La pâtisserie propre - un plaisir naturel en toute bonne conscience

• Cuisson propre - cuisson avec des aliments non transformés
• Qu'est-ce qui est autorisé lorsque l'on utilise des ingrédients naturels dans la préparation des pâtisseries ?
• La cuisson propre est-elle plus saine que la cuisson "normale" ?
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Le clean baking est une tendance américaine inspirée du concept de clean eating. L'idée repose sur l'utilisation d' aliments non transformés et naturels autant que possible. Manger et pâtisser proprement signifie éliminer de son alimentation les plats préparés fabriqués industriellement, comme ceux du congélateur, ainsi que les conservateurs et les exhausteurs de goût.

Vous avez probablement déjà deviné que des ingrédients familiers tels que la farine de blé blanche, le sucre raffiné, le beurre et la margarine ont été retirés de la liste des ingrédients. Toutefois, même les agents levants, tels que la levure chimique, et les agents liants, tels que les œufs et le chocolat au lait, sont exclus. Les ingrédients végétaliens spéciaux, tels que les substituts d'œufs produits industriellement, sont également exclus. L'art de la pâtisserie propre consiste à trouver des alternatives capables de reproduire le goût et la consistance des ingrédients exclus. La pâtisserie propre a plus à offrir que vous ne le pensez, malgré toutes les restrictions !

La farine blanche ordinaire que l'on trouve le plus souvent dans les magasins est tellement moulue qu'elle perd toutes les fibres et tous les minéraux du germe et du son. Il existe d'autres qualités de farine, dont la mouture est moins intensive et qui contiennent davantage d'ingrédients bénéfiques. Il est préférable d'utiliser de la farine complète, car elle contient encore tous les nutriments. Les farines dequinoa et d'amarante, ainsi que la farine d'avoine, conviennent également à la tendance de la cuisson propre.

Pensez à faire des pâtisseries avec des légumineuses - les haricots blancs ou les pois chiches peuvent être utilisés comme ingrédient de base naturel et peuvent être conservés séchés ou au réfrigérateur. Les légumes peuvent également être utilisés de diverses manières lors de la préparation de pâtisseries sans ingrédients industriels. Les patates douces ou les courgettes sont d'excellents ingrédients pour la fabrication de pain naturel. De même, la citrouille et les carottes peuvent être utilisées pour la préparation de gâteaux et de biscuits sucrés. Vous devez utiliser des alternatives naturelles lorsque vous faites de la pâtisserie propre pour que vos gâteaux soient légers et moelleux. La crème de tartre et le bicarbonate de soude sont des poudres à lever naturelles qui ne nécessitent aucun additif industriel.

Utilisez des graisses et des huiles végétales et des édulcorants naturels, tels que les fruits, pour remplacer le beurre et le sucre. Les pâtes de noix constituent également un composant gras approprié conformément au concept de cuisson propre. Les œufs peuvent être remplacés par des graines de chia trempées, de la purée de banane ou de la compote de pommes. Pourquoi ne pas essayer ?

Et maintenant, la question la plus importante : la pâtisserie propre vaut-elle l'effort et le changement de mentalité ? D'un point de vue nutritionnel, les produits de boulangerie qui respectent les principes de la boulangerie propre sont incontestablement plus sains. Outre une teneur plus élevée en fibres grâce à l'utilisation potentielle de farine complète, de légumes, de légumineuses et de fruits à coque, ces friandises améliorentégalementla digestion et sont bonnes pour la santé. Cela dépend en grande partie de la quantité de sucre ajouté. Bien que la pâtisserie propre n'utilise pas de sucre raffiné, le sucre naturel contenu dans les fruits et les fruits secs augmente également le taux de sucre dans le sang. Néanmoins, ces variantes contiennent bien plus d'ingrédients sains, tels que des vitamines, des minéraux et des fibres, que le sucre raffiné. L'utilisation d'huiles végétales peut également avoir un effet positif, car elles contiennent des acides gras insaturés.

Un autre avantage de la cuisson propre est que vous avez un contrôle individuel sur les ingrédients utilisés. En cuisinant consciemment, vous pouvez éviter les allergènes, déterminer vous-même la quantité de sucre et éviter les additifs artificiels. Les épices, telles que la cannelle et la vanille, peuvent également être utilisées pour ajouter des saveurs naturelles qui intensifient le goût sans nécessiter de sucre supplémentaire. Explorez la tendance de la pâtisserie propre en essayant les ingrédients qui vous attirent le plus !