Tomātu šķirnes: krāsainā dārzeņa daudzveidība un priekšrocības

• Cik ir tomātu šķirņu un kā tās izskatās
• Krāsainie tomāti: vitamīni un citas uzturvielas
• Tomātu uzglabāšana ledusskapī vai nē?
• Tas varētu jūs arī interesēt

Tomāti ir viens no populārākajiem dārzeņiem. Neatkarīgi no tā, vai tomāti paredzēti ēdiena gatavošanai vai neapstrādāti, tie ir iepirkumu sarakstā, pat ja tie ir tikai tomātu pastas vai kečupa veidā.

Pēdējos gados dažādu tomātu šķirņu skaits ir pastāvīgi palielinājies. Līdz tam bija pieejamas tikai dažas šķirnes. To veidoja apaļi, iegareni, liellopa gaļas un ķiršu tomāti. Pēc tam sarakstam tika pievienots vīnogu vai vīnogulāju tomāts. Mūsdienās tā ir viena no populārākajām tomātu šķirnēm.

Vīnogulāju tomātu priekšrocība ir ilgāks glabāšanas laiks pēc novākšanas un vienmērīga augļu nogatavošanās uz auga, tiem nenokrītot no vīnogulāja priekšlaicīgi. Šā iemesla dēļ vīnogulāju tomāti var uzkrāt maksimālu barības vielu daudzumu. Tas īpaši labvēlīgi ietekmē aromātu. Ķiršu tomāti, kokteiļtomāti un liellopu tomāti tagad ir pieejami arī kā vīnogulāju tomāti. Papildus plaši izplatītajai apaļajai tomātu formai ir arī iegarenas, plakanas, plūmju, bumbieru un datumu formas augļi.

Atsevišķām tomātu šķirnēm ir ne tikai forma, bet arī krāsa. Klasisko sarkano krāsu papildina dzelteni, oranži, brūni melni, zaļi, violeti vai pat melni augļi.

100 g tomātu ir tikai 17 kcal, tāpēc tie ir ļoti mazkaloriju produkti, kurus bez vilcināšanās var baudīt kā uzkodas starp ēdienreizēm. To sastāvā ir 94 % ūdens. Tās var samazināt asinsspiedienu un darboties kā diurētisks līdzeklis, kas var labvēlīgi ietekmēt sirdi un nieres. Pateicoties pietiekami daudz saules gaismas un ideālai augsnei, tomātos ir vairāk A, B, C un E vitamīnu nekā gandrīz jebkurā citā dārzā. Tās ir bagātas arī ar magniju, dzelzi, kalciju un fosforu.

Par dažādu tomātu šķirņu krāsu ir atbildīgas sekundārās augu vielas - karotinoīdi. Tās var būt no dzeltenas līdz sarkanai. Īpaši sarkanajam krāsvielai likopēnam var būt imūnsistēmu stiprinošs efekts. Lai atvieglotu likopēna uzsūkšanos organismā, tomātus vajadzētu vārīt vai vārīt.

Tas, vai un kādā veidā tomāts ir garšīgs, protams, ir subjektīvi. Tomēr ir daži faktori, kas ietekmē tomātu gatavību un garšu. Protams, liela nozīme ir tomātu šķirnei. Vēl ir cukura saturs, skābuma attiecība, cietība, pagatavošanas metode, garša un, protams, patēriņa temperatūra. Dažiem cilvēkiem patīk vēsi, citiem - silti. Bet kas notiek ar tomātu garšu ledusskapī?

Ja tomātus ievietojat ledusskapī, pārliecinieties, ka tajā glabājat tikai pilnībā nogatavojušos augļus. Aukstā temperatūra ledusskapī palēnina bojāšanās procesu, bet vienlaikus arī kavē to nogatavošanos. Tomāti ir klimatiski augļi, t. i., tie turpina nogatavoties arī pēc ražas novākšanas. Tāpēc atstājiet nenogatavojušos tomātus nogatavoties ārpus ledusskapja un ievietojiet tos ledusskapī tikai tad, kad tie ir sasnieguši vēlamo gatavības pakāpi.

Lai iegūtu intensīvāku garšu, iesakām tomātus pirms ēšanas izņemt no ledusskapja un sasildīt līdz istabas temperatūrai.

Ja vēlaties patiešām svaigus tomātus, varat, protams, audzēt tomātus dārzā vai uz balkona. Tas nozīmē, ka tiešam patēriņam nekas netraucē un ka jūs pats varat izvēlēties gatavības pakāpi un šķirni.

^{*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.}