Oignons de printemps - calories, vitamines et autres valeurs nutritionnelles
Les oignons de printemps sont l'un des légumes de printemps les plus populaires et sont appréciés pour leur goût et leur valeur nutritionnelle. Ils sont pauvres en calories et riches en vitamines et en substances phytochimiques. Dans cet article, vous en apprendrez plus sur leurs valeurs nutritionnelles et leurs bienfaits pour la santé, ainsi que sur la meilleure façon de conserver les oignons nouveaux.
Les points clés
- Faible teneur en calories : seulement 27 kcal pour 100 g
- Riche en vitamine K (coagulation du sang) et en vitamine C (système immunitaire)
- Contient de l' acide folique, du potassium et de l 'allicine anti-inflammatoire
- Les feuilles vertes sont particulièrement riches en nutriments - ne les jetez pas
Effets, avantages et nutriments des oignons de printemps
Les oignons de printemps sont un véritable conseil d'initié pour tous ceux qui adoptent un mode de vie sain et durable. Grâce à leur faible teneur en calories (environ 28 kcal pour 100 g), ils conviennent parfaitement à un régime hypocalorique. En même temps, ils fournissent des micronutriments importants tels que la vitamine C, la vitamine K et l'acide folique, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le calcium. Les substances végétales secondaires qu'ils contiennent, en particulier les flavonoïdes et les composés soufrés, peuvent non seulement faciliter votre digestion, mais aussi soutenir votre métabolisme. Un autre avantage est que les oignons nouveaux sont rassasiants grâce à leur teneur élevée en eau et en fibres, sans alourdir l'organisme. Ils peuvent aider à éviter les fringales.
Dans la mesure du possible, ils doivent être consommés avant la floraison, car leur saveur et leur teneur en nutriments diminuent considérablement après la floraison. Si vous les cultivez vous-même ou si vous les achetez fraîches sur le marché, vous devez donc choisir des spécimens jeunes et croquants. La saveur douce et les ingrédients sains sont ainsi préservés de manière optimale. La période de floraison typique se situe généralement entre mai et juillet, la deuxième année après le semis. Les plantes poussent ensuite une longue tige florale avec une fleur sphérique, blanche ou légèrement verdâtre (semblable à la ciboulette ou à l'oignon d'ornement).
Qu'ils soient crus dans les salades, légèrement cuits à la vapeur dans les sautés de légumes ou comme garniture fraîche dans les soupes, les oignons de printemps sont très polyvalents et rehaussent n'importe quel repas grâce à leur saveur douce et à leurs ingrédients sains. Utilisez la plante entière, car les feuilles de la ciboule sont également comestibles et contiennent de nombreux nutriments. Il suffit de couper les légumes en petits morceaux et de ne retirer que les racines. Vous évitez ainsi de gaspiller des aliments et vous utilisez les légumes de manière globale.
Avec Technologie BioFresh les légumes sensibles, tels que les oignons de printemps, restent frais plus longtemps à une température légèrement supérieure à 0 °C et à un taux d'humidité optimal. Cela vous permet de profiter plus longtemps des précieux ingrédients. Si vous souhaitez congeler des oignons de printemps en portions, NoFrost est le choix idéal. Il empêche la formation de glace sur les aliments et préserve leur structure et leur saveur.
Lorsque les oignons de printemps sont en saison et en fleur
En Allemagne, la saison est comprise entre avril et octobre. Pendant cette période, ils sont particulièrement frais, issus de cultures locales, et sont particulièrement savoureux et riches en nutriments. Si vous souhaitez faire des achats régionaux et saisonniers, les oignons de printemps sont un bon choix. Ce n'est pas seulement bon pour l'environnement, mais aussi pour vos papilles. La meilleure qualité se trouve généralement sur les marchés hebdomadaires ou dans les magasins de produits agricoles, car les produits ont souvent été fraîchement récoltés.
Les jardiniers amateurs devraient jeter un coup d'œil dans leur propre jardin, car les oignons de printemps sont faciles à cultiver et peuvent être récoltés quelques semaines seulement après la plantation. Il est important de les utiliser en temps utile. Lorsqu'ils commencent à fleurir entre juin et août, ils perdent beaucoup de saveur et de nutriments. Recherchez donc des plantes vigoureuses mais qui ne fleurissent pas encore.
La différence entre les oignons de printemps et les oignons verts
Les termes "oignons nouveaux" et "oignons verts" sont souvent utilisés comme synonymes. En fait, il existe une différence subtile mais importante, tant au niveau de la culture que de la cuisine. Les oignons de printemps sont un type d'oignon distinct qui ne forme pas un bulbe complètement développé. Au contraire, sa tige est blanche à verte sur toute sa longueur et reste mince et délicate. Ils sont généralement utilisés avec la partie verte et ont une saveur plus douce que les oignons.
Les oignons verts, quant à eux, sont de jeunes oignons comestibles qui sont récoltés très tôt. Ils ont souvent déjà une base d'oignon légèrement épaissie et une saveur plus intense. Leur saveur est un peu plus prononcée et rappelle davantage celle des oignons traditionnels.
Dans la pratique, cette différence a un impact sur l'utilisation et le stockage. Les oignons verts perdent leur saveur plus rapidement et leur préparation est plus robuste.
Les deux variétés sont saines, peu caloriques et polyvalentes. Si vous préférez la douceur et la fraîcheur, optez pour les oignons de printemps. Pour une saveur plus intense, les oignons verts sont le bon choix.
FAQ - oignons nouveaux
Les oignons de printemps peuvent être dégustés crus ou cuits et sont polyvalents dans la cuisine. Leur saveur douce les rend idéales pour les salades, les trempettes, les soupes, les plats au wok ou comme garniture fraîche. Les parties blanche et verte sont comestibles. Laver soigneusement les légumes et les couper en rondelles. Selon la recette, vous pouvez les utiliser crus ou les faire sauter brièvement. Dans les plats asiatiques ou en remplacement de la ciboulette, les oignons nouveaux apportent une saveur fraîche et légèrement piquante. Ils sont particulièrement appréciés finement hachés sur les plats de pommes de terre, les œufs brouillés ou les bols. Les oignons de printemps sont non seulement délicieux, mais aussi pauvres en calories et riches en nutriments.
Les oignons de printemps sont riches en vitamine C, K et acide folique, ainsi qu'en minéraux importants tels que le potassium et le calcium. Ils contiennent également des substances végétales antioxydantes, telles que des flavonoïdes et des composés soufrés, qui stimulent le métabolisme et soutiennent le système immunitaire. Leur teneur élevée en eau vous donne une sensation de satiété avec peu de calories. Avec seulement 28 kcal pour 100 g, le nombre de calories est assez faible.
Les oignons de printemps fraîchement achetés ou récoltés se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours s'ils sont rangés dans le tiroir à légumes ou enveloppés dans un linge humide. Les oignons nouveaux se conservent encore mieux dans le coffre-fort BioFresh de Liebherr, à une température légèrement supérieure à 0 °C. Il est important de ne pas les fermer hermétiquement pour éviter la formation d'humidité. Il est important de ne pas les fermer hermétiquement pour éviter la formation d'humidité. Vous pouvez également couper les oignons en rondelles, les emballer hermétiquement et les congeler. Grâce à la technologie NoFrost, ils conservent leur qualité pendant des semaines sans brûlure de congélateur.
