Halloumi - tout ce qu'il faut savoir sur ce délicieux fromage grillé
Le halloumi est un fromage à pâte ferme ou semi-ferme qui se prête particulièrement bien à la cuisson au gril ou à la friture, ce qui explique sa popularité. Originaire de Chypre, ce fromage grillé acidulé a depuis longtemps gagné sa place sur le gril dans notre pays également. Mais qu'est-ce que l'halloumi ? Quelle est sa valeur nutritive et combien de calories contient-il ? Vous apprendrez également les différences entre l'halloumi et les autres fromages grillés.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Meat & Dairy juste au-dessus de 0 °C avec une faible humidité | 40 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 10 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 4 mois |
Les points clés
- Calories : 320-370 kcal pour 100 g ; 22 g de matières grasses, 2 g de glucides, 20 g de protéines
- Nutriments : riche en calcium, phosphore, B2, D et B12
- Teneur en sel : environ 2-3 g pour 100 g ; à consommer avec modération
- Résistance à la chaleur : ne fond pas lors de la cuisson au gril ou de la friture
- À base de lait : mélange de lait de brebis, de chèvre et de vache pasteurisé
- Souvent non végétarien (présure animale)
Halloumi - table des matières
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de l'halloumi et quel est son intérêt pour la santé ?
Les valeurs nutritionnelles varient légèrement selon le fabricant, mais en moyenne, le fromage contient environ 320 à 370 kcal pour 100 g. Il contient environ 22 g de matières grasses, environ 2 g de glucides et 20 g de protéines, ce qui en fait une bonne source de protéines.
Il est riche en micronutriments tels que le calcium, le phosphore et les vitamines B2, D et B12. Ils sont particulièrement essentiels pour les os, les dents et la fonction nerveuse. Cependant, le halloumi contient des quantités relativement élevées de sel (environ 2 à 3 g/100 g), c'est pourquoi il doit être consommé avec modération, en particulier par les personnes souffrant d'hypertension artérielle.
Conservez toujours l'halloumi au réfrigérateur pour qu'il reste frais et savoureux plus longtemps. Il reste même frais jusqu'à 40 jours dans le réfrigérateur BioFresh Viande & Sans danger pour les produits laitiers. Si vous privilégiez la qualité, vous devriez également choisir des halloumi chypriotes biologiques ou originaux, car ils contiennent souvent moins de sel complémentaire.
Halloumi - caractéristiques qui en font un favori des barbecues
Le Halloumi est très populaire en tant que fromage grillé car il conserve sa forme lorsqu'il est grillé et ne nécessite pas de graisse supplémentaire, ce qui réduit sa teneur en calories par rapport aux fromages panés. Pour un repas équilibré, nous recommandons d'associer le halloumi à des légumes frais ou à une salade.
Les variétés légèrement salées ou à faible teneur en matières grasses sont de bonnes alternatives pour réduire les calories. Un bref trempage dans l'eau avant la friture peut réduire la teneur en sel et améliorer le goût.
Quels types de lait sont utilisés pour la fabrication du halloumi ?
Le halloumi est généralement fabriqué à partir d' un mélange de lait pasteurisé de brebis, de chèvre et de vache. La pasteurisation permet de tuer les germes éventuels, ce qui prolonge la durée de vie de l'halloumi et permet de le consommer en toute sécurité. Les personnes souffrant d'une intolérance au lactose doivent vérifier la composition du lait sur l'étiquette.
Pour les végétariens, il est important de savoir que le halloumi contient de la présure animale et n'est donc pas végétarien.
FAQ - halloumi
Le halloumi ne fond pas car il est chauffé lors de sa fabrication et placé ensuite dans une saumure. Cela modifie sa structure protéique, de sorte que le fromage reste ferme lorsqu'il est frit ou grillé. Cette caractéristique fait de l'halloumi un fromage grillé idéal.
Le Halloumi n'a pas besoin d'être lavé, mais il peut être rincé brièvement à l'eau froide avant d'être préparé pour éliminer l'excès de sel. Si vous préférez que votre fromage soit particulièrement doux, trempez-le dans l'eau pendant quelques minutes, puis épongez-le.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
