Pipari - kalorijas, C vitamīns un uzglabāšana
Paprikas var būt sarkanas, oranžas, dzeltenas vai zaļas, kā arī dažādu formu un šķirņu: paprikas. Tie ir iekarojuši visu pasauli un ir iecienīti daudzās virtuvēs. Paprikas pulveris var būt salds vai karsts, svaigs un kraukšķīgs, vai arī paprikas pulveris - ir tik daudz veidu, kā to izmantot. Bet kas tieši padara papriku tik populāru un kāpēc ir tik daudz dažādu krāsu? Mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par šiem barojošajiem, sulīgajiem dārzeņiem un to, kā tos vislabāk uzglabāt.
Uzglabāšanas laiks*
| Krātuves nodalījums 12 °C aukstiem un gaismjutīgiem pārtikas produktiem | 14 dienas |
| EasyFresh ir drošs 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 10 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 8 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 6 mēneši |
Galvenie punkti
- Paprikas sastāv galvenokārt no ūdens, tāpēc tās ir ļoti mazkaloriskas - 100 g satur no 20 līdz 37 kcal.
- Paprikas miza un mīkstums satur diētiskās šķiedrvielas.
- Paprikas ir bagātas ar karotinoīdiem: jo sarkanākas tās ir, jo vairāk A provitamīna tajās ir. ar 100 g paprikas pietiek, lai nodrošinātu dienas vajadzību.
- Pipari, īpaši sarkanie, satur daudz C vitamīna. Ar vienu piparu pietiek, lai apmierinātu dienas vajadzību.
- C vitamīns noārdās karstumā, tāpēc, ēdot papriku neapstrādātu, tā būsiet ieguvuši vairāk.
Kas ir nosaukumā?
Nosaukums "pipari" cēlies no dārzeņa pikantuma, kas ir līdzīgs melnajiem pipariem (piparu graudiņiem), lai gan šie divi augi nav radniecīgi.
Pipari - nakteņu dzimtas dārzeņu dzimtas pārstāvis
Pipari pieder pie naktstaugu dzimtas, tāpat kā baklažāni, kartupeļi un tomāti. Tas, ko mēs pērkam veikalos, ir saldo piparu augļi. Gan paprika, gan čili pipari ir Capsicum ģints dārzeņi, kuru izcelsme meklējama Dienvidamerikā, kur, domājams, tos kā kultūraugus audzē jau 7000 gadu pirms mūsu ēras. Mūsdienās tās audzē visā pasaulē un ir iecienīta sastāvdaļa Āzijas un Dienvidamerikas virtuvē
Pipari - maz kaloriju, daudz uzturvielu!
Visiem paprikas veidiem ir kopīgs tas, ka tie ir veselīgi, bagāti ar vitamīniem un maz kaloriju. Tas ir tāpēc, ka tās galvenokārt sastāv no ūdens. Atkarībā no piparu krāsas tie satur no 20 līdz 37 kcal uz 100 g. Tam par iemeslu ir ogļhidrātu saturs, kas saldākajās sarkanajās un dzeltenajās šķirnēs ir lielāks nekā zaļajās. Un paprikas var piedāvāt arī daudz ko citu!
Paprikas miza un mīkstums satur gan šķīstošās, gan nešķīstošās šķiedrvielas. Abi veidi ir labvēlīgi gremošanas traktam un kopā ar dārzeņos esošo lielo ūdens daudzumu palīdz ātri piepildīties.
Paprikā ir arī daudz vitamīnu. Jo pipars ir sarkanāks, jo vairāk tajā ir karotinoīdu - arī A provitamīna, antioksidanta, kas daļēji nodrošina šo krāsu. Tikai 100 g paprikas nodrošina nepieciešamo karotinoīdu daudzumu dienā.
C vitamīns - piparu zvaigzne
C vitamīna saturu piparu krāsai ir maza ietekme uz C vitamīna saturu. Tie visi satur salīdzinoši daudz C vitamīna - vidēji 135 mg uz 100 g. Tikai ar vienu piparu pietiek, lai nodrošinātu pieaugušajiem nepieciešamo 95-110 mg C vitamīna dienā. Ja vēlaties pagatavot veģetāru vai vegānisku ēdienu, ir lieliska ideja pievienot piparus, jo tajos esošais C vitamīns palīdz organismam uzņemt dzelzi no augu valsts pārtikas. Tomēr, tā kā C vitamīns ir jutīgs pret karstumu, vislabāk papriku ēst neapstrādātu.
Paprikas uzglabāšana
Lai pipari paliktu kraukšķīgi un sulīgi, tie jāuzglabā vēsā un sausā vietā. Istabas temperatūrā tās saglabāsies kraukšķīgas ne ilgāk kā četras dienas, bet tumšā, vēsā pagrabā tās būs derīgas līdz pat divām nedēļām. Liebherr ledusskapjaEasyFresh seifā tie saglabāsies svaigi līdz pat 10 dienām. Vislabāk papriku uzglabāt veselu - kad tā ir sagriezta, tā ātrāk izžūst, jo sagrieztā un tādējādi atsegtā virsma ir lielāka un ūdens iztvaiko ātrāk. Turklāt C vitamīna saturs sagrieztā paprikā samazinās, jo vitamīns saskarē ar gaisu oksidējas.
Paprikas sasaldēšana
Vai ir iespējams saldēt papriku? Jā, paprikas ir ļoti piemērotas sasaldēšanai. Pēc nomazgāšanas un sagriešanas paprikas var sasaldēt Liebherr pilnībā integrētajā saldētavā ar NoFrost, kur tās saglabāsies svaigas aptuveni sešus mēnešus. Papriku var sagriezt līdz vēlamajam izmēram, jo šādā zemā temperatūrā C vitamīns gandrīz nemaz nepazūd. Tomēr, tā kā vārīšanas laikā vitamīni tiek zaudēti, vislabāk papriku sasaldēt neapstrādātu. Šādā veidā jūs varat ēst kraukšķīgus dārzeņus visu ziemu un gūt labumu no vitamīniem!
Paprikas asums
Vai zinājāt, ka paprikas krāsa, augam nogatavojoties, mainās no zaļas uz sarkanu? Tas nozīmē, ka zaļie pipari vienkārši ir novākti agrāk. Bet kāda ir atšķirība starp papriku un čilli papriku? Atbilde uz šo aktuālo jautājumu - izņemot vizuālās atšķirības - galvenokārt ir karstuma pakāpe. Papriku asumu piešķir viela, ko sauc par kapsaicīnu. Pikantās šķirnes, piemēram, čili pipari, satur vairāk kapsaicīna, tāpēc tie ir asāki par saviem radiniekiem - papriku bell pepper. Kapsaicīns izraisa karstuma un sāpju sajūtu uz mēles. Paprikas asumu klasificē pēc Skovila skalas, kas norāda kapsaicīna saturu augļos. Parastos paprikas piparus šajā skalā klasificē kā maigus, kaskabelas jeb čilli paprikas - kā pikantus, jalapeños - kā vidēji asus, bet kajēnas piparus - kā asus. Cilvēka organisms uz karstumu reaģē ar sāpju sajūtām un pat ar endorfīnu - laimes hormonu - izdalīšanos, izraisot tā dēvēto "čilli reibumu". Tomēr, jo biežāk ēdat asus un pikantus ēdienus, jo vairāk organisms pie tiem pierod.
Paprikas ietekme uz gremošanu un alerģiju risku
Dažiem cilvēkiem, kuri cieš no siena drudža, ēdot papriku, rodas gremošanas traucējumi. Abi faktori ir cieši saistīti, jo cilvēki, kas ir alerģiski pret bērzu ziedputekšņiem, bieži ir alerģiski arī pret papriku. Turklāt samērā stingrā āda var traucēt gremošanu. Pirms ēšanas mēģiniet nomizot papriku. Vislabāk izdodas, ja tos karsti apgrauzdē un pēc tam ievieto noslēgtā traukā. Pēc neilga laika ādu var viegli nolobīt.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produktu veida un no pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
