Basilic : effets, valeurs nutritionnelles et vitamines de cette herbe
Ce membre de la famille de la menthe a pris d'assaut nos rebords de fenêtres et nos casseroles et est désormais un élément indispensable de nos cuisines. Il s'agit du basilic. Sa saveur, avec son arôme méditerranéen, est appétissante et vous ramènera à vos dernières vacances en Italie. Nous vous dévoilons les bienfaits du basilic pour la santé et les vitamines contenues dans cette herbe culinaire populaire.
Durée de stockage*
| Compartiment de rangement 12 °C | 8 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 6 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 3 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 12 mois |
Les points clés
- Riche en nutriments vitaux: le basilic contient des vitamines K, A et C, ainsi que du calcium, du fer et du magnésium, ce qui est idéal pour une alimentation équilibrée.
- Santé: les huiles essentielles ont des propriétés anti-inflammatoires, calmantes, stimulantes de l'appétit et anti-douleur.
- Polyvalent: qu'il soit frais, conservé dans l'huile, congelé ou sous forme de pesto, le basilic reste aromatique et se conserve longtemps.
- Graines de super-aliments: les graines de basilic sont riches en fibres, gélifiantes et appréciées en tant qu'agent épaississant naturel.
Basilic - liste des contenus
- Quelles sont les valeurs nutritionnelles du basilic ?
- Comment utiliser correctement le basilic en cuisine ?
- D'où vient le basilic et quelles en sont les variétés ?
- Le basilic est-il bon pour la santé ?
- Pourquoi les graines de basilic sont-elles considérées comme un superaliment ?
- Comment conserver le basilic plus longtemps et que faire des excédents ?
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Quelles sont les valeurs nutritionnelles du basilic ?
Le basilic contient des vitamines précieuses telles que les vitamines K, A et C, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium. La teneur élevée en antioxydants tels que les flavonoïdes et les huiles essentielles est particulièrement remarquable. Le basilic est peu calorique(environ 23 kcal pour 100 g) et apporte de petites quantités de protéines et de fibres. Il est donc idéal en complément d'un régime alimentaire équilibré.
Comment utiliser correctement le basilic en cuisine ?
Mais attention : ajoutez toujours le basilic à la fin du temps de cuisson. Les précieuses huiles éthérées et aromatiques s'évaporent sous l'effet de la chaleur. En outre, pour obtenir les meilleurs résultats, le basilic ne doit pas être haché. Il est préférable de déchirer les feuilles ou de les enrouler et de les couper en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
D'où vient le basilic et quelles en sont les variétés ?
Il n'existe pas encore de consensus sur l'origine du basilic. L'Inde, l'Afghanistan et l'Afrique sont tous mentionnés dans la littérature comme étant la patrie du basilic. Quoi qu'il en soit, le basilic aime la chaleur. En Europe, le basilic est donc également cultivé dans les pays méditerranéens.
Il existe plus de 60 types de basilic différents, des variétés au parfum citronné (basilic citron) au basilic de cannelle et de réglisse, en passant par le basilic thaï et les variétés à feuilles rouges. Ils se distinguent discrètement par leurs arômes respectifs et sont également spectaculaires sur le plan visuel.
Le basilic est-il bon pour la santé ?
Les substances bénéfiques pour la santé contenues dans le basilic sont principalement les huiles éthérées et les substances amères qu'il contient. On attribue à la plante de nombreux effets curatifs : calmant , analgésique, appétissant, hypoglycémiant et antispasmodique, pour n'en citer que quelques-uns.
Pourquoi les graines de basilic sont-elles considérées comme un superaliment ?
Ces effets positifs sont également attribués depuis longtemps aux graines de basilic. Récemment, les graines ont été redécouvertes, ce qui a donné lieu à un grand battage médiatique sur les graines de basilic en tant que superaliment. Ceci est principalement dû aux huiles essentielles et à leur effet anti-inflammatoire. Les graines de basilic ont également une teneur élevée en fibres. Tout comme les graines de chia, très appréciées depuis longtemps, les graines de basilic ont un effet gélifiant: elles gonflent dans l'eau et épaississent les boissons, par exemple.
Comment conserver le basilic frais plus longtemps et que faire des restes ?
Les pousses de basilic récoltées se conservent mieux lorsqu'elles sont stockées correctement. Ils restent particulièrement aromatiques lorsqu'ils sont conservés dans l'huile - l'huile absorbe la saveur et peut être utilisée de nombreuses manières différentes. Le basilic se conserve environ trois jours auréfrigérateur. Dans le coffre-fort Easy Fresh de votre appareil Liebherr électroménager, il se conserve toutefois pendant six jours. Le basilic reste frais jusqu'à huit jours dans le compartiment du garde-manger à une température de 12 °C. Si vous souhaitez profiter plus longtemps du basilic et de ses bienfaits, vous pouvez le transformer en pesto, ce qui le fera durer plus longtemps.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
