Pareiza garšvielu uzglabāšana: septiņi vienkārši padomi mājai!
Garšvielu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no tā, vai tās ir svaigas, kaltētas vai maltas. Sausā, tumšā, hermētiskā un vēsā vietā - tā kopumā raksturo optimālos apstākļus garšvielu uzglabāšanai. Ledusskapis kā optimāla vieta garšvielu uzglabāšanai ir tikai ierobežota iespēja šiem pārtikas produktiem. Bet par to vēlāk.
Galvenie punkti
- Izmantojiet traukus, kurus var hermētiski noslēgt .
- Garšvielas uzglabājiet tumšā, sausā vietā.
- Nedrīkst uzglabāt plīts tuvumā, jo ēdiena gatavošanas laikā rodas tvaiki
- Garšvielu sasaldēšana garšvielu pastas veidā
- Aromātiskos garšaugus var uzglabāt, tos izžāvējot vai ievietojot saldētavā
Uzglabājot garšvielas, ņemiet vērā šos septiņus punktus
- Vislabākais risinājums ir pēc garšvielu iegādes pārvietot tās hermētiskā traukā un uz etiķetes norādīt datumu, līdz kuram garšviela ir jāizlieto. Tas ir tāpēc, ka maltas garšvielas istabas temperatūrā var uzglabāt aptuveni trīs gadus, pirms tās zaudē savu garšu un smaržu. No otras puses, tādas sēklas kā koriandrs un pipari vai muskatrieksti un kanēļa standziņas var uzglabāt līdz pat pieciem gadiem.
- Ja garšvielas paredzēts uzglabāt tumšā, ne pārāk siltā, ne pārāk siltā noliktavā, tās var pārvietot viegli aizvākojamās caurspīdīgās stikla burkās. Stikla burkas ir piemērotas, jo tās neuzsūc smakas, ir viegli tīrāmas un pilnībā hermētiski noslēgtas.
- Neglabājiet garšvielas plīts tuvumā. Neglabājiet tos tieši virs plīts, jo gatavošanas laikā radušies tvaiki var iekļūt traukos, un garšvielas var salipt kopā vai sapelēt. Šā paša iemesla dēļ nevajadzētu arī izvairīties no garšvielu pievienošanas tieši no burkas virs vārošas katliņa.
- Garšvielu uzglabāšana ledusskapī sniedz tikai ierobežotu labumu, jo, kā jau aprakstīts, gandrīz vienmēr rodas mitrums. Tas var izraisīt garšvielu salipšanu vai sapelēšanu. No otras puses, dažas garšvielas patiešām ļoti labi uzglabājas ledusskapī, piemēram, ingvers, kas ietīts mitrā virtuves dvielī, vai citronzāle un čilli.
- Vislabāk ir pirkt nelielus daudzumus - tas palīdzēs izvairīties no tā, ka jums būs pārāk daudz garšvielu, kas var sabojāties. Ir arī labi nepirkt maltas garšvielas, jo tās ātri zaudē aromātu un ātrāk sabojājas. Daudz ilgāk saglabāsies šādas garšvielas: muskatrieksts, kardamons, koriandra sēklas, ķimenes, krustnagliņas un smaržīgie pipari.
- Garšvielas parasti nav piemērotas sasaldēšanai, jo procesā tās zaudē savu kvalitāti. Tomēr, ja tie ir pagatavoti garšvielu pastā, piemēram, gulašam, kas gatavota no eļļas, sīpoliem un garšvielām, tad tos bez problēmām var arī sasaldēt. Tas ir tāpēc, ka eļļa aizsargā un saglabā aromātus.
- Aromātiskos garšaugus var labi uzglabāt, tos izžāvējot vai ievietojot saldētavā. Taču vislabāk tās plaukst kā podiņa augs uz palodzes (baziliks, lavanda, timiāns) vai mājas dārzā. Tādējādi tie būs īpaši svaigi. Turklāt augus var uzglabāt gandrīz neierobežotu laiku, un to priekšrocība ir arī tā, ka tie lieliski izskatās kā dekoratīvs elements.
