Ramen - une spécialité japonaise
Il y a de plus en plus de restaurants qui vendent des ramen dans la rue. Si vous n'avez pas encore essayé les ramen, nous vous le recommandons vivement. Mais il n'est pas nécessaire d'aller dans un restaurant japonais pour déguster des ramen : vous pouvez facilement les préparer vous-même à la maison.
Les points clés
- Aujourd'hui, les ramen sont considérés comme typiquement japonais.
- Les nouilles Ramen sont composées de farine, de sel et d'eau. Vous pouvez l'acheter frais ou séché dans les supermarchés
- La soupe du même nom se compose d'un bouillon ainsi que de nouilles ramen et d'accompagnements à votre convenance.
- Le bouillon peut être préparé en quatre variétés différentes. Shoyu, shio, miso et tonkostu.
La pâte de miso, une pâte de soja fermentée, confère aux ramen toute leur saveur et constitue l'un des ingrédients classiques pour la préparation du bouillon.
Qu'est-ce que le ramen ?
Qu'est-ce qu'un ramen et qu'est-ce que cette soupe a de si particulier ? La soupe Ramen est originaire de Chine et a été adoptée par la cuisine japonaise au 19e siècle. Aujourd'hui, il est considéré comme typiquement japonais.
Les ramen ne sont que des nouilles, composées de farine, de sel et d'eau. Vous pouvez acheter des nouilles ramen fraîches ou séchées au supermarché. Sinon, vous pouvez faire des nouilles ramen vous-même.
La soupe du même nom est la base des nouilles. Vous pouvez réaliser le stock de différentes manières. L'une des options est le shoyu, qui est basé sur la sauce de soja. Il y a aussi le shio, qui est fabriqué à partir de poissons et de fruits de mer. Le style miso est basé sur une pâte de soja fermentée. Enfin, le tonkostu est fabriqué à partir d'os de porc bouillis. En fonction de vos goûts et de votre mode de vie, vous pouvez cuisiner ou commander des ramen végétaliens, végétariens ou contenant de la viande.
Vous pouvez ensuite ajouter les nouilles de ramen et d'autres accompagnements tels que des légumes à la base de la soupe.
Ingrédients du ramen
Dans presque toutes les soupes ramen, vous trouverez du tofu, du bœuf, du pak choi et des carottes.
Les possibilités de choix des ingrédients sont infinies. Oignons de printemps, choux-fleurs, petits pois, edamames, brocolis, maïs doux, champignons, œufs ou germes, l'éventail des possibilités est vaste. Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et jeter vos aliments préférés dans le bouillon épicé. Vous pouvez donc facilement utiliser les restes de votre réfrigérateur dans le bouillon.
Le ramen est un plat qui se prête très bien à une soupe saisonnière. Les légumes idéaux varient en fonction de la saison. Par exemple, la meilleure période pour acheter des brocolis se situe entre juillet et septembre. Les carottes, quant à elles, peuvent être achetées fraîches entre mai et septembre. Vous pouvez également utiliser des légumes surgelés pour la soupe de nouilles ramen.
En général, tout ce qui est savoureux peut entrer dans la composition des ramen.
Recette de Ramen pour le bouillon
| 1 | oignon |
| 3 | gousses d'ail |
| 30 g | gingembre |
| 1 | piment |
| 200 g | champignons shiitake frais |
| 4 cuillères à soupe | huile de sésame |
| 4 cuillères à soupe | sauce soja |
| 3 cuillères à soupe | mirin / vinaigre de riz (60 ml) |
| +1.80 l | bouillon de légumes |
| Vous pouvez également préparer votre propre bouillon de légumes en faisant bouillir des légumes pour la soupe. | |
|---|---|
| 30 g | pâte de miso de couleur claire |
| 200 g | lait de soja non sucré |
Préparation des ramen au miso
- Râper finement les oignons et l'ail.
- Couper le piment en rondelles.
- Nettoyer les champignons et les couper en quatre.
- Faire revenir les oignons, le gingembre et l'ail dans l'huile de sésame.
- Faire revenir brièvement le piment, les champignons, la sauce soja et le mirin.
- Déglacer avec le bouillon de légumes.
- Vous pouvez maintenant ajouter des modules complémentaires à votre bouillon comme vous le souhaitez.
La soupe Ramen est un plat polyvalent que vous pouvez facilement préparer vous-même à la maison, sans avoir à recourir aux ramens instantanés.
Préparez vos propres ramen
Découvrez ici à quel point il est facile de préparer un plat de ramen.
Ingrédients du ramen miso :
| 250 g | nouilles ramen |
| 300 ml | bouillon de légumes |
| 250 ml | l'eau |
| 1 | feuille d'algues |
| 2 cuillères à soupe | pâte de miso |
| Le plat traditionnel contient 200 g de porc, de volaille ou de bœuf. Vous pouvez utiliser la même quantité de tofu à la place. | |
|---|---|
| 2 | les œufs. |
| 1 | piment |
| 1 petit morceau | gingembre |
| Sel, poivre et sauce soja | |
| La soupe est ensuite affinée avec des légumes : | |
| 2 | oignons nouveaux |
| 1 | grande carotte |
| 1 poignée | épinards frais |
| 2 poignées | fleurons de brocoli |
| 1 poignée | pousses de bambou |
| pousses de bambou | |
Préparation de ramen au miso :
- Préparer le bouillon. Vous pouvez utiliser un bouillon du supermarché ou faire votre propre bouillon.
- Faire chauffer le bouillon.
- Faire cuire les nouilles ramen.
- Ajouter les algues et la pâte de miso au bouillon chaud.
- Ajouter le piment, le gingembre, le sel, le poivre et la sauce soja.
- Cuire les œufs selon votre goût. Les œufs à la coque durent environ 7 minutes, selon leur taille.
- Ajouter la viande ou le tofu au bouillon. La viande doit cuire un peu plus longtemps que le tofu.
- Placer les nouilles, les oignons de printemps, la coriandre, la carotte, le brocoli et les pousses de bambou dans un grand bol à soupe et verser le bouillon dessus.
- Dégustez vos propres ramen avec des baguettes et une cuillère.
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