Aliments rafraîchissants - les enseignements de la MTC et de l'Ayurveda

Les enseignements de la MTC considèrent l'être humain en relation avec l'environnement. Il fait la distinction entre le Yin et le Yang, qui s'opposent l'un à l'autre. Dans le contexte de l'alimentation, le Yin correspond aux aliments froids, liquides et refroidissants, tandis que le Yang correspond à la chaleur, à la sécheresse et aux aliments réchauffants.

Pour nous rafraîchir en été, nous devrions donc tendre vers les aliments rafraîchissants associés au Yin. Il s'agit par exemple des fruits et des légumes, qui contiennent beaucoup d'eau. Le poisson devrait également être utilisé comme source de protéines à la place de la viande.

En ce qui concerne les épices et les herbes, la MTC recommande la menthe poivrée, l'aneth, la lavande, la sauge, l'estragon et le cresson, qui sont considérés comme ayant un effet rafraîchissant. Le piment en poudre, le poivre et le gingembre sont à éviter en été car ce sont des aliments qui réchauffent.

Selon les enseignements chinois, la préparation des aliments peut également avoir un effet réchauffant ou refroidissant. Selon la MTC, les barbecues et les cuissons chaudes prolongées sont plutôt inadaptés à l'été, car beaucoup d'énergie est stockée dans les aliments, ce qui réchauffe le corps lorsqu'ils sont consommés. Il est plutôt recommandé de les cuire à la vapeur ou à l'étouffée, c'est-à-dire à feu doux. Les plats finis doivent être laissés à refroidir avant d'être consommés.

En ce qui concerne les boissons, évitez l'alcool, le café et les liquides contenant de la caféine en général. Vous pouvez également boire beaucoup d'eau.

La MTC attribue des propriétés thermiques spécifiques à de nombreux aliments. Pour obtenir un effet rafraîchissant, il convient d'éviter les aliments réchauffants. Vous devez privilégier les aliments rafraîchissants. Le tableau suivant vous donne un aperçu de certains aliments.

L'Ayurveda consiste à adopter une vision holistique de l'organisme humain et à le rééquilibrer. La doctrine distingue trois types d'énergie vitale :

• le type Vata, légèrement glacial et éthéré
• le type ardent Pitta
• le type Kapha ancré dans la terre

Ces énergies sont liées au feu digestif et à la température du corps.

Selon les enseignements ayurvédiques, nous pouvons favoriser l'équilibre souhaité en choisissant notamment certains aliments. Les fruits sucrés, comme le melon ou la noix de coco, ont un effet rafraîchissant.

En revanche, les épices réchauffantes, telles que le gingembre, le curry, la cannelle, le gingembre, le piment et le cumin, sont à éviter. La menthe et la sauge, entre autres, sont plus adaptées.

L'objectif principal de la préparation est de faciliter la digestion. L'objectif est donc de décomposer et de fractionner les structures de l'aliment. Pour ce faire, vous pouvez par exemple faire bouillir, frire, braiser, râper ou réduire en purée.

L'Ayurveda fait également la distinction entre les saveurs chauffantes et les saveurs rafraîchissantes. Les aliments salés, acides et épicés ont un effet chauffant. Les aliments amers, sucrés et acidulés, en revanche, ont un effet rafraîchissant sur l'organisme.

Comme en MTC, il existe des aliments refroidissants et des aliments réchauffants. Nous avons également créé un tableau récapitulatif pour l'Ayurveda.

Peut-être vous demandez-vous maintenant si ces deux vieux enseignements reflètent la réalité. La MTC et l'Ayurvéda n'ont guère été prouvées scientifiquement. Elles sont basées sur l'expérience, les observations et les traditions.

Cependant, on peut dire que certains aliments ont un effet rafraîchissant ou réchauffant.

Des aliments à certaines températures déclenchent des réactions. Les mêmes réactions peuvent être provoquées par des odeurs ou des molécules. Cela est dû à la perception trigéminale. Certains nerfs des muqueuses de la bouche ou du nez perçoivent la température ou l'odeur des aliments. Les aliments chauds nous réchauffent, et il en va de même pour les aliments épicés comme le piment. Nous commençons à transpirer.

Les aliments froids et les plantes qui contiennent du menthol, comme la menthe, ont l'effet inverse. Ils refroidissent le corps.

La MTC et l'Ayurvéda sont donc en accord avec la science en ce qui concerne certaines épices et herbes ainsi que la température des plats.

Par ailleurs, il faut toujours boire suffisamment d'eau lorsque les températures sont élevées, car le corps a besoin de plus d'eau pour se refroidir en raison de la chaleur extérieure.