Conserver les pommes pour qu'elles restent fraîches !

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Lorsque vous conservez des pommes, deux éléments sont essentiels à leur fraîcheur : une température basse et une humidité élevée. Des conditions de conservation optimales peuvent ralentir la vitesse de maturation d'une pomme. Cela leur permet de rester frais plus longtemps et d'éviter qu'ils ne deviennent farineux et ridés aussi rapidement.

Tous les types de pommes doivent être conservés dans un endroit où l'humidité de l'air est suffisante, sinon elles commencent à se ratatiner. Ils ont également besoin de températures basses. C'est pourquoi les pommes doivent être conservées au réfrigérateur. Le coffre-fort BioFresh Fruit & Vegetable de Liebherr offre des conditions de conservation parfaites pour les pommes : juste en dessous de 0 °C avec une humidité de l'air élevée. Ils resteront ainsi frais jusqu'à 80 jours.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les pommes ?

La liste suivante d'emplacements d'enregistrement possibles montre clairement l'importance d'une température basse et d'une humidité de l'air élevée pour le stockage des pommes :

• à température ambiante, les pommes se conservent 17 jours.
• Dans la partie réfrigérateur de votre appareil, les pommes resteront fraîches pendant 40 jours.
• Dans le compartiment EasyFresh de Liebherr, à une température d'environ 7 °C et à un taux d'humidité élevé, vous pouvez conserver des pommes pendant 50 jours.
• Dans le coffre-fort BioFresh Fruit & Vegetable de Liebherr, à une température légèrement supérieure à 0 °C et à un taux d'humidité élevé, vous pouvez conserver des pommes pendant 80 jours et elles resteront fraîches.

Les caves non chauffées ainsi que les garages et les greniers protégés du gel peuvent être de bons lieux de stockage pour de grandes quantités de pommes.

Dans un réfrigérateur sans coffre BioFresh Fruit & Vegetable, il vaut la peine de couvrir les pommes avec du film alimentaire. Il doit cependant être percé pour permettre la circulation de l'air. Le film alimentaire permet d'augmenter l'humidité de l'air et de protéger les fruits contre le dessèchement.

Lors du stockage, il est important de ne pas empiler les pommes ni de les placer près les unes des autres dans des boîtes afin d'éviter les meurtrissures et la pourriture. Si vous portez attention à des taches de moisissure sur une pomme, jetez-la immédiatement afin qu'elle n'affecte pas les autres pommes.

Si vous pouvez l'éviter, ne stockez pas d'autres types de fruits directement à côté de vos pommes. En effet, les pommes dégagent un gaz de maturation, l'éthylène, qui fait mûrir les autres fruits plus tôt et les abîme plus rapidement.

Les pommes aiment le froid. Congelés, ils restent frais pendant huit mois. Mais la congélation des pommes est-elle une bonne idée et comment s'y prendre ?

Les pommes ont une forte teneur en eau. Cela signifie qu'ils deviennent rapidement pâteux lorsqu'ils sont décongelés. Les pommes perdent également leur saveur lorsqu'elles sont congelées. Après avoir été congelées, les pommes ne peuvent être préparées que sous forme de compote, de confiture ou de (pan)gâteaux.

Il est plus efficace de faire cuire les pommes fraîches que de les congeler puis de les faire bouillir, c'est pourquoi nous vous déconseillons de les congeler si vous le pouvez.

La seule raison de congeler des pommes est le manque d'espace de stockage. Ou si vous ne pouvez tout simplement pas manger votre grande récolte de pommes assez vite, mais que vous ne voulez pas vous priver de gâteau aux pommes préparé à partir de vos propres pommes tout au long de l'année.

Dans ce cas, nous vous conseillons de couper les pommes en tranches et de les congeler sur un plateau. Une fois les morceaux congelés, il convient de les conserver dans une boîte hermétique.

Les pommes entières ne doivent pas être congelées. En effet, les fruits ont besoin de beaucoup de temps pour geler complètement, ce qui a une incidence sur la qualité. La fonction SuperFrost de votre congélateur Liebherr peut vous aider : la température est abaissée à -32 °C pendant 65 heures pour préserver de nombreuses vitamines.

La préparation ultérieure est beaucoup plus facile si les pommes ont déjà été coupées en morceaux avant d'être congelées. Étiquetez toujours vos récipients pour vous aider à suivre vos fournitures.

Nous avons rassemblé quelques conseils sur la conservation des pommes et la façon de les stocker à long terme :

Nous avons un atout dans notre manche pour une bonne conservation : trempez vos pommes dans un bain d'eau à 50 degrés pendant deux à trois minutes. Cela permet de protéger les pommes de la pire des maladies de conservation, la pourriture Gloeosporium. Cependant, cette méthode ne fonctionne pas pour tous les types de pommes, c'est pourquoi nous vous conseillons de la tester au préalable sur quelques-unes de vos propres pommes. Il est important de laisser les fruits sécher pendant environ huit heures avant de les emballer pour le stockage final.

Bien entendu, il existe de nombreuses autres façons de traiter les pommes pour qu'elles se conservent plus longtemps. Le plus simple est sans doute de les utiliser pour faire de la compote de pommes. Pour ce faire, coupez les pommes en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau au préalable. Faire mijoter les morceaux de pommes avec du jus de citron et un peu d'eau pendant environ 30 minutes. Ajoutez éventuellement un peu de sucre vanillé, de cannelle ou de fève tonka. Lorsque vous obtenez la consistance souhaitée, vous pouvez verser la purée dans des verres stérilisés et les fermer hermétiquement. Pour obtenir une purée de pommes très crémeuse, vous pouvez utiliser un mixeur ou un blender, puis verser la purée dans les bocaux.

Par ailleurs, le terme " compote de pommes" désigne généralement un produit auquel on a ajouté du sucre. La purée de pommes, en revanche, ne nécessite pas de sucre supplémentaire et se contente de la douceur naturelle du fruit.

Si vous disposez d'un presse-agrumes, vous pouvez bien sûr faire du jus de pomme à partir du fruit.

Et il existe d'autres options. Par exemple, le séchage de fines tranches de pommes pendant quelques heures au four ou dans une machine de séchage. Cela permet d'obtenir des pommes croustillantes.

On peut également faire des confitures et des gelées à partir de pommes. Ils peuvent être utilisés pour réaliser de merveilleuses créations hivernales, notamment combinés avec des poires et de la cannelle.

Au lieu d'aller chercher un strudel aux pommes dans le congélateur du supermarché au printemps, vous pouvez le préparer avec vos propres pommes en automne et en hiver, puis le congeler. Vous pourrez ainsi offrir ce délicieux plat à vos amis et connaissances tout au long de l'année.