Conservation des fruits et légumes - réfrigérateur ou température ambiante ?
Les fruits et légumes font partie d'une alimentation saine et équilibrée. Mais comment faire en sorte que les fruits et légumes restent frais le plus longtemps possible pour fournir les nutriments souhaités ? Dans l'article suivant, vous apprendrez comment conserver correctement les fruits et légumes et quelles mesures vous pouvez prendre pour repousser les mouches des fruits et éviter les moisissures sur les aliments.
Les points clés
- Les fruits tropicaux doivent être conservés à température ambiante
- Les agrumes se conservent plus longtemps à des températures réfrigérateur douces
- Les fruits indigènes tels que les fruits à noyau, les fruits à pépins et les baies préfèrent les températures du réfrigérateur
- Veillez à ne pas stocker les variétés émettrices d'éthylènetelles que les pommes, les avocats, les poires, etc. directement à côté d'autres fruits, car elles se gâteraient plus rapidement.
- La plupart des légumes se conservent bien dans votre compartiment BioFresh Fruit & Vegetable.
- Les variétés du sud, comme les tomates ou les poivrons, préfèrent être conservées à l'extérieur du réfrigérateur
- Certains légumes, comme les pommes de terre, préfèrent être conservés à l' abri de la lumière
- Retirer les feuilles des légumes pour éviter qu'ils ne se dessèchent prématurément
- Pour éviter les mouches des fruits, il est conseillé de conserver les fruits et légumes dans le réfrigérateur pendant les journées chaudes - couvrir les aliments peut également s'avérer utile.
- Les fruits et légumes infestés de moisissures doivent être éliminés immédiatement.
Stockage des fruits : une question de voisinage
Les fruits doivent généralement être conservés dans un endroit frais et sec. En effet, cela prolonge le processus de maturation du fruit et donc sa durée de conservation. Un endroit trop chaud, en revanche, accélère le processus de maturation et fait pourrir les fruits plus rapidement. Remarque : cela ne signifie pas que vous devez conserver tous vos fruits au réfrigérateur - il existe également des variétés qui préfèrent des températures plus chaudes. Il s'agit notamment des fruits tropicaux, tels que les mangues, les ananas, les papayes et les bananes. Ces aliments se dégustent de préférence à des températures ambiantes agréablement chaudes. Ce n'est qu'ainsi qu'ils peuvent développer toute leur saveur et nous récompenser de leur goût sucré et de leur bonne qualité ! Si vous conservez des bananes au réfrigérateur, par exemple, vous risquez un choc froid et des taches brunes.
Le stockage des agrumes n'est pas évident. Bien qu'ils se conservent un peu plus longtemps au réfrigérateur, ils ne développent pleinement leur saveur qu'à température ambiante. Il est donc recommandé de sortir les citrons, les oranges et autres produits similaires du réfrigérateur pendant un certain temps avant de les consommer. Autre effet secondaire positif : les agrumes joliment disposés dans une coupe à fruits constituent une magnifique décoration dans votre maison ! Cependant, ne lavez les fruits qu'une fois qu'ils sont sortis de la corbeille, sinon ils se gâteront plus rapidement car la couche protectrice naturelle contre les germes aura déjà été enlevée.
Néanmoins, la plupart des variétés fruitières préfèrent les températures plus fraîches. Il s'agit par exemple de nos fruits locaux tels que les pommes, les baies, les cerises et les prunes. Les pommes, par exemple, se ternissent rapidement à température ambiante et perdent de précieuses vitamines.
Aussi belle que puisse paraître une coupe de fruits colorée, le fait d'avoir les bons voisins joue également un rôle clé dans leur conservation. Par exemple, certaines variétés émettent un gaz de maturation, l'éthylène, qui accélère la maturation d'autres variétés et entraîne ainsi une détérioration prématurée. Les pommes, les avocats, les poires, les kiwis mûrs, les pêches et les prunes, par exemple, ont un développement particulièrement élevé de l'éthylène. Conservez-lesséparément des autres fruits dans une coupe à fruits pour qu'ils restent frais plus longtemps.
Conservation des légumes : petits trucs pour une plus longue durée de vie
À l'instar de leurs cousins fruités, les légumes aux racines méridionales préfèrent eux aussi sortir du réfrigérateur. Il s'agit par exemple des tomates, des courgettes, des aubergines et des poivrons. La température idéale de stockage est de 13 °C. Différents endroits conviennent donc au stockage. Comme pour la coupe de fruits, les légumes peuvent également être utilisés à des fins décoratives. Joliment placés dans divers paniers, boîtes de rangement ou récipients suspendus, vos légumes peuvent attirer tous les regards !
La plupart des autres variétés, comme les brocolis, la laitue, les concombres et les épinards, conservent toute leur fraîcheur dans votre coffre-fort Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable. Mais ce n'est pas seulement la température qui est importante pour garantir une longue durée de conservation à vos légumes. La lumière a également une influence sur le processus de maturation. Les pommes de terre et les oignons, par exemple, préfèrent être stockés dans un endroit totalement sombre, alors que la plupart des autres variétés ne nécessitent qu'un endroit protégé de la lumière pour avoir une longue durée de conservation. L'obscurité garantit que les pommes de terre ne développent pas la substance toxique solanine, reconnaissable aux taches vertes sur la pomme de terre. Les pommes de terre restent ainsi fraîches plus longtemps.
Pour les légumes à feuilles, tels que les betteraves, les radis ou les carottes, il est également conseillé d'enlever les feuilles pour prolonger la durée de conservation. En effet, le feuillage absorbe l'eau des légumes, ce qui les fait flétrir et se gâter plus rapidement.
Les meilleurs remèdes maison contre les mouches des fruits
Ces invités indésirables sont particulièrement présents en été - il s'agit des mouches des fruits, également connues sous le nom de mouches du vinaigre. Comme leur nom l'indique, ces petites créatures adorent faire fermenter des fruits, mais les légumes sont également très appréciés. L'odeur sucrée attire les mouches des fruits et peut entraîner une infestation de ces créatures en un rien de temps. Il est donc recommandé de conserver les fruits et légumes au réfrigérateur lors des journées particulièrement chaudes ou de les consommer le plus rapidement possible. Vous pouvez recouvrir les variétés sensibles au froid d'un tissu en coton ou d'une couverture à mailles fines. Les fruits et légumes qui pourrissent déjà doivent être éliminés le plus rapidement possible et la poubelle doit être vidée régulièrement. Les récipients ouverts contenant des jus sucrés et les verres vides doivent également être rangés et rincés dès que possible afin d'éviter d'attirer inutilement les mouches des fruits.
Toutefois, s'il est trop tard et que vous êtes déjà aux prises avec une infestation de mouches des fruits, il existe quelques remèdes maison contre les mouches des fruits pour se débarrasser de ces nuisibles. L'astuce la plus connue consiste à placer dans un bol un mélange de vinaigre, de jus sucré, de vin mousseux ou de vin restant et d'un peu de liquide vaisselle. Le mélange sucré attire les petites créatures et le liquide vaisselle fait en sorte que les mouches à fruits ne puissent plus voler grâce à la tension superficielle et se noient.
Une autre solution, moins brutale, est l' utilisation de divers parfums, qui éloignent les mouches des fruits grâce à des huiles essentielles. Le basilic, le clou de girofle, ainsi que la lavande officinale et le bois de santal chassent les petites bêtes nuisibles.
Moisissures sur les aliments
Si les conseils pour un stockage prolongé n'ont pas été utiles, un autre invité indésirable fera son apparition : la moisissure. Les moisissures sur les aliments ne font pas seulement perdre l'appétit, elles peuvent aussi constituer un danger pour la santé. Dans le cas des fruits et légumes, nous recommandons donc d'éliminer tous ces aliments, même s'ils ne présentent que des taches de moisissure, car on peut supposer que tous les fruits et légumes sont déjà contaminés. Les fruits moisis ne doivent pas non plus être utilisés pour faire de la confiture. Autre conseil : vérifiez les fruits et légumes au supermarché pour éviter de ramener des spécimens moisis à la maison et de les voir infester vos autres fruits et légumes.
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