Fraise - source de vitamine C à faible teneur en calories
Les fraises sont un des fruits d'été préférés des jeunes et des moins jeunes. De mai à juillet, c'est à nouveau la saison des fraises en Europe centrale. Hélas, les fruits rouges sont parmi les plus sensibles de toutes les variétés de fruits. Nos conseils vous aident non seulement à les conserver correctement, mais aussi à les cultiver vous-même dans le jardin ou sur le balcon.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 7 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 3 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 2 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 24 mois |
Les points clés
- La teneur en vitamine C des fraises est encore plus élevée que celle des citrons ou des oranges
- Les fraises contiennent de nombreux minéraux tels que le calcium, le fer et le zinc.
- Elles sont considérées comme un fruit très peu calorique, avec environ 32 kilocalories pour 100 grammes
- La fraise est composée à 90 % d'eau.
- Les fraises sont meilleures immédiatement après la cueillette
L'histoire de la fraise
Dès l'âge de pierre, nos ancêtres aimaient manger la version à petits fruits de la fraise que nous connaissons aujourd'hui. Dans l'Antiquité, les poètes romains Ovide, Pline et Virgile ont écrit sur la fraise et l'ont décrite comme le "petit fruit sucré des dieux". La fraise de jardin à petits fruits a été cultivée en France et en Angleterre aux XIVe et XVe siècles et est arrivée en Europe du Canada sous la forme de fraises à gros fruits au XVIIe siècle. La fraise est arrivée en Allemagne à la fin du XVIIe siècle et a gagné en popularité au milieu du XVIIIe siècle.
Savoureux et sain
En Europe centrale, la saison des fraises bat son plein de mai à juillet. Aujourd'hui encore, dans de nombreux endroits, les gens sont attirés par les champs de fraises pour cueillir eux-mêmes les petites baies. Les fraises sont non seulement délicieuses, mais elles constituent également une véritable "bombe vitaminique" grâce à leur teneur élevée en vitamine C. Leur teneur en vitamine C est même supérieure à celle du citron ou de l'orange. Et avec seulement 32 kilocalories pour 100 grammes, il est considéré comme un fruit très peu calorique, ce qui permet de le déguster sans crainte. Les fraises contiennent également de nombreux minéraux tels que le calcium, le fer et le zinc.
Il est particulièrement intéressant de noter que la fraise est composée à 90 % d'eau, mais qu'elle a encore beaucoup à offrir en termes de saveur. Les 10 % restants sont en effet les plus importants : plus la fraise est exposée au soleil pendant le processus de maturation, plus elle contient d'acide, de fructose et d'arômes qui la rendent si populaire auprès des jeunes et des moins jeunes. Il n'est donc pas surprenant que les fraises soient considérées comme un fruit très populaire.
Comment conserver les fraises fraîches plus longtemps ?
Les fraises sont meilleures juste après la cueillette, car elles commencent à perdre leur saveur après quelques heures. Il faut donc mettre les fraises tout de suite au réfrigérateur. Les fruits sucrés s'y conservent pendant deux jours. Pour profiter plus longtemps de vos fraises, placez-les dans le coffre-fort BioFresh de Liebherr. Vos fraises s'y conservent jusqu'à 7 jours. Il est préférable de les étaler sur un plateau recouvert de papier absorbant immédiatement après le lavage. Les fraises mûres réagissent à la pression et à l'humidité en perdant leur saveur, leurs nutriments et leur forme. Il est donc conseillé de ne conserver les fraises plus longtemps que dans des cas exceptionnels.
Ce qu'il faut garder à l'esprit lors de la congélation
Notre conseil :
laver les fraises avant de les congeler. Notez toutefois que les fraises n'aiment pas les douches froides ni les jets d'eau directs. Il est préférable de nettoyer les fraises dans un bol d'eau. Après avoir été lavées, les fraises doivent être placées sur un plateau pour être égouttées et ce n'est qu'ensuite qu'il est conseillé d'enlever les tiges et les feuilles, sinon la saveur sera atténuée.
Pour la congélation, n'utilisez que des fraises fraîches, entières et intactes. Les fraises peuvent être congelées pendant deux ans. Toutefois, lors de la décongélation ultérieure, la forme des fraises est affectée en raison de leur teneur élevée en eau. C'est pourquoi les fraises sorties du congélateur ne conviennent pas particulièrement aux gâteaux et aux tartes. En revanche, elles sont idéales pour les crèmes, les plats de fromage blanc et les glaces, les compotes ou les confitures.
Le compartiment NoFrost offre des conditions de conservation optimales
Grâce à la technologie NoFrost, Liebherr électroménager vous offre la possibilité de congeler parfaitement les fraises dans de nombreux appareils. Le compartiment présente l'avantage de pouvoir répartir les baies sur une grande surface, de sorte qu'elles ne s'agglutinent pas et qu'elles puissent être facilement portionnées. Répartir les fraises et laisser congeler pendant environ 10 à 12 heures. Vous pouvez ensuite transférer les fraises dans des sacs ou des récipients de congélation. Les sacs de congélation disponibles dans le commerce ou les récipients en plastique refermables sont idéaux pour une conservation optimale. Important : ils doivent être fermés hermétiquement afin d'éviter tout échange d'eau.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
