D'où vient la glace ? Ce qu'il faut savoir
Qu'il s'agisse de soft serve, de sucettes glacées ou des fameuses boules de glace, personne ne peut refuser une glace au chocolat, à la fraise ou à la stracciatella, et tout le monde s'en délecte. Mais d 'où vient la glace? Nous avons rassemblé quelques faits étonnants et intéressants sur la crème glacée que vous aurez certainement envie de savourer.
Les points clés
- La crème glacée trouve son origine dans la Chine ancienne. Les Romains ajoutaient du miel et des fruits à la neige gelée.
- La première sorbetière a été inventée en 1843 par Nancy Johnson. La production industrielle de crème glacée a débuté aux États-Unis en 1851.
- La sucette glacée a été brevetée aux États-Unis en 1923.
- Les "Eisdielen" (glaciers) allemands doivent leur nom aux "Dielenbretten" (planches en bois) utilisées pour aider les clients à atteindre le comptoir de vente.
- Les congélateurs modernes sont idéaux pour la conservation des glaces, tant dans les glaciers qu'à la maison.
D'où vient la glace ? L'origine de la glace en Chine
Nombreux sont ceux qui se posent la question de savoir d'où vient la glace Saviez-vous que la première glace a probablement été fabriquée dans la Chine ancienne? Les dirigeants chinois ont ordonné la construction de grandes installations de stockage de glace. Sous l' Empire romain, les empereurs mangeaient de la neige et de la glace des Apennins mélangées à des fruits, du miel ou de l'eau de rose.
En 1843, Nancy Johnson invente la sorbetière. Elle fonctionnait à l'aide d'une manivelle et facilitait grandement la production de crème glacée. La première usine de fabrication industrielle de crème glacée a été fondée le 15 juin 1851 à Seven Valleys, en Pennsylvanie, par le laitier Jacob Fussell.
L'origine du cornet de glace est inconnue. Cependant, le Museum of Modern Art de New York possède dans sa collection un cornet de glace d'Italo Marchioni datant de 1896. Le premier brevet connu pour un appareil permettant de façonner mécaniquement des gaufres en forme conique a été obtenu par Antonio Valvona à Manchester en 1902.
En 1923, la première sucette glacée a été brevetée aux États-Unis. Le fabricant de limonade Frank Epperson est considéré comme son inventeur, qui, selon ses propres dires, l'a inventé tout à fait par hasard. En 1905, il laisse accidentellement à l'extérieur un verre de limonade contenant une cuillère. La limonade a gelé pendant la nuit pour former une sucette glacée.
Le soft serve a connu un essor considérable dans les années 1970 et 1980. Cependant, le soft serve a d'abord posé problème pour des raisons d'hygiène. De nombreuses personnes ont souffert d'infections après l'avoir mangé, car il était préparé avec des œufs crus. Aujourd'hui, les boissons gazeuses ne contiennent plus d'œufs et les machines à boissons gazeuses professionnelles pasteurisent le mélange.
D'où vient la glace du glacier ?
La désignation "Eisdiele" (glacier) a une raison très pragmatique : à l'origine, de nombreux marchands italiens qui ont immigré au XIXe siècle vendaient leurs glaces dans une charrette ou depuis les fenêtres de leur maison. Pour faciliter l'accès des clients au comptoir de vente, les vendeurs posaient des "Dielenbretter" (planches en bois) pour qu'ils puissent s'y tenir debout. L'"Eisdiele" est né.
Par ailleurs, la plupart des fabricants de glaces italiennes en Allemagne sont originaires d'une vallée des Dolomites appelée Val di Zoldo. C'est également la raison pour laquelle de nombreux glaciers sont souvent appelés "Dolomiti".
Les glaciers veillent à conserver correctement leurs glaces afin d'en garantir la qualité et la consistance crémeuse à tout moment. Les congélateurs de Liebherr destinés à l' industrie des aliments surgelés et des crèmes glacées offrent un grand espace de stockage et des possibilités d'aménagement intérieur flexibles pour l'organisation idéale d'une grande variété de produits de crème glacée.
C'est également possible à la maison :les congélateurs dotés de la technologie NoFrost empêchent la formation de givre et de cristaux de glace, garantissant ainsi une fraîcheur durable et une conservation optimale de vos glaces et autres aliments.
Ce qu'il faut savoir sur les glaces : trois informations rapides !
1. Aux États-Unis, la glace à la vanille a sa propre journée. le 23 juillet est la journée nationale de la glace à la vanille.
2. Par rapport aux autres pays européens, les pays scandinaves sont en tête du classement des glaces avec une consommation par habitant de plus de 12 litres par an. Par exemple, la consommation par habitant en Italie est d'environ 5,5 litres.
3. Il existe un record du monde Guinness pour un cornet de glace. En 2015, le plus grand cornet de glace du monde a été créé en Norvège. Il mesurait 3,08 mètres de haut !
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