Rocket : valeurs nutritives et vitamines de cette feuille de noix
Pour la plupart des gens, la roquette et les nutriments qu'elle contient font désormais partie intégrante de leur assiette de salades. Cependant, la plante a été oubliée pendant longtemps en raison de son goût piquant. Aujourd'hui, la roquette est un ingrédient important dans la plupart des cuisines du monde. Nous examinons de plus près cette feuille piquante.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 13 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 2 jours |
| Partie congélateur -18 °C | non recommandé |
Les points clés
- Faible teneur en calories : la roquette ne contient qu'environ 25 calories par 100 g.
- Riche en nutriments : le légume-feuille fournit des nutriments importants tels que la vitamine K, la vitamine C et le bêta-carotène, ainsi que des minéraux.
- Santé: les glycosides et les caroténoïdes de l'huile de moutarde ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
- Faites attention à l'origine : pour éviter une éventuelle contamination par les nitrates, vous devez rechercher des produits frais qui ont été cultivés de manière contrôlée.
La roquette contient les valeurs nutritionnelles et les calories suivantes
La saveur piquante et noisetée de ce légume vert à feuilles apporte un module complémentaire à toute assiette de salade. Les glycosides d'huile de moutarde contenus dans la roquette sont responsables de son goût piquant caractéristique. Si vous trouvez la roquette trop piquante, choisissez les feuilles jeunes, tendres et plus douces.
Outre son goût, la roquette présente également des valeurs nutritionnelles intéressantes. Sa teneur en calories est très faible. Avec environ 25 calories par 100 g, la roquette est idéale pour un régime alimentaire sain. En outre, la roquette est riche en vitamines et nutriments importants tels que la vitamine K, la vitamine C, le bêta-carotène et l'acide folique, ainsi qu'en minéraux tels que le calcium et le potassium. Les glycosides de l'huile de moutarde contenus dans la roquette font également partie de ses précieux nutriments.
Pour préserver la saveur et la valeur nutritionnelle de la roquette, il convient de la conserver au réfrigérateur. Il peut être conservé dans la partie réfrigérateur normale pendant environ deux jours. Il reste même frais jusqu'à 13 jours dans le coffre BioFresh Fruit & Vegetable de votre réfrigérateur Liebherr. En effet, elle offre un climat de stockage idéal : une température légèrement supérieure à 0 °C et un taux d'humidité élevé. Si vous l'enveloppez dans un torchon humide, il restera frais un peu plus longtemps.
Rocket est si sain
Les principales valeurs nutritionnelles de la roquette comprennent une teneur élevée en huiles de moutarde, en caroténoïdes et en minéraux. Les huiles de moutarde qu'il contient - en particulier les glycosides d'huile de moutarde - ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires et peuvent favoriser les processus de désintoxication de l'organisme. Les caroténoïdes peuvent favoriser le renouvellement cellulaire et renforcer le système immunitaire. En outre, la roquette contient du calcium pour la santé des os, du fer pour la formation du sang et de l'acide folique, particulièrement important pendant la grossesse. La combinaison des nutriments contenus dans la roquette peut contribuer à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer, et favoriser le métabolisme général.
Cependant, la roquette a la réputation d'avoir une teneur élevée en nitrates. Le nitrate lui-même n'est pas dangereux. C'est un nutriment nécessaire qui fournit de l'azote aux plantes. Cependant, le nitrate peut réagir pour former du nitrite. Cette substance est transformée dans notre organisme en nitrosamines, qui sont considérées comme cancérigènes.
Cependant, les corrélations entre le niveau d' absorption des nitrates et l'augmentation du risque de cancer ne sont pas prouvées, c'est pourquoi l 'évitement de grandes quantités de nitrates n'est qu'une mesure de précaution. Le nitrate peut également réagir pour former du nitrite en raison d'une mauvaise hygiène, d'un mauvais transport et d'un stockage excessif du jeune légume. Pour s'assurer que la roquette a un effet positif, il convient de prêter attention à son origine et à sa culture. Vous pouvez ainsi bénéficier des précieux nutriments contenus dans la roquette.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
