Ciboulette - valeurs nutritionnelles et bonne saveur
La ciboulette donne un module complémentaire aux œufs brouillés, donne une nouvelle saveur aux bretzels beurrés et possède de bonnes valeurs nutritionnelles ainsi que certaines propriétés bénéfiques pour la santé. La bonne nouvelle : Nous pouvons tous cultiver de la ciboulette chez nous, sur le rebord de la fenêtre. Ainsi, vous aurez toujours les fines tiges vertes à portée de main. Nous vous expliquons tout ce qu'il faut savoir sur la ciboulette : ses valeurs nutritionnelles, ses vitamines et la manière de la conserver.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 13 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 6 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 3 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 12 mois |
Les points clés
- La ciboulette est riche en nutriments et favorise la fonction osseuse.
- Les tiges vertes sont sensibles à la chaleur et sont plus savoureuses lorsqu'elles sont crues.
- La ciboulette est idéale pour les salades, les œufs brouillés, les plats de pommes de terre et comme garniture.
- Conserver la ciboulette au réfrigérateur.
- Lorsqu'elle est coupée en rondelles pour être congelée, la ciboulette conserve sa couleur et son arôme pendant de nombreux mois.
La ciboulette et ses effets
Le nom latin de la ciboulette est Allium schoenoprasum. La ciboulette est probablement originaire de la région eurasienne et était déjà connue des Romains. Elles sont cultivées dans une grande partie de l'Europe depuis le Moyen Âge et se sont ensuite répandues dans les zones tempérées et subarctiques de l'hémisphère nord. Les tiges poussent à partir d'un bulbe cylindrique d'un diamètre de 0,5 à 1 cm. Elles peuvent atteindre une hauteur de 30 à 50 cm. La ciboulette a besoin d'un sol meuble et riche en nutriments.
Les Romains reconnaissaient les propriétés anti-inflammatoires et la valeur nutritionnelle de la ciboulette. Ils les utilisaient principalement contre les coups de soleil, mais aussi contre les maux de gorge. Les herboristes du Moyen-Âge connaissaient déjà les effets positifs de la ciboulette. Ils les utilisaient non seulement pour chasser les esprits, mais aussi pour soigner les troubles gastro-intestinaux. Aujourd'hui encore, la ciboulette est souvent recommandée pour ce type de troubles, surtout s'ils s'accompagnent de flatulences et d'une perte d'appétit.
La ciboulette contient beaucoup de vitamine K. Celle-ci renforce les os et peut donc lutter contre l'ostéoporose. Ils favorisent également une bonne utilisation de la vitamine D, la vitamine du soleil.
La ciboulette donne de la saveur aux plats
La ciboulette est sensible à la chaleur, il est donc préférable de l'utiliser froide. En revanche, dans la cuisine froide, il rehausse énormément la plupart des plats. De nombreuses personnes l'apprécient dans les œufs brouillés, par exemple, ou simplement sur une tranche de pain beurrée ou un bretzel. En général, sa saveur est idéale pour les plats à base d'œufs et de pommes de terre. Mais la ciboulette apporte également une touche de saveur en garnissant les soupes ou les salades. Les fleurs colorées de la ciboulette attirent l'attention dans les salades !
Un petit conseil : Si vous utilisez de la ciboulette du commerce, il est préférable d'opter pour une qualité biologique pour les valeurs nutritionnelles. Selon les analyses de l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire, les herbes fraîches font partie des aliments qui contiennent le plus souvent les teneurs maximales en résidus de pesticides. Il ne faut toutefois pas s'inquiéter outre mesure : en règle générale, les herbes contenant trop de résidus ne sont pas vendues dans les supermarchés.
Comment conserver la ciboulette ?
Le plus simple est de couper les tiges en petites rondelles et de les congeler dans un petit récipient dans votre congélateur. Ainsi, la ciboulette et ses valeurs nutritionnelles sont disponibles toute l'année et ne perdent ni leur couleur ni leur saveur.
BioFresh de Liebherr garantit que les aliments sensibles restent frais beaucoup plus longtemps grâce à un contrôle précis de la température, juste au-dessus de 0 °C, et à une humidité régulée avec précision - idéale pour les herbes fraîches telles que la ciboulette. Le taux d'humidité élevé d' un tiroir spécial est destiné aux aliments riches en eau. Ces conditions ralentissent le processus naturel de vieillissement et préviennent la déshydratation. La ciboulette conservée dans le BioFresh safe reste savoureuse, verte et croquante jusqu'à 13 jours. Cela vous permet de bénéficier de toutes les valeurs nutritionnelles de la ciboulette tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
La ciboulette reste fraîche jusqu'à 3 jours dans le compartiment normal du réfrigérateur et un peu plus longtemps dans un linge humide.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
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