Huîtres : valeurs nutritionnelles, calories et protéines des moules
Certains pensent à une entreprise glissante, d'autres à un pur plaisir. En ce qui concerne les huîtres et leurs valeurs nutritionnelles, les avis sont partagés. Une chose est sûre : les "reines des crustacés" ne sont souvent pas vraiment bon marché. Nous vous dévoilons les bienfaits des huîtres pour la santé et vous expliquons pourquoi elles méritent d'être essayées.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Meat & Dairy juste au-dessus de 0 °C avec une faible humidité | 3 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 1 jour |
| Compartiment congélateur -18 °C | 3 mois |
Les points clés
- Faibles en calories et riches en protéines: ils ne contiennent qu'environ 70-85 kcal pour 100 g et fournissent environ 9-10 g de protéines de haute qualité.
- Riches en nutriments: elles regorgent de zinc, d'iode, de vitamine B12 et d'oméga-3.
- La fraîcheur est cruciale: les huîtres vivantes se reconnaissent au fait que leur coquille se referme lorsqu'elles sont exposées à l'eau et lorsqu'on les tapote - ne mangez jamais de moules grandes ouvertes !
- Stockage correct: ne jamais stocker dans de l'eau douce ou dans un emballage hermétique.
Les huîtres contiennent cette quantité de calories et de protéines
Les espèces d'huîtres appartiennent à la famille des Ostreidae. L'espèce la plus importante est l' huître creuse du Pacifique, suivie de l' huître européenne en Europe. Ce dernier est extrêmement rare et se négocie à un prix élevé. Les huîtres ne sont pas toutes les mêmes, comme le montre le large éventail de prix : la raison de ces différences de prix réside dans le niveau de qualité.
Les huîtres font partie des fruits de mer les plus nutritifs. Avec environ 70 à 85 calories par 100 g, ils sont considérés comme peu caloriques, ce qui en fait une friandise idéale pour les personnes qui surveillent leur poids. En outre, les huîtres constituent une excellente source de protéines, avec environ 9 à 10 g de protéines de haute qualité par 100 g. Les huîtres ne sont donc pas seulement délicieuses, elles sont aussi très nutritives. Ils contiennent tous les acides aminés essentiels et sont hautement biodisponibles. Par conséquent, si vous souhaitez suivre un régime riche en protéines mais pauvre en calories, les huîtres et leurs valeurs nutritionnelles constituent un excellent choix, à condition d'opter pour une variété de grande qualité. Comme le montre clairement la tarification, la qualité et la densité nutritionnelle des huîtres sont également étroitement liées.
Les huîtres sont si bonnes pour la santé, et voici pourquoi
Les huîtres sont considérées comme un super aliment pour la santé en raison de leurs valeurs nutritionnelles. Ils sont riches en zinc, en iode, en vitamine B12 et en acides gras oméga-3, des nutriments qui renforcent le système immunitaire, favorisent la fonction thyroïdienne et peuvent avoir un effet positif sur le cœur et le cerveau. Le zinc qu'ils contiennent est particulièrement important pour la peau, les ongles et la cicatrisation des plaies.
Cependant, l'attention est toujours de mise avec les coquillages tels que les huîtres. Ne mangez des huîtres que si vous êtes sûr qu'elles sont fraîches et intactes. Pour ce faire, tenez les coquilles légèrement ouvertes sous l'eau courante et tapotez légèrement sur la coquille - si elle se referme, l'huître est fraîche. Les coquilles largement ouvertes ne doivent jamais être consommées.
Étant donné que nous consommons généralement des huîtres vivantes et crues, il est essentiel de les conserver correctement, faute de quoi les coquillages se gâteront rapidement. Les températures fraîches sont particulièrement importantes et la chaîne du froid doit être maintenue en permanence. Dans la partie réfrigérateur normale de votre réfrigérateur, les huîtres ne peuvent être conservées qu'un jour. Dans le coffre-fort BioFresh Meat & Dairy des appareils électroménagers Liebherr, ils restent toutefois frais jusqu' à trois jours. Les températures y sont légèrement supérieures à 0 °C et l'humidité est faible, ce qui est idéal pour garder les huîtres fraîches vivantes et prêtes à être consommées. Évitez de conserver les huîtres dans un sac ou une boîte fermée : les huîtres vivantes suffoqueraient. Le stockage en eau douce est également fatal.
Si vous ne souhaitez pas nécessairement manger les coquillages crus, vous pouvez facilement prolonger leur durée de conservation en les stockant au congélateur ou en les achetant déjà conservés. Toutefois, les huîtres congelées doivent être cuites après dégivrage et ne peuvent pas être consommées crues. Savourez les huîtres en toute connaissance de cause et en toute sécurité, en profitant de leur valeur nutritionnelle.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
