Stocker correctement les grains de café et le café moulu

• Stockage des grains de café
• Conserver correctement le café
• Conservation du café au réfrigérateur et congélation du café

Une fois les grains de café torréfiés, il convient de les moudre et de les déguster lorsqu'ils sont aussi frais que possible. Outre la fraîcheur des grains, il est également important de les moudre fraîchement afin d'éviter toute perte d'arôme.

Il est recommandé de ne stocker que quelques semaines de grains de café afin de ne pas avoir à les conserver trop longtemps.

Si vous êtes prêt à renoncer à une perte d'arôme, vous pouvez conserver les grains de café plus longtemps. Les haricots se conservent environ deux mois. Les grains de café peuvent être conservés pendant environ 12 mois dans un sac muni d'une valve. Le café moulu emballé sous vide se conserve environ six mois.

Le café perd rapidement son arôme si les grains ou le café moulu sont exposés à l'oxygène, à l'humidité, à la chaleur ou à la lumière. Cela signifie que vous devez conserver votre café dans un emballage hermétique, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Les grains de café conservent leur arôme plus longtemps que le café moulu. Quelle que soit l'option choisie, le café doit toujours être conservé dans son emballage d'origine. Transférer le café dans un autre récipient lui fait perdre plus rapidement sa saveur et présente également le risque que les graisses du café se déposent sur le bord du récipient et deviennent rances.

Vous pouvez placer l'emballage d'origine dans un récipient en céramique hermétique et inodore afin de protéger davantage votre café des influences extérieures telles que les odeurs.

Il est préférable de conserver le café à température ambiante. La température optimale de conservation du café se situe entre 16 °C et 22 °C.

Les grains de café et le café moulu ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. L'humidité présente dans les réfrigérateurs peut entraîner la formation de moisissures, la détérioration et la perte d'arôme.

Le café noir infusé, quant à lui, peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, puis utilisé pour préparer un café glacé, par exemple. Une fois que du lait ou de la crème ont été ajoutés au café, celui-ci doit être bu dans les heures qui suivent.

Contrairement aux réfrigérateurs, les congélateurs conviennent à la conservation prolongée des grains de café. Le froid sec préserve la saveur et un récipient hermétique évite que les haricots soient contaminés par des odeurs.