Crevettes : valeurs nutritionnelles et vitamines des crustacés populaires
Vous aimez les fruits de mer, le poisson et les algues ? Vous êtes alors certain de vous retrouver de temps en temps avec une ou deux crevettes dans votre assiette. Nous sommes ravis de vous présenter les valeurs nutritionnelles des crevettes. Vous pouvez donc être sûr de ce qui se trouve dans votre assiette. Nous révélons également à quel point la consommation de crustacés peut être saine.
Durée de stockage*
| BioFresh Professional avec compartiment poissons et fruits de mer -2 °C avec une faible humidité | 4 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 1 jour |
| Compartiment congélateur -18 °C | 3 mois |
Les points clés
- Riches en nutriments et faibles en calories: les crevettes contiennent des protéines de haute qualité, peu de graisses et seulement 90 à 100 calories par 100 g, ce qui est idéal pour un régime alimentaire sain.
- Des vitamines et oligo-éléments précieux: ils fournissent de l'iode, de la vitamine B12, D et E ainsi que des minéraux comme le sélénium et le zinc.
- Une préparation soignée est essentielle: la cuisson à la vapeur ou la friture brève préservent les nutriments sensibles à la chaleur, tels que la vitamine B12 et l'iode.
- La couleur est un indicateur de cuisson: au cours de la cuisson, la peau initialement foncée prend une couleur rouge-orange, signe que la cuisson est terminée.
Crevettes : valeurs nutritionnelles et autres - table des matières
Crevettes : elles contiennent ces nutriments et vitamines
Les crevettes appartiennent au groupe des crustacés, également appelés coquillages. Au sein de ce groupe, les crevettes, comme les gambas, forment une sous-catégorie à part entière. Avec des dizaines de milliers d'espèces, les crustacés comptent parmi les créatures marines les plus diverses. Les crevettes sont à la fois populaires dans la cuisine et intéressantes sur le plan nutritionnel. Les nutriments apportés par les crevettes sont extrêmement précieux. Ils fournissent des protéines de haute qualité avec une faible teneur en matières grasses, ce qui en fait un choix idéal pour un régime alimentaire sain.
Les crevettes contiennent un nutriment particulièrement important : l' iode, un oligo-élément nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde. La vitamine B12, particulièrement importante pour la formation du sang et le système nerveux, est également abondante dans les crustacés. D'autres vitamines contenues dans les crevettes, telles que les vitamines D et E ( ), peuvent contribuer à la santé des os et à la protection des cellules. Les crevettes fournissent également des minéraux tels que le sélénium et le zinc, qui ont un effet antioxydant et peuvent soutenir le système immunitaire. Les crevettes contiennent très peu de calories - 100 grammes ne contiennent en moyenne qu'environ 90 à 100 kilocalories - ce qui les rend idéales pour un régime hypocalorique. Grâce à leurs excellentes valeurs nutritionnelles, les crevettes constituent un complément précieux à un régime alimentaire sain. Toutefois, lors de l'achat, recherchez des méthodes de pêche durables ou des élevages réputés.
Comment préparer les crevettes pour préserver leur valeur nutritionnelle ?
Pour que les crevettes conservent leurs précieuses valeurs nutritionnelles, veillez à les préparer correctement. Pour les crustacés frais en particulier - par opposition aux crustacés congelés provenant du congélateur -, il convient d'opter pour des méthodes de cuisson douces telles que la cuisson à la vapeur ou une brève saisie à feu moyen. Cela signifie que les vitamines sensibles à la chaleur, telles que la vitamine B12 ou l'oligo-élément iode, sont largement préservées.
Les crevettes cuites se caractérisent par leur couleur rouge : les crustacés subissent un changement de couleur intense au cours de la préparation. Alors que les crevettes vivantes ont souvent une carapace grise à bleue chatoyante, la surface change au contact de l'eau bouillante. La couche supérieure devient transparente et laisse apparaître la couche inférieure avec la coloration rouge typique.
Il faut également faire attention au stockage: les crevettes fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur à 7 °C pendant un jour. Vous pouvez même conserver les crevettes jusqu'à quatre jours dans le coffre à fruits de mer BioFresh Professional Fish & de votre réfrigérateur Liebherr. La température y est de -2 °C et l'humidité est faible. Cela permet de préserver la qualité des crevettes. Si vous souhaitez préparer des crevettes congelées, elles doivent être décongelées lentement et délicatement dans le réfrigérateur. Une manipulation soigneuse et une méthode de cuisson appropriée garantissent que les crevettes conservent leur valeur nutritionnelle et leur consistance.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
