Gâteau réfrigérateur végétalien - joie sans cuisson
Vous n'avez pas de four ? Vous n'avez pas le temps d'attendre que le gâteau soit cuit ? Ou bien vous avez simplement envie de découvrir une nouvelle façon de cuisiner et de faire preuve de créativité ? Tout cela est possible avec les gâteaux réfrigérateurs végétaliens. Les combinaisons possibles sont multiples - laissez-nous vous inspirer. À la fin de l'article, nous présentons deux variantes possibles.
Préparer la base d'un gâteau réfrigérateur végétalien : le début croustillant
La base d'un gâteau réfrigérateur végétalien est composée exclusivement d'ingrédients adaptés à la consommation crue. Le choix le plus courant est donc un mélange de biscuits émiettés et de margarine végétalienne.
Utilisez vos biscuits préférés ou choisissez une variété qui se marie particulièrement bien avec la saveur de votre gâteau réfrigérateur. Si vous souhaitez concocter un gâteau réfrigérateur particulièrement chocolaté, les biscuits au chocolat végétaliens sont idéaux.
Vous pouvez également remplacer la margarine végétalienne par une autre source de graisse. Si votre crème contient du lait de coco, par exemple, vous pouvez utiliser de l'huile de coco comme base.
Une fois les miettes de biscuits et la graisse mélangées, presser ce mélange sur le fond du moule, puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le fond durcisse. Pendant ce temps, vous pouvez vous occuper de la crème de votre gâteau réfrigérateur.
En bref : préparer la base d'un gâteau réfrigérateur végétalien
- Un mélange de biscuits émiettés et de margarine constitue la base idéale.
- Choisissez vos biscuits préférés ou une variété qui se marie particulièrement bien avec la crème de votre gâteau réfrigérateur végétalien.
- La margarine peut être remplacée par une autre source de graisse telle que l'huile de coco.
- La base du gâteau se raffermira au réfrigérateur.
Préparer le centre crémeux d'un gâteau réfrigérateur végétalien
Une crème fraîche végétalienne complète parfaitement la base croustillante du gâteau réfrigérateur.
Pour un gâteau réfrigérateur végétalien, la crème peut être à base de fromage blanc de soja, de fromage frais végétalien, de crème de soja ou de lait de coco.
Un peu de sucre, de sirop d'érable ou une purée de fruits peuvent apporter de la douceur. Vous pouvez également ajouter des fruits entiers. Le chocolat végétalien fondu apporte une remarque complémentaire.
Il est également important d'ajouter un module complémentaire à la crème pour la rendre stable. L'agar-agar est excellent pour les gâteaux réfrigérateurs végétaliens.
Mélanger la crème entière ou les ingrédients individuels avec l'agar-agar et porter à ébullition en remuant constamment. La crème finie peut ensuite être versée sur la base durcie et lissée. Remettez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 à 60 minutes pour que la crème prenne.
En bref : préparer la crème pour un gâteau réfrigérateur végétalien
- La crème peut être à base de fromage blanc de soja, de fromage frais végétalien, de crème de soja ou de lait de coco.
- Sucrez avec un peu de sucre, du sirop d'érable, une purée de fruits, des fruits entiers ou du chocolat végétalien fondu.
- L'agar-agar permet à la crème d'être stable et au gâteau réfrigérateur de ne pas couler.
- La crème de gâteau durcira au réfrigérateur.
Préparer le nappage d'un gâteau réfrigérateur végétalien : la finition sucrée
La combinaison de la base biscuitée et de la couche de crème est un délice en soi. Vous pouvez compléter parfaitement l'expérience gustative de votre gâteau réfrigérateur végétalien avec une garniture :
- vous pouvez décorer votre gâteau réfrigérateur végétalien avec des fruits ou des biscuits.
- Pour une version plus légère, vous pouvez saupoudrer votre gâteau réfrigérateur de café ou de cacao en poudre.
- Plus complexe, mais qui en vaut la peine : arrondissez votre gâteau réfrigérateur végétalien avec une ganache au chocolat ou une garniture aux fruits.
Les deux dernières variantes de garniture, comme la base et la crème, doivent prendre au réfrigérateur.
Avec toutes les garnitures, il est important que la crème ne soit plus liquide afin que les garnitures ne s'enfoncent pas dans votre gâteau réfrigérateur.
En bref : garniture pour un gâteau réfrigérateur végétalien
- Décorez votre gâteau réfrigérateur végétalien avec des fruits ou des biscuits, ou saupoudrez-le de café ou de cacao en poudre.
- complétez votre gâteau réfrigérateur végétalien avec une ganache au chocolat ou une garniture aux fruits.
- Il est important que la crème ne soit plus liquide afin que les garnitures ne s'enfoncent pas dans votre gâteau réfrigérateur vegan.
Pour terminer cet article voici deux recettes de gâteau réfrigérateur végétalien.
Gâteau à la crème végétalien
Ingrédients (pour un moule à charnière de 20 cm)
- 175 g de biscuits végétaliens
- 50 g de margarine végétale
- 400 ml de crème fouettée végétalienne
- 1 sachet de raidisseur de crème
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 150 g de fromage frais végétalien
- 50 ml de jus de citron
- 6 g (1,5 cuillère à café) d'agar-agar
- 200 g de baies
Préparation
1. Faire fondre la margarine au bain-marie. Pendant ce temps, mettre les biscuits dans un mixeur et les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient friables.
2. Ajouter ensuite la margarine et mélanger à nouveau le tout.
3. Vous pouvez maintenant verser le mélange pour la base dans le moule et le presser. Placer le moule au réfrigérateur pour que le fond prenne.
4. Fouetter la crème végétalienne. Lorsqu'elle prend, ajouter le raidisseur de crème et le sucre tout en continuant à fouetter la crème.
5. Ajouter le fromage à la crème végétalien et mélanger.
6. Chauffer le jus de citron avec 6 g (1,5 cuillère à café) d'agar-agar et incorporer le mélange à la crème.
7. Répartissez le mélange sur la base et remettez le moule au réfrigérateur. Laisser le gâteau prendre pendant au moins quatre heures, de préférence pendant la nuit.
8. Vous pouvez répartir les baies sur le gâteau juste avant de le servir.
Gâteau végétalien à la noix de coco
Ingrédients (pour un moule à charnière de 22 cm)
- 200 g de biscuits végétaliens
- 50 g de margarine
- 450 g de fruits en purée (par exemple, fraises ou mangues)
- 400 ml de lait de coco
- 10 g (2,5 cuillères à café) d'agar-agar
- 1 pincée de sel
- 200 g de crème fraîche végétalienne
Préparation
1. Faire fondre la margarine au bain-marie. Pendant ce temps, mettre les biscuits dans un mixeur et les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient friables.
2. Ajouter ensuite la margarine et mélanger à nouveau le tout.
3. Vous pouvez maintenant verser le mélange pour la base dans le moule et le presser. Placer le moule au réfrigérateur pour que le fond prenne.
4. Dans une casserole, mélanger 100 ml de lait de coco avec 6 g (1,5 cuillère à café) d'agar-agar. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter quelques minutes en remuant.
5. Ajoutez le reste du lait de coco, le sel, la purée de fruits et la crème fraîche végétalienne et mélangez le tout.
6. Versez la crème dans le moule et remettez-le au réfrigérateur pour que la crème prenne.
7. Mélanger les 300 g de purée de fruits restants avec 4 g (1 cuillère à café) d'agar-agar et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes en remuant.
8. Laisser refroidir légèrement le mélange de fruits. Déposez-les sur la crème dans le moule et remettez-le au réfrigérateur.
9. Réfrigérer le gâteau pendant au moins quatre heures, de préférence pendant la nuit.
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