Conservation des herbes : nos meilleurs conseils et astuces
Vous avez probablement déjà planté un ou deux pots d'herbes aromatiques dans votre jardin ou sur votre balcon. Mais il n'est pas toujours évident de conserver la fraîcheur de ces herbes. Il existe de nombreuses façons de continuer à profiter pleinement de la saveur de vos herbes longtemps après leur récolte. Lisez la suite pour découvrir comment vous pouvez facilement créer quelque chose de délicieux avec vos herbes.
Les points clés
- Herbes sèches : suspendez les herbes en bottes dans un endroit sec et bien ventilé pour qu'elles durent plus longtemps.
- Conservez-les au réfrigérateur : les herbes aromatiques restent fraîches jusqu'à 13 jours si elles sont conservées correctement.
- Congelez-les : congelez les herbes en portions afin qu'elles soient facilement accessibles à tout moment, sans perdre de leur saveur.
- Transformation instantanée : qu'il s'agisse d'huile aux herbes, de sel aux herbes, de glaçons ou de pesto, il existe de nombreuses façons de conserver les herbes.
Conserver les plantes aromatiques - liste des contenus
Conservation des herbes fraîches
Pour conserver les herbes du jardin pendant les mois d'automne et d'hiver, il est possible de les récolter et de les laisser sécher. La meilleure façon de procéder est de suspendre les différents paquets d'herbes la tête en bas dans un espace sec et bien ventilé et de les laisser sécher. Lorsque les herbes séchées sont stockées, il est important de s'assurer qu'elles sont également bien sèches au centre. Cela permet d'éviter la formation de moisissures.
Comme vous pouvez le constater, il n'est pas toujours nécessaire d'acheter ses herbes dans un magasin. Assaisonnez vos plats avec les herbes que vous avez récoltées vous-même et ajoutez une nouvelle expérience gustative à votre cuisine.
Conservation des herbes - ce qu'il faut faire
Si vous souhaitez conserver vos herbes plutôt que de les traiter immédiatement après les avoir récoltées, mettez-les dans un réfrigérateur. Ils restent ainsi frais jusqu'à six jours, voire plus longtemps avec la technologie appropriée. Le coffre-fort avec BioFresh de Liebherr offre les conditions idéales pour cela. Grâce à la régulation précise de l'humidité et aux basses températures, les herbes peuvent rester fraîches jusqu'à 13 jours. Cela signifie qu'ils ne perdent pas leurs précieux ingrédients ni leur aspect frais.
Si vous souhaitez conserver les herbes plus longtemps, vous pouvez les congeler. Outre les technologies telles que NoFrost et FrostProtect, le compartiment à herbes et à baies de Liebherr est une fonction très pratique. L'avantage est que les herbes à l'intérieur ne collent pas entre elles et qu'il est facile de les diviser en portions. En outre, la forme de vos herbes est préservée et elles ne perdent pas leur aspect, ce qui est particulièrement important pour le basilic ou la capucine, par exemple.
Conservation des herbes - idées pour une transformation instantanée
Fabriquer sa propre huile végétale
Il est très facile de donner à l'huile un goût fin d'herbes telles que le romarin, le thym ou l'estragon. Il suffit de verser l'huile (de préférence de l'huile d'olive de haute qualité) dans une bouteille avec les herbes que vous souhaitez utiliser et de laisser la bouteille reposer pendant 4 à 6 semaines. Les huiles essentielles des herbes libèrent leur arôme dans l'huile. Vous obtiendrez ainsi une délicieuse huile végétale qui durera longtemps.
Congeler des herbes sous forme de glaçons
La congélation des herbes est un excellent moyen de préserver les nutriments. Hachez les herbes en petits morceaux et placez-les dans un bac à glaçons, puis couvrez-les d'eau et placez-les au congélateur. Le persil, la ciboulette, l'aneth, le basilic, le thym, l'estragon et la mélisse conviennent particulièrement bien. Une autre idée rafraîchissante pour préparer un cocktail Hugo - menthe et glaçon en un !
Sel aux herbes
Le sel étant un conservateur naturel, le sel aux herbes est également très facile à préparer à la maison, avec l'avantage que le sel conservera les herbes, tout comme l'huile aux herbes. Ici aussi, vous pouvez combiner les ingrédients en fonction de vos goûts personnels. Il suffit de couper en petits morceaux les herbes que vous souhaitez utiliser, de les mélanger au sel et de les placer dans un récipient.
Préparation d'un pesto d'herbes fraîches
Quoi de plus délicieux en été que des spaghettis servis avec du pesto genovese frais ? Il suffit de mixer le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l'ail, le poivre et l'huile d'olive pour obtenir une pâte fine. Vous pouvez également ajouter un peu de piment, selon votre goût. Conservez vos herbes et vous pourrez ainsi concocter rapidement un plat d'été quand vous le souhaitez.
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