Congeler les cerises et les conserver au réfrigérateur

Les cerises fraîches peuvent être congelées pour être conservées plus longtemps. Toutefois, vous ne devez congeler que les cerises fraîches qui ne présentent pas de bosses, afin de conserver de beaux fruits ronds après la décongélation. Si vous voulez être sûr de ne pas introduire d'invités indésirables dans le congélateur, vous pouvez placer les cerises dans un bain-marie pendant une demi-heure avant de les congeler. Cela devrait faire ressortir les vers qui pourraient se cacher dans vos cerises.

Vous pouvez également décider de congeler les cerises avec ou sans leur noyau. L'avantage de la congélation avec le noyau est que les fruits deviennent moins pâteux à la décongélation. En fait, il est parfois même plus facile de dénoyauter une cerise lorsqu'elle est encore partiellement congelée. L'avantage de la congélation sans le noyau est que vous pouvez utiliser les fruits dès qu'ils sont décongelés. Cela signifie que vous pouvez préparer une délicieuse compote de cerises pour vos gaufres en un rien de temps.

Vous voulez dénoyauter vos cerises avant de les congeler, mais vous n'avez pas de dénoyauteur sous la main ? Pas de problème ! Une méthode consiste simplement à ouvrir les cerises avec un petit couteau et à retirer le noyau avec une cuillère. Vous pouvez également utiliser vos doigts. Attention, le jus de cerise se tache facilement, vous pouvez donc envisager de porter des gants. Une autre option consiste à placer la cerise sur l'ouverture d'une bouteille vide. Vous pouvez maintenant pousser le noyau de la cerise dans la bouteille à l'aide d'une baguette ou d'un instrument similaire. Notre conseil : vous pouvez fabriquer votre propre oreiller en noyaux de cerises à partir des noyaux collectés.

Pour congeler les cerises, il faut d'abord les étaler sur un plateau et les laisser congeler pendant deux heures. Vous pouvez ensuite conditionner les cerises dans des récipients ou des sacs de congélateur sans que les fruits rouges ne se fondent en un seul gros bloc. Les récipients ou les sacs doivent être étiquetés avec la date de congélation pour vous aider à suivre vos approvisionnements. Les cerises peuvent être conservées pendant un an.

La congélation des cerises permet de conserver la majorité de leurs vitamines. Lorsque vous souhaitez dégivrer à nouveau les cerises, il est préférable de le faire pendant une nuit au réfrigérateur ou à température ambiante. Pour un résultat optimal, étendre un linge sur un bol et y déposer les cerises. Cela permet au jus de cerise de s'écouler, ce qui rend les cerises moins pâteuses.

Cerises douces et cerises acides - quelle est la différence ? Les cerises acides mettent plus de temps à mûrir et sont donc récoltées plus tard que les cerises douces. Les cerises douces peuvent souvent être récoltées dès le mois de juin, tandis que les cerises acides ne sont pas prêtes à être récoltées avant le mois de juillet. Les cerises acides sont plus petites, plus juteuses et, comme leur nom l'indique, plus acidulées. Les griottes, que l'on trouve souvent au supermarché, sont des cerises acides. Au total, il existe plusieurs centaines de types de cerises. En revanche, il n'y a pas de différence entre la congélation des cerises douces et celle des cerises acides. Pour les cerises acides, veillez à ce qu'elles soient bien nettoyées et sèches avant de les congeler.

L'étape suivante, qui consiste à congeler par choc sur une plaque de cuisson, est cruciale pour les cerises acides comme pour les cerises douces. Pourquoi ? Lors de la congélation, l'eau contenue dans les cerises acides forme des cristaux. Si les cerises sont congelées lentement, ces cristaux grossissent et détruisent les parois cellulaires des délicates cerises. En conséquence, non seulement la texture est affectée, mais de précieuses vitamines sont également détruites. La congélation choc permet d'éviter ces conséquences et les cerises douces ou acides restent croquantes et pleines de vitamines, même après la congélation.

Si vous transférez ensuite les cerises dans un sac ou un récipient de congélateur, veillez à ne pas trop le remplir - il faut laisser aux fruits un peu d'espace pour se dilater. Vous devez également retirer l'air des sacs de congélateur.

Si votre congélateur coffre est déjà plein à craquer et que l'espace dans le réfrigérateur est également restreint, il existe d' autres moyens de conserver vos cerises.

Cependant, comme pour toutes les méthodes de stockage, il faut être rapide ! Les cerises fraîches ne conservent leur qualité optimale que quelques jours après la récolte. Nous vous recommandons donc de consommer les cerises le plus rapidement possible ou de les refroidir à l'aide d'une méthode appropriée afin de préserver leur fraîcheur et leur goût même pendant une période prolongée.

Mettez les cerises en bouteille et conservez-les jusqu'à un an

Comme pour la congélation, cette méthode permet de conserver les cerises jusqu'à un an. Tout d'abord, vous devez toujours vous assurer que vous avez trié les cerises et éliminé tous les fruits potentiellement pourris - un seul fruit gâté peut affecter l'ensemble du lot. Mettez ensuite les cerises (avec ou sans noyau) dans des bocaux stériles. Remplissez ensuite les bocaux avec de l'eau sucrée et faites-les bouillir au four au bain-marie pendant une demi-heure.

Transformer les cerises en compote ou en confiture

Une autre option consiste à préparer de la compote ou de la confiture de cerises directement à partir des fruits. La confiture ou la compote peut être utilisée dans un large éventail de plats et de recettes, y compris les gâteaux, les yaourts et les smoothies, ou peut même être mélangée à n'importe quelle combinaison de vos autres fruits préférés pour créer une gelée de fruits rouges. Ainsi, vous pourrez déguster les délicieuses cerises même en dehors de la saison.