Mozzarella : valeurs nutritionnelles, calories et conseils de conservation
Qu'elle garnisse votre pizza, qu'elle soit servie avec des tomates et du basilic en guise d' entrée estivale ou qu'elle entre dans la composition d'innombrables plats chauds ou froids, la mozzarella est un classique fromager apprécié dans le monde entier. Ce membre de la famille des fromages à pâte molle est particulièrement connu pour son processus de fabrication unique. Le résultat : sa consistance inhabituelle et son goût frais et léger qui enchante. Lisez la suite pour en savoir plus sur la mozzarella et ses valeurs nutritionnelles.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Meat & Dairy juste au-dessus de 0 °C avec une faible humidité | 20 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 7 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 10 mois |
Les points clés
- La mozzarella au lait de vache est aujourd'hui plus courante que la variante traditionnelle au lait de bufflonne. Elle est moins chère à produire, mais sa consistance est plus ferme et son goût plus doux.
- La mozzarella de bufflonne se distingue par sa texture crémeuse et son arôme plus intense, reconnaissable au sceau de l'appellation d'origine protégée.
- Valeurs nutritionnelles : la mozzarella contient beaucoup de protéines, de calcium et de vitamines. Avec environ 280 kcal/100 g, c'est l'un des fromages les moins caloriques - la Mozzarella Light ne contient en effet que 150-200 kcal.
- La mozzarella est idéale pour une alimentation saine - surtout en combinaison avec des légumes frais ou comme variante légère, elle peut également vous aider à perdre du poids.
Mozzarella - table des matières
Des vaches au lieu de buffles : de la mozzarella produite en masse avec de bonnes valeurs nutritionnelles
Plus la demande de fromage était importante, moins sa production devait coûter cher. Alors que la mozzarella était autrefois fabriquée à partir de lait de bufflonne, elle est aujourd'hui généralement produite à partir de lait de vache, moins cher. La mozzarella au lait de buffle et la mozzarella au lait de vache sont toutefois deux choses très différentes. La mozzarella de bufflonne, avec sa consistance crémeuse, semble fondre sur la langue, tandis que la mozzarella de lait de vache se caractérise par sa texture plus dure et plus caoutchouteuse. Les différences de goût sont également énormes : le lait de bufflonne contient près de deux fois plus de matières grasses que le lait de vache, ce qui confère au fromage une intensité gustative nettement plus élevée.
La véritable mozzarella de bufflonne est disponible au supermarché avec son label "appellation d'origine protégée". Ce sceau rouge-jaune signifie que sa production était contrôlée, régionale et traditionnelle. Si vous n'avez jamais mangé le vrai, cela vaut vraiment la peine d'essayer. Mais même parmi les variétés de lait de vache, il existe des différences. Qu'il soit rond et saumuré ou ferme et sec, au lait entier ou allégé en matières grasses, découvrez le type de produit que vous préférez.
La mozzarella est-elle saine en raison de ses valeurs nutritionnelles ?
La mozzarella contribue à notre santé grâce à ses valeurs nutritionnelles. La version au lait de vache de ce fromage classique, en particulier, est assez pauvre en matières grasses par rapport aux autres types de fromage. Avec environ 280 calories pour 100 grammes, la mozzarella fait partie des fromages les moins caloriques, ce qui la rend intéressante pour de nombreuses personnes qui surveillent leur alimentation. La variante Mozzarella Light est particulièrement impressionnante en raison de ses valeurs nutritionnelles, avec une teneur réduite en matières grasses et environ 150-200 calories pour 100 grammes. En termes de santé, la mozzarella marque des points grâce à sa teneur élevée en protéines, en calcium et en vitamines importantes, raison pour laquelle elle a tout à fait sa place dans une alimentation équilibrée. Si vous voulez perdre du poids avec la mozzarella, vous devez choisir des produits légers et faire attention à la taille des portions, car en combinaison avec des ingrédients frais tels que les tomates ou la laitue, elle est idéale pour un repas léger et rassasiant.
L' arôme doux de la mozzarella s'accorde également parfaitement avec les saveurs plus dominantes des autres plats. Qu'il s'agisse de tomates succulentes, d'herbes savoureuses ou d'une pizza consistante, la mozzarella fait de vos aliments une expérience gastronomique délectable.
Conserver correctement la mozzarella et préserver ses valeurs nutritionnelles
Pour être sûr d'acheter de la mozzarella sûre, l'emballage ne doit pas présenter de trous ni être gonflé. La mozzarella se détériorant très facilement, la date de péremption vous donne une bonne indication de la durée de conservation. Les signes d'altération ne peuvent pas vraiment être détectés visuellement. C'est pourquoi il est conseillé de faire un test de dégustation et d'examiner la consistance. La consistance a-t-elle changé ou le fromage est-il devenu gras ? Cela peut être le signe que la mozzarella a mal tourné. S'il y a également un goût aigre ou amer, c'est clair : cette mozzarella doit être mise à la poubelle.
Ce fromage se conserve jusqu'à une semaine dans un réfrigérateur normal après ouverture. Le tiroir doté de la technologieBioFresh de votre réfrigérateur Liebherr offre une durée de conservation nettement plus longue. Dans ce compartiment spécial destiné aux aliments frais, la température est constante , juste au-dessus de 0 °C, et l'humidité est faible. La délicate mozzarella et ses valeurs nutritives restent ainsi fraîches jusqu'à 13 jours de plus.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
