēšanas sagrieziet mīklu mazākās porcijās, lai pēc vajadzības to varētu atkausēt.
- Saldējiet mīklas izstrādājumus tikai hermētiskos traukos.
- Saldējums nav piemērots sasaldēšanai. To labāk uzklāt svaigi pēc atkausēšanas.
Jūs varat vienkārši sasaldētatlikušo mīklas izstrādājumu, piemēram, kanēļa maizītes vai rauga pīnes gabaliņu. Mīklai jābūt pilnībā atdzisušai.
Pirms sasaldēšanas mīklu vislabāk sagriezt mazākos gabaliņos. Tas ļaus atkausēt tikai tik daudz, cik nepieciešams. Un konditorejas izstrādājumi atdziest ātrāk.
Pārliecinieties, ka sasaldēšanas laikā atsevišķas daļas nesaskaras viena ar otru. Mīklai jābūt sasaldētai hermētiskā traukā.
Ja saldējat, piemēram, kanēļa maizītes, tās nevajadzētu dekorēt ar glazūru (saldu glazūru), jo tā nav labi sasaldējama. Labāk to pagatavot svaigu pēc mīklas atkausēšanas.
Īss ceļvedis: rauga mīklas izstrādājumu atkausēšana
- Atstājiet rauga mīklu atkausēties uz divām līdz četrām stundām ledusskapī vai 30 līdz 60 minūtes istabas temperatūrā.
- Atkausējiet mīklas izstrādājumus noslēgtā iepakojumā.
- Cepiet mīklu cepeškrāsnī 150 °C temperatūrā desmit līdz 15 minūtes.
- Saldētas rauga mīklas šķēles var atkausēt tosterī, cepeškrāsnī 100 °C temperatūrā vai pannā.
Rauga mīklas izstrādājumu atkausēšana
Atstājiet rauga mīklu atkausēties divas līdz četras stundas ledusskapī vai 30 līdz 60 minūtes istabas temperatūrā iepakojumā.Pēc tam cep 150 °C temperatūrā desmit līdz 15 minūtes.
Lai novērstu mīklas izžūšanu, rauga mīklu atkausējiet noslēgtā iepakojumā.
Ja mīklas izstrādājumi ir sasaldēti šķēlītēs, tie nav jāatkausē. Tā vietā atsevišķas šķēles var likt tieši tosterī, atkausēt cepeškrāsnī 100 °C temperatūrā vai nedaudz apcept pannā.
Tas varētu jūs arī interesēt
Sēņu saldēšana - kas jums jāzina
Šie mazie meža iemītnieki ir apvīti ar daudziem mītiem. Bet vai tā ir taisnība, ka sēnes nedrīkst saldēt? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kas jums ir jāpatur prātā.
Kā uzglabāt rauga mīklu ledusskapī, ļaujot tai uzrūgt
Uzziniet, kā uzglabāt rauga mīklu ledusskapī un kas jāņem vērā. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk.
