L'épinard, un superaliment - voici ses valeurs nutritionnelles
Le super-aliment qu'est l'épinard n'inspire pas seulement les ventilateurs, mais il contient également une tonne de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques précieux. Cela renforce notre corps de manière naturelle. Mais quand peut-on acheter des épinards au niveau régional ? Dans cet article, vous découvrirez quels sont les nutriments qui se distinguent particulièrement, pourquoi les épinards sont un véritable miracle pour la santé et comment préserver au mieux leur fraîcheur et leurs nutriments.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 13 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 5 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 4 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 18 mois |
Les points clés
- Teneur élevée en provitamine A, en vitamine C et en vitamine K - bonnes pour la peau, le système immunitaire et la coagulation sanguine.
- Riche en acide folique et en magnésium - important pour la division cellulaire, les nerfs et la fonction musculaire.
- Faible teneur en calories (environ 20 kcal pour 100 g) - idéal pour un régime alimentaire sain.
- Contient du fer - facilement utilisable, surtout en combinaison avec la vitamine C.
- Substances végétales secondaires et antioxydants - soutiennent les défenses de l'organisme.
Les épinards et leurs micronutriments
Les épinards sont l'un des légumes les plus nutritifs et fournissent des vitamines et des minéraux importants. Les épinards sont particulièrement connus pour leur teneur en fer. Cette hypothèse repose toutefois sur un mythe. En raison d'une erreur de virgule dans les anciennes études, la valeur a été surestimée d'un facteur dix. En réalité, les épinards contiennent environ 3 à 4 mg de fer par 100 g. Néanmoins, le légume à feuilles vertes reste une source précieuse de fer, surtout en combinaison avec des aliments riches en vitamine C, qui favorisent l'absorption du fer malgré la présence d'acide oxalique. Les épinards contiennent une grande quantité d'acide oxalique. Il est soupçonné d'inhiber l'absorption du fer dans l'intestin.
Des études récentes montrent que les épinards peuvent renforcer la force musculaire grâce à leur teneur en fer. Ceci est particulièrement vrai pour les épinards frais.
Outre le fer, les épinards fournissent de grandes quantités d' acide folique, essentiel à la division cellulaire et à l'hématopoïèse. 100 g seulement couvrent près de 50 % des besoins quotidiens en acide folique. Il est également riche en provitamine A, en autres vitamines B, en vitamine C et en vitamine K, ainsi qu'en magnésium, en potassium et en calcium. En même temps, les épinards se distinguent par leur faible teneur en calories. Les épinards contiennent environ 20 kcal par 100 g et conviennent donc parfaitement à un régime alimentaire soucieux de l'apport calorique.
Un stockage correct joue un rôle essentiel pour optimiser la conservation des nutriments sensibles. Liebherr propose la solution idéale avec sa technologie Technologie BioFresh les épinards restent frais plus longtemps et les vitamines et minéraux sont mieux préservés. Les épinards restent frais plus longtemps et les vitamines et minéraux sont mieux préservés. Les personnes qui souhaitent congeler des épinards peuvent également bénéficier de l'aide de NoFrost. Grâce au stockage sans glace, la saveur et la structure restent inchangées.
L'effet des épinards sur l'organisme
Les légumes à feuilles vertes sont particulièrement bénéfiques pour la digestion. Grâce à leur teneur élevée en fibres, les épinards stimulent l' activité intestinale et peuvent donc aider naturellement à lutter contre la constipation. Les épinards contiennent également de nombreuses vitamines hydrosolubles, des minéraux et des substances végétales secondaires qui peuvent soutenir la flore intestinale.
Une alimentation riche en fruits et légumes, y compris la consommation régulière d'épinards, peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Pour une portion supplémentaire de micronutriments, les jeunes épinards frais sont excellents dans une salade. Les manger crus est généralement sans danger, à condition que les épinards soient frais, bien lavés et proviennent d'une source fiable. Les jeunes épinards de qualité biologique constituent un choix particulièrement judicieux. Il est tendre et contient moins d'acide oxalique.
Ce légume est peu calorique tout en étant rassasiant. Les épinards sont parfaits pour une alimentation saine. Qu'ils soient cuits, à la vapeur ou crus, les épinards sont une petite centrale électrique pour une bonne digestion. Les antioxydants contenus dans les épinards contribuent à protéger vos cellules.
Les épinards sont-ils encore comestibles après la floraison ?
En principe, la réponse est oui, mais avec des réserves. Dès que l'épinard fleurit, la plante consacre son énergie à la formation des graines. Le légume-feuille devient alors plus fibreux, plus amer et perd un peu de sa tendreté.
Par ailleurs, la teneur en acide oxalique des épinards augmente avec la floraison. L'acide oxalique peut inhiber l'absorption des minéraux. Pour les adultes en bonne santé, la consommation ne pose pas de problème s'ils l'apprécient avec modération. Il est conseillé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes souffrant de problèmes rénaux d'éviter lesépinards à fleurs. L'idéal est de récolter avant l'apparition des tiges florales. Les feuilles fraîchement récoltées resteront croustillantes plus longtemps si vous les placez dans un linge humide. Vous pouvez également blanchir les épinards pendant une à deux minutes et les congeler. Les épinards blanchis restent ainsi frais et verts.
FAQ - épinards
Les épinards sont très sains car ils sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Les vitamines C et K, l'acide folique et le fer, qui soutiennent des fonctions importantes de l'organisme, telles que le système immunitaire, la coagulation du sang et la formation des cellules, sont particulièrement remarquables. Les épinards contiennent également des substances végétales secondaires. Grâce à leur teneur élevée en fibres, les épinards favorisent une bonne digestion. Sa faible teneur en calories en fait un aliment idéal pour une alimentation équilibrée. Les épinards frais sont les plus riches en nutriments. Les épinards surgelés constituent également une alternative saine, car la congélation préserve leurs micronutriments.
Les épinards sont particulièrement bons pour les yeux, le cœur, les muscles et le cerveau. Grâce à leur teneur élevée en lutéine et en zéaxanthine, les épinards protègent les yeux des dommages liés à l'âge, tels que la dégénérescence maculaire. Le magnésium et le potassium qu'il contient favorisent la santé cardiaque en régulant la tension artérielle. Le fer et les nitrates favorisent l'apport d'oxygène aux muscles et améliorent leurs performances. Le cerveau bénéficie également des antioxydants et de l'acide folique contenus dans les épinards, qui peuvent soutenir les fonctions cognitives.
Les tiges des épinards ne doivent pas nécessairement être enlevées; elles sont tout aussi comestibles et contiennent des nutriments précieux. Les tiges des jeunes épinards, en particulier, sont tendres et peuvent être consommées sans problème. Dans les épinards plus âgés ou à grandes feuilles, les tiges sont parfois plus fermes et légèrement fibreuses; on peut donc les enlever pour obtenir une sensation plus tendre en bouche. Lorsque vous préparez des épinards, vous pouvez simplement enlever ou laisser les tiges en fonction de vos goûts personnels et de la recette. Dans tous les cas, il est important de bien laver les épinards pour les débarrasser du sable et de la saleté.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
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