Mûriers : effets et valeurs nutritionnelles des petits fruits
Dès les Romains, les mûriers étaient considérés comme le "siège de la sagesse" et les Grecs de l'Antiquité appelaient les baies "l'aliment des dieux". Les mûres ont un effet particulier et sont de véritables alliées dans la cuisine. Pour en savoir plus sur ces baies noires, rouges et blanches, cliquez ici.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 7 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 3 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 2 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 24 mois |
Les points clés
- Superaliment riche en nutriments : les mûres contiennent de grandes quantités de vitamines C, K et E, ainsi que du fer, du potassium, du magnésium et des substances végétales secondaires telles que les anthocyanes.
- Effets sur la santé: ils soutiennent le système immunitaire, ont des propriétés anti-inflammatoires et sont utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise pour lutter contre le cholestérol et le rhume.
- Polyvalentes : les mûres sont des produits polyvalents dans la cuisine, qu'elles soient fraîches, congelées ou séchées.
Origine et vitamines du mûrier
Jusqu'au XVIIe siècle, les mûriers étaient très appréciés, non pas tant pour leurs fruits que pour leurs feuilles. Ceux-ci servaient d'aliments aux vers à soie. C'est pourquoi Frédéric Ier a introduit le mûrier blanc en Europe. Ce n'est que lorsque la Chine a commencé à dominer le marché de la soie et que le commerce européen de la soie a décliné que les stocks de mûriers européens ont également diminué. À cette époque, les avantages des mûres en tant qu'aliment n'étaient pas encore connus, et les mûres ont donc d'abord été laissées de côté.
Les mûres appartiennent à la famille des Moraceae (mûriers) et sont apparentées aux figues, par exemple. Toutefois, les plus grandes zones de culture en Europe se trouvent de plus en plus dans le sud. Les mûres se présentent sous différentes couleurs : blanche, noire et rouge, comme les groseilles.
Quelle que soit leur couleur, les mûres sont pleines de nutriments: elles contiennent des protéines végétales et des fibres, ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux. Il convient de souligner leur teneur en vitamine C, qui contribue au fonctionnement du système immunitaire, et en vitamine K, qui joue un rôle important dans la coagulation du sang. Les mûres contiennent également de la vitamine E, qui agit comme un antioxydant, et une quantité considérable de fer, de potassium, de magnésium et de calcium. Les variétés foncées, en particulier, sont riches en anthocyanes - des composés végétaux secondaires qui ont des propriétés anti-inflammatoires et protectrices des cellules. Les mûres fraîches ne contiennent que 43 calories par 100 g, ce qui en fait un en-cas remarquablement pauvre en calories.
Les mûres sont-elles bonnes pour la santé ?
Grâce à leurs précieux nutriments, les mûres sont bénéfiques pour la santé. À l'époque de la médecine traditionnelle chinoise, le jus de mûre était utilisé pour réguler le taux de cholestérol et de sucre dans le sang et pour faire disparaître le mucus en cas de rhume. En tout état de cause, les mûres contiennent beaucoup de vitamine C, qui peut contribuer à renforcer le système immunitaire. Le potassium et le sodium contenus dans les mûres peuvent avoir un effet régulateur sur l'équilibre des fluides. Cependant, la quantité de mûrier à consommer pour obtenir des effets bénéfiques sur la santé n'a fait l'objet que de recherches limitées et dépend également des caractéristiques individuelles de votre corps.
Pour bénéficier au maximum de leurs bienfaits, les mûres doivent être consommées fraîches ou conservées au congélateur. En effet, les baies deviennent trop molles et fondent littéralement après un ou deux jours. Cependant, les choses sont différentes dans le secteur des fruits et légumes BioFresh Fruit and Vegetable safe d'un réfrigérateur Liebherr, où les mûres peuvent être conservées jusqu' à sept jours. Le tiroir BioFresh maintient un taux d'humidité élevé et une température constante légèrement supérieure à 0 °C. Vous pouvez ainsi profiter plus longtemps du goût de vos mûres et de leurs effets bénéfiques.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
