Endive : calories, vitamines et nutriments en salade
Lorsque vous pensez à cette salade, la première chose qui vous vient à l'esprit est probablement son goût amer. Mais outre les nombreux composés amers qu'elle contient et qui peuvent avoir un effet positif sur la santé, l' endive est également très peu calorique. Nous vous dévoilons les différents types de laitues endive disponibles et les valeurs nutritionnelles des endives.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 20 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 10 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 7 jours |
| Partie congélateur -18 °C | non recommandé |
Les points clés
- Faible en calories et riche en nutriments: l'endive ne contient qu'environ 17 calories par 100 g et fournit de nombreuses vitamines et minéraux importants.
- Riche en composés amers: la substance amère intybine peut stimuler l'appétit et faciliter la digestion.
- Grande variété: il existe des variétés frisées et des variétés lisses - ces dernières ont un goût plus doux et sont moins amères.
- Conservation correcte: conservez les endives enveloppées dans un linge humide au réfrigérateur.
Les endives ont les valeurs nutritionnelles suivantes
Il existe de nombreux types de laitues, comme la laitue Iceberg, la laitue pommée, la laitue romaine ou la laitue en feuilles de chêne, par exemple. Grâce à ses valeurs nutritionnelles, l' endive est l'une des salades les plus populaires. Il appartient au genre des chicorées, tout comme ses proches parents, la chicorée et le radicchio. Les chicorées, également appelées "herbes bleues", ont une chose en commun : leurs jolies grandes fleurs de couleur bleue. Cependant, les feuilles de laitue sont très différentes les unes des autres. Alors que la chicorée forme une tête de laitue fermée, les têtes d'endive sont plutôt plus larges et plus ventilatrices. Cependant, l'endive est disponible avec des feuilleslisses ou frisées.
Avec environ 17 calories pour 100 grammes, l'endive est l'une des laitues les moins caloriques, ce qui la rend idéale pour les repas légers. Il se compose principalement d'eau, mais fournit néanmoins des nutriments précieux. Malgré sa faible teneur en calories, l'endive est riche en fibres, en vitamine A, en vitamine C, en acide folique, en potassium et en calcium. Cela en fait une base précieuse et riche en nutriments pour les salades, qu'il s'agisse d'un plat d'accompagnement ou d'un plat principal. Leur saveur légèrement amère et leur texture croquante en font une alternative rafraîchissante aux laitues à feuilles classiques.
L' endive lisse, escariol, est moins amère et ne présente qu'une subtile pointe d'amertume. Pour rendre la chicorée frisée plus amère, vous pouvez l' associerà d'autres laitues pour créer un mélange de salades coloré. Ainsi, la remarque amère ne domine pas la saveur, mais contribue à relever votre salade.
L'endive est si saine
Malgré sa faible teneur en calories, l'endive est très nutritive et peut donc être extrêmement saine. Les mots amers composés dans la salade d'endives, notamment l' intybine, peuvent stimuler l'appétit et faciliter la digestion en favorisant l'écoulement de la bile. La teneur élevée en fibres peut contribuer à un fonctionnement régulier de l'intestin. La salade d'endives apporte également à l'organisme de la vitamine A, importante pour la vision, et de la vitamine C, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. L' acide folique qu'il contient joue également un rôle important, notamment dans la division cellulaire et la formation du sang.
Pour prolonger la durée de conservation des endives, il est recommandé de les conserver enveloppées dans un linge humide. Dans tous les cas, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur. Alors que la salade d'endives se conserve environ une semaine dans une partie réfrigérateur standard à 7 °C, vous pouvez la conserver dans le Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable safejusqu'à 20 jours. Ce compartiment fraîcheur présente un taux d'humidité élevé et des températures légèrement supérieures à 0°C. Il est idéal pour les légumes, les salades et les fruits. Avec de bonnes conditions de conservation, vous pouvez profiter encore plus longtemps de vos endives hypocaloriques.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
