Le salsifis noir - des valeurs nutritionnelles saines dans une peau foncée
L'un des légumes les plus précieux - le salsifis noir. Grâce à ses propriétés curatives, il était déjà utilisé comme médicament au Moyen-Âge. Dans cet article, vous apprendrez pourquoi il est encore considéré aujourd'hui comme un remède naturel, quelles sont les valeurs nutritionnellesdusalsifis noir et quels sont ses effets sur la santé.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 110 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 55 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 44 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 6 mois |
Les points clés
- Le salsifis noir est une plante médicinale très prisée.
- Il apporte des vitamines A, B, C et E ainsi que du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore et du fer.
- Il ne contient que 50 à 60 kcal pour 100 g et a un effet rassasiant, diurétique et relaxant.
- Lorsque vous l'achetez, recherchez des tiges fermes; portez des gants pour l'éplucher et travaillez la racine sous l'eau.
Le salsifis noir : une plante médicinale aux bonnes valeurs nutritionnelles
Le salsifis noir est originaire d'Espagne. Même les tribus germaniques aimaient en manger. Au Moyen Âge, le salsifis noir était particulièrement apprécié. Il était considéré comme un antidote aux poisons et une protection contre les maladies telles que la peste. Les vertus curatives du salsifis noir étaient également souvent utilisées pour traiter les morsures de serpent. Aujourd'hui, la racine est principalement consommée pour ses propriétés bénéfiques pour la santé pendant les périodes froides.
Riche en vitamines telles que les vitamines A, B, C et E, le salsifis noir contient également d'autres nutriments tels que des teneurs élevées en potassium et en magnésium, ainsi qu' en calcium, en phosphore et en fer. Grâce à son principe actif, l' allantoïne, elle est aujourd'hui également appréciée sous forme de pommades, qui accélèrent le renouvellement cellulaire, agissent comme désinfectants et favorisent la cicatrisation des plaies. Comme vous pouvez le constater, le salsifis noir est un véritable remède naturel grâce à ses valeurs nutritionnelles.
Grâce à leurs composés amers, elles stimulent les glandes et ont donc un effet diaphorétique et diurétique. L'inuline inuline rend ce légume particulièrement savoureux et sain pour les diabétiques. Les salsifis noirs contiennent environ 50 à 60 calories pour 100 grammes, ce qui en fait un légume peu calorique et riche en nutriments. Les substances contenues dans sa sève laiteuse contribuent à réduire le stress. Il est donc préférable de consommer ce légume le soir car le salsifis noir a un effet relaxant et favorise un bon sommeil.
Comment conserver les salsifis noirs frais et nutritifs plus longtemps ?
Lorsque vous l'achetez, veillez à ce que les tiges ne soient pas trop fines. En effet, le nettoyage des salsifis noirs produit beaucoup de déchets. Il est conseillé d'éplucher les racines dans l'eau à l'aide de gants en caoutchouc et d'un éplucheur de pommes de terre, sinon vous aurez des taches sur les mains. Mais ce que beaucoup ignorent, c'est que le salsifis noir est blanc sous lapeau. Pour conserver cette qualité, placez les tiges dans de l'eau citronnée additionnée d'un peu de farine immédiatement après les avoir épluchées.
Si vous ne souhaitez pas préparer les racines immédiatement après les avoir achetées, il est préférable de les placer non lavées au réfrigérateur. Les tiges resteront fraîches jusqu'à 44 jours dans la partie réfrigérateur ordinaire à 7 °C. La technologie BioFresh de Liebherr est idéale pour garantir une fraîcheur nettement plus longue. Dans le coffre BioFresh Fruit & Vegetable, les racines de salsifis noirs restent fraîches jusqu'à 110 jours à un taux d'humidité élevé et à une température légèrement supérieure à 0 °C, soit plus de deux fois plus longtemps que dans une partie réfrigérateur classique.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
