Congélation de la soupe - comment la garder savoureuse et fraîche
À l'approche des mois froids de l'hiver, vous avez envie de ragoûts et de soupes qui réchauffent. Des soupes végétariennes aux ragoûts copieux, ces plats offrent non seulement un excellent rapport qualité-prix et une saveur exceptionnelle, mais aussi, pour ceux d'entre nous qui ont un emploi du temps chargé, le plus beau des cadeaux : la simplicité. Pour tout savoir sur la congélation et la décongélation de la soupe, lisez la suite.
Les points clés
- Les soupes et les ragoûts se prêtent parfaitement à la congélation, surtout si vous évitez d'ajouter certains ingrédients tels que la crème ou les nouilles.
- Les soupes en purée se prêtent particulièrement bien à la congélation.
- Pour la congélation, utilisez des sacs de congélation, des bocaux ou des récipients de stockage d'aliments et laissez de l'espace pour que le liquide puisse se dilater.
- Les soupes peuvent être conservées dans le compartiment congélateur jusqu'à trois mois, les soupes claires même jusqu'à six mois.
Congeler la soupe en portions
Il est conseillé de congeler les grandes quantités de soupe en plus petites portions. Vous avez ainsi la possibilité de ne décongeler que la quantité de soupe dont vous avez besoin.
Pour garder une trace de tout ce qui se trouve dans le congélateur, il est utile d'étiqueter les récipients de soupe congelée avec la date à laquelle ils ont été préparés et le nom de la soupe.
Il est important de congeler la soupe dans une boîte hermétique. Laissez un espace de deux à quatre centimètres entre la soupe et le couvercle. Cela évite que le couvercle ne soit poussé vers le haut et ne provoque des brûlures de congélateur, car la soupe se dilate lorsqu'elle est congelée.
Congélation de la soupe : quels sont les contenants et les récipients appropriés ?
Les sacs de congélation, les bocaux en verre et les récipients de conservation des aliments présentent des avantages et des inconvénients différents lorsqu'il s'agit de congeler de la soupe :
Congélation de la soupe dans des sacs de congélation
Les sacs de congélation sont pratiques pour congeler la soupe. Ils permettent de gagner de la place dans le compartiment congélateur. Un conseil : placez le sac dans une boîte en plastique pour éviter les débordements lorsque vous versez la soupe.
Verser la soupe en laissant un tiers vide. Fermez ensuite le sac et retirez-le de la boîte. La soupe peut maintenant être congelée.
Congélation de la soupe en bocaux
La soupe peut également être congelée dans des bocaux à vis. Important : ne les remplissez pas jusqu'en haut, sinon ils éclateront dans le compartiment congélateur. Laisser refroidir la soupe avant de la verser dans des bocaux. Veillez ensuite à ce que les bocaux soient correctement fermés.
Congélation de la soupe dans des récipients destinés à la conservation des aliments
Les récipients de conservation des aliments sont idéaux pour congeler la soupe. Ils sont stables et empilables. Choisissez des boîtes larges pour une meilleure expansion. Laisser refroidir la soupe, puis la verser. Laissez un peu d'espace et fermez bien.
Congélation de la soupe dans un bac à glaçons
La congélation de la soupe dans des bacs à glaçons est un moyen efficace de conserver de petites portions pour plus tard.
Laisser refroidir la soupe. Verser ensuite dans un bac à glaçons. Ne pas remplir complètement, car la soupe se dilate pendant la congélation.
Une fois que la soupe a pris au congélateur, vous pouvez mettre les cubes de soupe dans un sac de congélation. Cela permet d'économiser de l'espace et de décongeler et réchauffer rapidement des cubes individuels si nécessaire.
Congélation de la soupe : les ingrédients suivants ne doivent pas être congelés avec la soupe :
- Congeler les soupes de nouilles sans les nouilles ; cuire les nouilles séparément.
- N'ajoutez de la crème ou du lait à la soupe qu'une fois qu'elle a été dégivrée.
- Ne pas cuire complètement les légumes et les pommes de terre dans la soupe avant de la congeler.
Congélation des soupes : quelles sont les variétés adaptées ?
Certains aspects importants doivent être pris en compte lors de la congélation des soupes, en particulier des soupes de nouilles, des soupes avec de la crème ou du lait et des soupes de légumes.
Les soupes en purée se prêtent particulièrement bien à la congélation.
Les soupes de nouilles doivent être congelées sans les nouilles, car elles deviennent pâteuses lorsqu'elles sont décongelées et réchauffées. Faites cuire les nouilles séparément et n'ajoutez-les qu'aux portions destinées à la consommation immédiate.
La congélation de la soupe sans crème ni lait présente des avantages. Pour éviter que ces ingrédients ne floculent, ils doivent être ajoutés après la décongélation et le chauffage.
Pour les soupes contenant des légumes ou des pommes de terre, les légumes ne doivent pas être complètement cuits avant d'être congelés. Cela permet d'éviter que les légumes ne deviennent mous et pâteux lorsqu'ils sont décongelés et réchauffés.
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