Mangostan – eksootiline troopiline puuvili, millel on ainulaadne maitse
Mangostan on üks tuntumaid Kagu-Aasia eksootilisi puuvilju, mida nimetatakse sageli „puuviljade kuningannaks”. Sajandeid on seda oma kodupiirkonnas peetud delikatessiks. Selle paks tumelilla koor kaitseb heledat ja õrna viljaliha, mille maitse erineb selgelt teiste troopiliste puuviljade omast. Lisaks oma hõrgule maitsele on mangostaniga seostatud mitmesuguseid võimalikke tervisele kasulikke omadusi, kuid neisse tasub suhtuda ettevaatlikult. Käesolev artikkel annab ülevaate mangostanist ning selgitab, kuidas seda õrna troopilist vilja valida, süüa ja nautida.
Säilitusaeg*
| BioFresh puu- ja köögiviljasahtel veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskusega | Ei soovitata |
| EasyFresh sahtel 7 °C koos õhureguleerimisplaadiga | 10 päeva |
| Külmikuosa 7 °C | 8 päeva |
| Sügavkülmikuosa -18 °C | 12 Kuud |
Põhipunktid
- Mangostan on pärit Kagu-Aasiast ja kasvab troopilistel puudel.
- Sellel on paks lilla koor ja pehme valge viljaliha.
- Selle maitse on magushapu ja väga aromaatne.
- Paljusid selle väidetavaid kasulikke omadusi ei ole teaduslikult lõplikult tõestatud.
- Seda puuvilja süüakse tavaliselt värskelt ja toorelt.
Mis on mangostan ja kust see pärineb?
Mangostan on troopilise mangostanipuu (Garcinia mangostana) vili, mida kasvatatakse peamiselt Tais, Indoneesias ja Malaisias. Arvatakse, et see on pärit Indoneesiast. Tänapäeval leidub seda laialdaselt kogu Kagu-Aasias, samuti on väiksemaid kasvatuspiirkondi Brasiilias. Mangostanipuu kasvab väga aeglaselt ja kannab oma esimesi vilju sageli alles kaheksa kuni 15 aasta pärast, mistõttu on mangostan suhteliselt kallis puuvili.
Mangostan on kergesti äratuntav oma kõva tumelilla koore järgi, mis kaitseb sees olevat õrna vilja. Koore sees on mitu valget viljalihasegmendi, mis on pehmed ja mahlakad. Ära lase end nimest eksitada. Mangostan ei ole botaaniliselt suguluses mangoga. Euroopas on mangostan saadaval peaaegu eranditult importkaubana, mis tähendab pikka tarneahelat ja piiratud kättesaadavust.
Kui tervislik on mangostan tegelikult?
Mangostani peetakse sageli tervislikuks või isegi supertoiduks. Teaduslikud uuringud ei ole seda siiski kinnitanud. See puuvili sisaldab tõepoolest C-vitamiini, kiudaineid, kaaliumi, magneesiumi ja antioksüdantseid taimseid ühendeid, kuid mitte suuremates kogustes kui paljud teised puuviljad. Sageli mainitakse ksantoone, millel võivad olla antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused. Seda ühendit leidub aga peamiselt kibedas koores, mida ei sööda.
Ka koore võimaliku kasuliku mõju üle käivad teaduslikud arutelud: antioksüdandid võivad aidata kaitsta rakke vabade radikaalide eest, samas kui C-vitamiin toetab kollageeni normaalset moodustumist. Seetõttu kasutatakse mangostani ekstrakte mõnikord kosmeetikatoodetes. Usaldusväärseid teaduslikke uuringuid, mis kinnitaksid mangostani otsest mõju nahale, on seni vähe.
Suur osa uuringuid põhinevad laborikatsetele ja üksikutel toimeainetel ning ei käsitle otseselt vilja söömist. Seetõttu ei ole reklaamides esitatud tervisealaseid väiteid inimeste puhul selgelt tõestatud. Mangostan on aromaatne puuvili, mitte toiduna tarbitav ravim.
Millal on mangostan küps ja kuidas selle kvaliteeti hinnata?
Mangostani puhul mängib küpsus maitse ja tekstuuri seisukohalt keskset rolli. Küpsel puuviljal on tumelilla kuni lilla koor.Kui koor sõrmega õrnalt vajutades veidi järele annab, tähendab see , et viljaliha on mahlane. Väga kõva koor võib viidata sellele, et mangostan ei ole veel küps või on seda liiga kaua säilitatud. Ka vilja tipus olev pisike lehekroon peaks olema värske ja roheline.
Puuvilja säilivusaeg on piiratud, seega tuleks see pärast ostmist võimalikult kiiresti ära süüa. Euroopas ei ole värsket mangostani aastaringselt saadaval, mis piirab ka ostjate valikuvõimalusi. Seetõttu tasub vilja enne ostmist hoolikalt üle vaadata, et veenduda selle kvaliteedis ja nautida selle parimat maitset.
Kuidas mangostani süüa ja nautida selle magushapukat maitset
Mangostani süüakse peaaegu alati toorelt ja värskelt. Enne söömist pese puuvili, lõika seejärel noaga ettevaatlikult paks koor lahti ja tõmba see kaheks. Valge viljaliha saab seejärel hõlpsasti lusikaga välja võtta. Suuremaid seemneid ei sööda.
Mangostani maitse on magushapu, väga aromaatne ja õrn. Sageli kirjeldatakse selle maitset kui virsiku, litši,ananassi ja maasika segu. Selle tekstuur on pehme, mahlakas ja õrn. Lisaks värskelt söömisel, sobib see hästi -puuviljasalatitesse, magustoitudesse, smuutidesse ja eksootilistesse kausiroogadesse. Mangostani koort üldjuhul toorelt ei sööda.
*Kõik esitatud andmed on soovituslikud ning sõltuvad konkreetsest toiduainest ja selle nõuetekohasest säilitamisest, eeldusel et külmaahelat ei ole katkestatud alates saagikoristusest või tootmisest kuni toote hoiustamiseni Liebherri seadmes. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
