Piment : effets et valeurs nutritionnelles du piment fort
Le chili est une classe à part. Sa couleur, souvent rouge, constitue à elle seule un avertissement. Le piquant du chili est capable d'avoir un effet attentif sur notre organisme. L'attention est souvent attirée sur le fait que la capsaïcine provoque une forte transpiration et une langue brûlante. Lisez la suite pour savoir comment le piment agit sur vous et quelle est sa valeur nutritionnelle.
Durée de stockage*
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 17 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 14 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 6 mois |
Les points clés
- La capsaïcine est à l'origine du piquant: vous trouverez de la capsaïcine dans tous les types de piments et c'est elle qui est responsable du piquant et de la réaction de votre corps.
- Nutritif malgré la chaleur: les piments contiennent peu d'énergie, mais beaucoup de vitamine C, de vitamine A et de vitamines B.
- Comment faire face à la chaleur: la capsaïcine est liposoluble - le lait et d'autres aliments riches en matières grasses peuvent aider lorsque les choses deviennent trop épicées.
- Sain, avec modération: les piments stimulent le métabolisme et les hormones du bonheur. Mais une consommation excessive peut provoquer des irritations.
Quels sont les nutriments et les vitamines contenus dans les piments ?
Les chilis se présentent sous différentes formes et couleurs, ce qui signifie qu'ils ont également différents niveaux d'épices. Ils appartiennent au même genre que les poivrons, appelés Capsicum en latin. Ce genre végétal contient de nombreuses espèces différentes, dont Capsicum annuum. Il s'agit du poivron et de divers types de piments. Mais si le piment est très doux, les chilis sont souvent épicés.
Mais ils ne sont pas seulement connus pour leur chaleur ; les piments ont également une valeur nutritionnelle impressionnante. Le chili contient 40 kcal d'énergie pour 100 g, ce qui est très peu. Mais en même temps, il contient des vitamines précieuses, dont la vitamine C, la vitamine A et diverses vitamines B. Un aspect fascinant du piment, qui est également responsable de sa chaleur, est un composé chimique appelé capsaïcine. Toutes les plantes du genre Capsicum en contiennent et elle donne à tous ces fruits leur piquant caractéristique.Plus un chili contient de capsaïcine, plus il est épicé. Elle est mesurée à l'aide de l'échelle de Scoville. La capsaïcine n'est pas répartie uniformément dans le fruit : de très fortes concentrations se trouvent dans les cloisons, les graines, la peau et la chair. Si vous retirez les graines et la membrane interne, vous pouvez donc réduire le piquant du piment. Si les aliments sont plus épicés que prévu, ne buvez pas d'eau. Les aliments riches en matières grasses, comme le lait, sont bien meilleurs. Le mieux est d'opter pour une boisson riche en matières grasses afin de réduire efficacement la chaleur.
Le chili épicé est-il bon pour la santé ?
Quiconque mange régulièrement des aliments épicés sait à quel point l'organisme peut parfois y réagir fortement. La capsaïcine peut nous apporter beaucoup : elle stimule la mobilité gastrique, dilate les vaisseaux sanguins et stimule le métabolisme. Souvent, nous commençons à transpirer abondamment, réaction du corps à la chaleur dégagée par la capsaïcine. Si la substance touche une muqueuse, une sensation de brûlure est inévitable.
Comme c'est souvent le cas avec les piments et leur chaleur : c'est la dose qui fait le poison. Avec modération, les piments ont un effet bénéfique: ils peuvent stimuler le métabolisme et la libération d'endorphines, ce qui signifie qu'ils peuvent provoquer des sentiments de bonheur. Toutefois, une consommation excessive peut avoir un impact sur la muqueuse du tractus gastro-intestinal. Il peut également nuire au foie et aux reins. Par ailleurs, l'organisme s'habitue aux aliments épicés et, avec le temps, ne déclenche plus autant de neurotransmetteurs en réaction à la capsaïcine. La douleur est donc d'autant moins forte que l'on consomme souvent des aliments épicés.
Quiconque apprécie la chaleur d'un chili doit savoir comment les conserver correctement. Les piments frais se conservent jusqu'à 14 jours au réfrigérateur. Si vous avez tendance à oublier les piments dans votre réfrigérateur, il est préférable de vous procurer des piments séchés, qui peuvent se conserver jusqu'à plusieurs années dans un endroit sec. Cela vous permet de déguster des piments épicés chaque fois que vous avez envie d'un peu de piquant.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
