La noix de coco et ses valeurs nutritionnelles pour la santé
La noix de coco est sur toutes les lèvres. Rien d'étonnant à cela, car ce fruit à noyau, qui sent si bon et nous fait rêver de plages, a aussi beaucoup à offrir. Qu'il s'agisse de flocons de noix de coco, d'eau de coco ou de lait de coco riche, les connaisseurs y trouveront leur compte ! Nous vous révélons des faits sur les noix de coco, leurs valeurs nutritionnelles et des conseils sur la manière de les conserver.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 30 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 19 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 15 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 12 mois |
Les points clés
- La noix de coco est le fruit du cocotier (Cocos nucifera) et a de nombreuses utilisations, de l'eau de coco à l'huile de coco.
- Il contient environ 37 % de matières grasses, 9 % de fibres et 3-4 g de protéines pour 100 g de chair.
- Avec environ 350-370 kcal par 100 g (frais), il est très calorique.
- Il fournit également des vitamines et des minéraux précieux tels que la biotine, le manganèse et les vitamines B.
La noix de coco et ses valeurs nutritionnelles : origine, maturité et utilisation du fruit tropical
Intéressons-nous maintenant au cocotier, qui est une plante cultivée importante dans de nombreux pays tropicaux. Son nom botanique est Cocos nucifera. C'est la seule espèce du genre et elle appartient à la famille des palmiers. Le fruit du cocotier - la noix de coco - est une drupe (fruit à noyau). Une plante produit 50 à 80 noix par an, qui mûrissent sur le palmier pendant environ un an. Le fruit a une peau verte et coriace, sous laquelle se trouve une couche d'abord charnue puis fibreuse. En dessous se trouve la pierre avec une coquille très dure et les trois points caractéristiques, connus sous le nom d'"yeux". En dehors des pays où elles sont cultivées, les noix de coco saines sont généralement vendues décortiquées, de sorte que la coque dure et fibreuse de la noix est visible.
Pour savoir si une noix de coco est mûre, il suffit de la prendre et de la secouer. Si le fruit est lourd et que vous pouvez entendre l'eau de coco à l'intérieur, vous avez trouvé une bonne noix de coco. Le processus de maturation de la noix de coco est à l'origine de ce "test de la secousse". Le fruit contient de l'eau de coco grasse, dans laquelle une chair ferme et blanche se forme progressivement au fur et à mesure du développement du fruit. Lorsque la noix de coco est mûre, le fruit n'est plus qu'à moitié rempli d'eau de coco.
L'eau de coco - le liquide contenu dans le fruit - est souvent appelée à tort "lait de coco". En revanche, le lait de coco est obtenu à partir de la pulpe de la noix de coco. La pulpe du fruit est réduite en purée avec de l'eau, puis tamisée ; le résultat est le lait de coco.
Noix de coco : valeurs nutritionnelles et durée de conservation
L' huile de coco, très prisée, est obtenue à partir de la pulpe de la noix de coco, qui contient environ 37 % de matières grasses. Mais la pulpe du fruit n'est pas seulement riche en matières grasses : la drupe contient également 9 % de fibres. Outre les graisses et les fibres, la pulpe de fruit séduit également par sa teneur modérée en protéines : 3-4 grammes pour 100 grammes de noix de coco. Cependant, il n'est pas un poids plume en ce qui concerne les calories : La chair de noix de coco fraîche fournit environ 350 à 370 calories par 100 grammes - lorsqu'elle est séchée, elle peut même contenir plus de 600 calories. La teneur en vitamines et en minéraux est également impressionnante : la noix de coco contient de la biotine (vitamine B7 ), importante pour la peau, les cheveux et le métabolisme énergétique, ainsi que du manganèse, qui participe à la formation des os et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
Les noix de coco entières restent fraîches à température ambiante pendant environ 6 jours, mais avec la bonne technologie de réfrigérateur, leur durée de conservation peut être considérablement prolongée. Les fruits restent comestibles jusqu' à 15 jours dans unréfrigérateurnormal à une température de 7 °C environ. Cependant, la noix de coco reste fraîche beaucoup plus longtemps dans le compartiment réfrigéré de Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable safe: Grâce à la combinaison d'une humidité élevée et d'une température juste au-dessus du point de congélation, ce compartiment de fraîcheur spécial préserve les propriétés naturelles du fruit de manière particulièrement efficace. Ici, les noix de coco peuvent être conservées jusqu'à 30 jours sans perdre leur valeur nutritionnelle. La chair de noix de coco râpée emballée dans un récipient hermétique bénéficie également de cet environnement et reste aromatique et juteuse plus longtemps, ce qui est idéal pour un stockage durable.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
