Fruits et légumes frais ou surgelés ?
Lorsque nous mangeons des fruits et des légumes, nous voulons consommer quelque chose de délicieux contenant autant de nutriments sains que possible. Au supermarché, nous avons l'embarras du choix : Faut-il choisir des fruits et légumes frais ou surgelés ? Découvrez quels produits contiennent réellement plus de nutriments et pourquoi c'est le cas dans l'article ci-dessous.
Les points clés
- "Les fruits et légumes vendus dans les supermarchés perdent de précieuses vitamines lorsqu'ils sont transportés sur de longues distances.
- Les produits surgelés contiennent souvent plus de nutriments : la surgélation est le meilleur moyen de préserver les vitamines et les minéraux.
- Un stockage correct est important : les produits frais sont conservés plus longtemps grâce à des technologies de réfrigération/congélation appropriées.
- Préparation en douceur : faites cuire à la vapeur plutôt qu'à l'eau bouillante et placez les légumes surgelés directement du congélateur dans la casserole afin d'éviter toute perte de nutriments.
Fruits et légumes frais ou surgelés - liste du contenu
- Du champ au rayon frais : les vitamines des fruits et légumes surgelés sont souvent plus riches en nutriments
- Ce qui est surprenant, c'est que les fruits et légumes surgelés sont en fait bons pour la santé !
- Légumes surgelés ou légumes frais ? Notre préférence va aux produits locaux
- Que vous optiez pour des fruits et légumes frais ou surgelés : la préparation est essentielle !
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Du champ au rayon des produits frais : Les vitamines contenues dans les fruits et légumes surgelés sont souvent plus riches en nutriments
Si vous comparez les vitamines contenues dans les fruits et légumes frais et surgelés, vous vous rendrez vite compte que "frais" n'est pas forcément synonyme de fraîcheur. Les fruits et légumes provenant directement du rayon frais peuvent sembler plus sains que les légumes surgelés, mais dans la plupart des cas, ils ont déjà parcouru de nombreux kilomètres. C'est immédiatement après leur récolte que les aliments contiennent le plus de nutriments. Il est important de remarquer que les marchandises n'arrivent pas directement dans nos assiettes, mais qu'elles doivent faire de longs détours par le grossiste. C'est à partir de là qu'ils se rendent au supermarché. Les fruits et légumes y sont souvent stockés pendant plusieurs jours avant de se retrouver dans notre panier.
Le problème de ce long voyage est que les vitamines, sensibles à la lumière, à l'oxygène et à la chaleur, sont perdues pendant le transport. Au supermarché, par exemple, les épinards peuvent déjà contenir jusqu'à 50 % de vitamine C en moins qu'immédiatement après la récolte. En cas de stockage incorrect, des moisissures peuvent se former. C'est pourquoi il est essentiel de conserver correctement les produits frais afin de s'assurer que les fruits et légumes conservent leurs précieuses vitamines. Les réfrigérateurs de Liebherr offrent la solution idéale : des technologies telles que BioFresh permettent de conserver les aliments frais plus longtemps grâce à une température et une humidité optimales. DuoCooling sépare la réfrigération de la congélation. Ainsi, les aliments ne se dessèchent pas et aucune odeur n'est transmise.
Ce qui est surprenant, c'est que les fruits et légumes surgelés sont en fait bons pour la santé !
Malgré l'idée reçue selon laquelle les fruits et légumes surgelés sont moins bons pour la santé, ils contiennent beaucoup de nutriments. En effet, les fruits et légumes sont blanchis avec un peu d'eau immédiatement après la récolte, puis surgelés selon la méthode de congélation rapide. Ainsi, le délai entre la récolte et la congélation n'est souvent qu'une question d'heures. La congélation préserve les vitamines et les nutriments et, sur le chemin du supermarché, aucune de ces qualités nutritionnelles n'est perdue. La congélation par choc signifie également que le goût et la consistance restent les mêmes.
Toutefois, la chaîne du froid ne doit en aucun cas être interrompue. Si les fruits et légumes surgelés forment un gros amas, cela indique qu'ils ont déjà été dégivrés à un moment donné.
Légumes surgelés ou légumes frais ? Notre préférence va aux produits locaux
Les fruits et légumes cultivés à la maison ont toujours meilleur goût ! Lorsqu'ils sont fraîchement récoltés, ils sont également les plus riches en nutriments. Cela signifie également que vous pouvez être certain que ni les pesticides chimiques ni les semences génétiquement déterminantes n'ont été impliqués. Si votre récolte est particulièrement abondante, congelez tout ce que vous ne pouvez pas manger immédiatement dans votre congélateur afin de pouvoir encore profiter de votre récolte riche en vitamines pendant l'hiver.
Que vous optiez pour des fruits et légumes frais ou surgelés : La préparation est essentielle !
Lorsqu'il s'agit de savoir si les fruits et légumes surgelés sont plus sains que les fruits et légumes frais, tout est question de préparation. Si vous faites bouillir les légumes trop longtemps et utilisez trop d'eau, presque tous les nutriments importants sont perdus. Il est préférable de les cuire à la vapeur au bain-marie afin de préserver un maximum de vitamines et de minéraux. Vous devez mettre les légumes surgelés directement dans la poêle ou la casserole sans les décongeler et ne pas les laisser décongeler à température ambiante. Pour s'assurer que les fruits surgelés sont toujours sains, il est préférable de les dégivrer doucement dans votre réfrigérateur.
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