Congélation du tempeh - la méthode idéale

Le tempeh fait maison ou acheté en magasin peut être congelé sans problème dans votre congélateur. Il est important d'utiliser un récipient hermétique ou un sacscellable et sûr pour les aliments. Cela empêchera la formation de cristaux d'eau sur le tempeh. Pour faciliter le portionnement, coupez le tempeh à l'avance dans la taille souhaitée (petits cubes ou tranches ), placez-le dans le récipient et le tour est joué ! Plus le tempeh est petit, plus vite vous pourrez décongeler ce merveilleux haricot et l'utiliser dans de nombreuses recettes, y compris végétaliennes. Le tempeh surgelé reste frais dans votre congélateur Liebherr jusqu'à six mois.

Envie d'une délicieuse recette à base de tempeh et d'autres ingrédients de votre congélateur ? Deux possibilités s'offrent alors à vous pour mettre en pratique le plus rapidement possible votre nouvelle idée de recette : Soit laisser le tempeh se dégivrer lentement pendant une nuit au réfrigérateur. Pour ce faire, placez le récipient de congélation contenant le tempeh au réfrigérateur ou placez le tempeh congelé dans un bol pour le décongeler. Vous pouvez également mettre le tempeh congelé directement dans la poêle ou la casserole. Lors de la cuisson à la poêle, veillez à décongeler lentement le tempeh à basse température dans un premier temps, puis à le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Cela permet de s'assurer que le tempeh est bien chauffé jusqu'au centre.

Vous n'êtes pas sûr que le tempeh que vous avez conservé soit encore comestible ? En effet, il faut d'abord s'habituer aux haricots couverts de peluches blanches. Il s'agit toutefois d'une culture de moisissure noble spécialement cultivée, appelée Rhizopus oryzae. Ce type de champignon est responsable de la fermentation des fèves de soja et de la production de la moisissure blanche qui donne au tempeh sa forme compacte.

• Une moisissure blanche et compacte autour des fèves fermentées, semblable à celle du camembert, est tout à fait normale et indique que la moisissure noble a travaillé dur.
• Toutefois, si vous voyez des taches roses, noires ou vertes sur le tempeh ou si celui-ci a une odeur âcre ou d'ammoniaque,vous ne devez pas le manger !

La variété la plus courante et la plus traditionnelle, comme le tofu, est le tempeh, fabriqué à partir de graines de soja. Cependant, la moisissure noble apprécie également diverses autres légumineuses telles que les lupins, les haricots noirs et même les céréales. En général, le tempeh fabriqué à partir de fèves de soja, semblable au tofu, contient en moyenne 16 g de protéines et 6,5 g de fibres par 100 g. Grâce au large éventail d'acides aminés présents dans les fèves de soja, le tempeh contient également tous les acides aminés essentiels dont l'homme a besoin. En association avec d'autres aliments riches en protéines, vous augmentez la valeur de votre apport en protéines et contribuez ainsi à un apport en protéines adapté à vos besoins. Il n'est pas étonnant que le tempeh soit particulièrement populaire dans les régimes végétaliens en raison de sa richesse en nutriments.

De plus, les fèves fermentées offrent un autre avantage pour votre santé intestinale : pendant la fermentation, le champignon noble fait de son mieux et prédigère les protéines complexes et les hydrates de carbone pour vous, ce qui rend les fèves de soja encore plus digestes! En outre, la teneur en substances végétales secondaires, notamment en polyphénols, augmente au cours de la fermentation. Une consommation régulière peut également favoriser la colonisation du gros intestin par des bactéries bénéfiques. Il s'agit de bifidobactéries qui renforcent le système immunitaire intestinal en luttant contre les agents pathogènes.