Pommes de terre : valeurs nutritionnelles et calories de l'aliment universel
Les pommes de terre sont l'un des aliments les plus importants de la planète. Ils nous sont présentés sous forme de frites, de chips, de pommes de terre rissolées, de pommes de terre bouillies et de purée. Et les pommes de terre font tout cela tout en étant pleines de nutriments. Ils sont très nourrissants et constituent un plat d'accompagnement très apprécié. Découvrez la quantité d'énergie contenue dans les pommes de terre et comment il est sain de les consommer.
Durée de stockage*
| Partie réfrigérateur 7 °C | 17 jours |
| Température ambiante 20 °C | 5 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 24 mois |
Les points clés
- Peu d'énergie, mais vous remplit: 100 g de pommes de terre cuites ne contiennent que 80 kcal, ce qui est idéal pour surveiller les niveaux d'énergie dans votre régime.
- Des protéines précieuses: les protéines de la pomme de terre fournissent tous les acides aminés essentiels, même si la teneur en protéines est assez faible (2 g pour 100 g).
- Évitez les pommes de terre crues: les pommes de terre non cuites contiennent de la solanine, une toxine naturelle qui n'est en grande partie détruite qu'en chauffant la pomme de terre.
- Un stockage correct est important : il est préférable de conserver les pommes de terre dans un endroit sombre, frais (5-8 °C) et bien ventilé afin de préserver leur qualité et leurs nutriments.
Quelle est la teneur en énergie et en protéines des pommes de terre ?
100 g de pommes de terre cuites contiennent seulement 80 kcal. Ils vous rassasient relativement pour si peu d'énergie. Leur teneur en glucides complexes est particulièrement impressionnante. Les glucides complexes sont libérés lentement dans la circulation sanguine, ce qui vous donne de l'énergie sur une longue période.
Chaque 100 g de pommes de terre contient environ 2 g de protéines , ce qui n'est pas énorme, mais c'est une forme biologique très précieuse. La protéine de pomme de terre contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin.
La teneur en matières grasses est négligeable, ce qui est bon pour un régime pauvre en graisses. Ils contiennent également des vitamines importantes telles que la vitamine C et B6, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le magnésium. Associées à d'autres aliments riches en protéines, comme le fromage blanc ou les œufs, les pommes de terre peuvent constituer un élément idéal d'une alimentation équilibrée, que ce soit en accompagnement ou en repas principal.
D'où vient la pomme de terre ?
La pomme de terre, indispensable dans la cuisine moderne, est originaire d 'Amérique du Sud, plus précisément des régions andines du Pérou et de la Bolivie. Ils y sont cultivés par des groupes indigènes depuis plus de 7 000 ans. Les marins espagnols les ont amenés en Europe au XVIe siècle, où ils ont été regardés avec méfiance. Aujourd'hui, ils constituent l'un des produits de base les plus importants au niveau mondial, comme il se doit. Ils sont une véritable mine d'or sur le plan nutritionnel.
Les pommes de terre crues sont-elles toxiques ou saines ?
Les pommes de terre crues ne conviennent pas à la consommation, car elles contiennent une toxine naturelle, la solanine. Elle se forme principalement dans les parties vertes et les germes, et une consommation excessive peut entraîner des nausées, des vomissements et des crampes d'estomac. C'est pourquoi les pommes de terre doivent toujours être bouillies, rôties ou cuites au four avant d'être consommées : la chaleur détruit en grande partie la solanine. Les pommes de terre crues ne sont pas immédiatement toxiques en petites quantités, mais seules les pommes de terre cuites sont saines.
Les pommes de terre cuites sont faciles à digérer, riches en nutriments et constituent une bonne source d'énergie, de vitamines et de minéraux. Si vous voulez être plus sûr que désolé, coupez les parties vertes ou jetez les pommes de terre atteintes.
Comment conserver correctement les pommes de terre ?
Les pommes de terre se conservent mieux dans des endroits frais (5-8 °C), sombres, secs et bien ventilés. Au réfrigérateur à 7 °C, ils se conservent jusqu'à 17 jours, au congélateur jusqu'à deux ans. Les sacs en plastique et les endroits légers ne conviennent pas à la conservation des pommes de terre. L'idéal est d'opter pour des contenants perméables à l'air, comme les sacs de jute et les caisses en bois.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
