Chicorée : valeurs nutritionnelles, vitamines et calories du légume
La chicorée possède des valeurs nutritionnelles particulièrement intéressantes. Ce légume au goût acidulé ou amer offre un changement de rythme riche en vitamines. La plupart d'entre nous savent que la chicorée peut être consommée crue, cuite à la vapeur, cuite ou sautée. Cependant, peu de gens connaissent les valeurs nutritionnelles de la chicorée. Nous vous dévoilons ce qu'est ce légume amer.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 27 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 18 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 14 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 9 mois |
Les points clés
- Peu calorique: avec 13 kcal pour 100 g, la chicorée est idéale pour un régime léger.
- Des nutriments précieux: la chicorée contient beaucoup de carotène, de potassium, de vitamine C et d'acide folique (vitamine B9).
- Substances amères saines : l' intybine stimule la digestion et peut avoir un effet positif sur le métabolisme.
- Polyvalente dans la cuisine: qu'elle soit crue, frite, cuite ou en smoothie, la chicorée s'intègre dans de nombreuses recettes.
Chicorée : valeurs nutritionnelles et origine
Les origines de la chicorée sont très diverses, mais elles remontent toutes à la Belgique du XIXe siècle. En effet, la chicorée comestible, telle que nous la connaissons aujourd'hui, a un processus de croissance complexe qu'il a fallu découvrir. Il provient à l'origine de la chicorée commune ou marguerite bleue, une fleur bleue qui pousse au bord des champs. Lorsqu'elle est privée de lumière, ses racines germent et c'est finalement ce que nous connaissons sous le nom de chicorée, avec ses valeurs nutritionnelles positives.
La chicorée ne contient que 13 calories pour 100 grammes, ce qui en fait un aliment idéal pour les régimes hypocaloriques. Malgré sa faible teneur en calories, la chicorée a beaucoup à offrir : elle est particulièrement riche en carotène, que notre corps transforme en vitamine A, importante pour la vue, la santé de la peau et le système immunitaire. Sa teneur en potassium est également considérable. Le potassium contribue au fonctionnement normal des muscles et des nerfs et régule l'équilibre des fluides. La chicorée fournit également de la vitamine C, de l'acide folique (vitamine B9) et de petites quantités de vitamines B1 et B2 - des nutriments qui contribuent à soutenir le système immunitaire et à produire de l'énergie, en particulier par temps froid. Les substances amères qu'elle contient, notamment l'intybine, sont également très intéressantes en ce qui concerne les valeurs nutritionnelles de la chicorée. Ceux-ci stimulent la production de bile et favorisent ainsi la digestion, ce qui peut avoir un effet positif sur le métabolisme. La chicorée est donc un véritable booster de vitamines et de minéraux, très sain pour nous.
Intégrer la chicorée et ses vitamines dans son alimentation
La chicorée est un légume sous-estimé qui constitue une excellente source de vitamines et qui peut être incorporé dans une grande variété de plats. Il est particulièrement intéressant dans les plats cuisinés grâce à sa consistance délicate et à sa légère amertume lorsqu'il est légèrement frit ou cuit au four, par exemple dans les gâteaux aux légumes, les quiches ou comme garniture pour les crêpes. Il peut également constituer un ingrédient intéressant dans les smoothies lorsqu'il est associé à des pommes ou à des carottes. Si une alimentation équilibrée est importante pour vous, la chicorée est un moyen naturel d'ajouter de précieux micronutriments à votre régime alimentaire. Joli bonus : Son goût légèrement amer coupe l'appétit pour les sucreries, ce qui le rend également intéressant dans le cadre d'un régime hypocalorique.
Le facteur clé pour déterminer la qualité des légumes est leur couleur. La chicorée doit être blanche et l'extrémité de la feuille jaune. Si l'extrémité de la feuille est verte, le goût est encore plus amer. La raison en est l'exposition à la lumière pendant le processus de croissance, la chicorée préférant pousser dans l'obscurité. Conservez la chicorée au réfrigérateur après l'avoir achetée. Dans la partie réfrigérateur normale, il reste frais jusqu'à 14 jours - dans le coffre BioFresh Fruit & Vegetable, il peut se conserver jusqu' à 27 jours. Ce compartiment spécial pour aliments frais de votre réfrigérateur Liebherr présente un taux d'humidité particulièrement élevé et des températures légèrement supérieures à 0 °C, ce qui vous permet de profiter plus longtemps de l'endive et de ses précieuses valeurs nutritionnelles.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
