Polvere di frutta fatta in casa - vitamine in polvere?
Lo sappiamo tutti: la frutta è salutare e fornisce all'organismo nutrienti importanti come fibre, vitamine e minerali. Tuttavia, alcune persone hanno difficoltà ad assumere i loro cinque al giorno. Una nuova tendenza alimentare lo rende più facile: la polvere di frutta. Per scoprire cosa c'è dietro questo nuovo alimento, se è veramente sano e come potete facilmente prepararlo a casa vostra, continuate a leggere.
I punti chiave
- La polvere di frutta si ottiene dalla frutta liofilizzata.
- Grazie alla natura conservativa del processo di liofilizzazione, la polvere di frutta contiene quasi la stessa quantità di nutrienti.
- La frutta in polvere non fa sentire sazi come la frutta normale, a causa della mancanza di acqua.
- Alcune polveri di frutta contengono additivi come il betacarotene o il glicoside steviolico, che deriva dalla stevia.
- La polvere di frutta può essere utilizzata nei frullati o negli yogurt, come colorante naturale nei dolci, nei condimenti per insalate, nei gelati, nei tè alla frutta, nelle limonate o come nota fruttata nei curry.
Come si produce la polvere di frutta?
La polvere di frutta si ottiene dalla frutta liofilizzata. I frutti vengono congelati direttamente dopo la raccolta a temperature fino a -50 °C. L'acqua viene poi rimossa per mezzo del vuoto, che la fa evaporare immediatamente ed evita la liquefazione dei frutti. Nella fase finale, la frutta liofilizzata viene macinata in polvere e confezionata in barattoli o sacchetti adatti. Poiché l'intero processo richiede molta energia, non è particolarmente ecologico, ma la polvere di frutta può essere conservata a lungo. L'importante è che la polvere sia sigillata in un contenitore ermetico, perché può formare rapidamente dei grumi.
La polvere di frutta è salutare?
Prima di parlare dell'uso e della produzione di fruit power, affrontiamo la questione se il contenuto di questo nuovo tipo di polvere sia anche solo approssimativamente equivalente alla frutta fresca. La prima buona notizia è che, grazie alle proprietà protettive della liofilizzazione, quasi tutti i nutrienti, come la vitamina C, vengono conservati, il che significa che la polvere di frutta rimane abbastanza ricca di sostanze nutritive. Tuttavia, la frutta fresca è al 100% priva di additivi, quindi la polvere di frutta non dovrebbe mai essere considerata un sostituto completo della frutta fresca. Questo perché alcune polveri di frutta contengono beta-carotene o glicosidi steviolici aggiunti, ad esempio dalla stevia. Bisogna anche tenere presente che la frutta normale contiene una grande quantità di acqua rispetto alla frutta in polvere. Questo significa che ci si sente sazi più velocemente quando si mangia frutta fresca, anche se in genere è meno calorica, il che la rende uno spuntino ideale. La frutta in polvere è anche un po' più costosa della frutta fresca. 50 grammi di polvere di mango possono costare 3,50 euro, un prezzo superiore a quello di una quantità equivalente di frutta fresca del supermercato. Tuttavia, grazie alla natura altamente concentrata della polvere di frutta, ne occorre una quantità minore, il che la rende un buon integratore alimentare che fornisce varietà alle persone che altrimenti mangerebbero poca frutta fresca.
Polvere di frutta fatta in casa
Se volete sapere esattamente cosa c'è nella vostra polvere di frutta, vi consigliamo di prepararla da soli. Ma avrete bisogno di un po' di tempo e di pazienza. Esistono diversi metodi per preparare la propria polvere di frutta. La più rapida consiste nell'utilizzare il calore anziché il freddo nel processo di essiccazione. Per farlo, l 'ideale è un disidratatore, ma è possibile essiccare la frutta anche in forno. Il primo passo consiste nel distribuire la frutta scelta, come frutti di bosco, ananas, mango o albicocche, su una teglia rivestita di carta da forno e farla essiccare a circa 50 °C per circa cinque-sei ore. A seconda del contenuto d'acqua della frutta preferita, il processo di essiccazione può essere più breve o più lungo. La frutta è pronta per la fase successiva quando, premendo su di essa, non fuoriesce più liquido e risulta asciutta e dura. Una volta che la frutta si è raffreddata, è possibile ridurla in polvere. Per farlo, è necessario un alimento o un macinino da caffè. E questo è quanto! La polvere di frutta fatta in casa è finita.
Usi della polvere di frutta
Non c'è limite agli usi che si possono trovare per la polvere di frutta, se ci si mette d'impegno. Il classico è ovviamente quello di aggiungere la polvere ai frullati o allo yogurt. La colorazione naturale dei prodotti da forno è un altro uso fantastico di questa nuova tendenza dell'alimento. Il vantaggio? A differenza della frutta fresca, la polvere non contiene acqua, quindi la consistenza dell'impasto non viene modificata. L'aroma intenso della polvere fa sì che una piccola quantità sia sufficiente a conferire agli alimenti un sapore straordinariamente fruttato. La polvere può essere facilmente utilizzata per condire insalate, gelati, tè alla frutta e bevande analcoliche o per aggiungere una nota fruttata al curry. Se in estate, ad esempio, trasformate i frutti di bosco di stagione in polvere, grazie alla lunga durata di conservazione della polvere, potrete portare i sapori dell'estate in cucina anche nei mesi più bui dell'inverno. Divertitevi a provarlo!
