Naeris: valmistamine, toiteväärtused ja säilitamisnõuanded
Naeris, mida tuntakse ka selliste nimede all nagu navet ja valge naeris, võib paljudele tunduda ebameeldiva köögiviljana, kuid selles õrnas juurviljas on tõeline pärl, mida avastada. Kuna naeris on üks vanimaid kultuurtaimi Euroopas, oli see juba iidsetel aegadel menüü põhitoiduks. Kartuli leviku suurenemisega unustati see mitmekülgne köögivili ja see kadus köögist pikaks ajaks. Tänapäeval on naeris tagasi tulemas ja seda kasvatatakse taas laialdaselt põllumajanduses. Selles artiklis tuuakse esile naeris on palju erinevaid tahke: alates selle kulinaarsest mitmekülgsusest, erilisest maitsest ja silmapaistvatest toiteväärtustest kuni praktiliste nõuanneteni selle säilitamise kohta.
Säilitamisaeg*
| Fruit & Vegetable-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 80 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 50 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 40 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | ei soovitata |
Põhipunktid
- Toitained 100 g kohta: 26 kcal, 4,7 g süsivesikuid, 0,2 g rasva, 1 g valku, 3,5 g kiudaineid
- Vitamiinid ja mineraalained: rikas C-vitamiini, A-vitamiini, E-vitamiini, foolhappe ja B-vitamiinide, samuti kaaliumi, raua, tsingi ja kaltsiumi poolest
- Rikkalikult kiudaineid: soodustab seedimist, hoiab pikalt täiskõhutunnet, kergesti seeditav
- Lehed ja nahk söödavad: toitev ja tervislik
- Maitse: mahedalt magus, kergelt vürtsikas, meenutab musta redist ja redist
Kuidas valmistada naeris?
Naeris võib nautida paljudel erinevatel viisidel: seda võib süüa toorelt, aurutatud, keedetud, küpsetatud ja isegi karamelliseeritud.Maitse on sarnane redised või must redis, kuid sellel ei ole nende tüüpilist vürtsikust ja see pakub mahlast konsistentsi, mis meenutab ähmaselt kohlrabi.
Kui soovite selle köögivilja valmistamisel olla väga õrn, võite seda aurutada, et säilitada väärtuslikke toitaineid. Oma maheda magusa aroomiga naeris on ka suurepärane lisand köögiviljapraadidele, pajaroogadele ja gratiinidele.
Olenemata sellest, kas seda süüakse toorelt või keedetud kujul, võib naha ära süüa. Sellel on siiski kergelt mõru maitse ja see eemaldatakse sageli. Peeneks viilutatud naeris paljastab salatites või carpaccio's kogu oma värskuse ja hiilgavuse.
Aurutatud või keedetud naeris sobib ideaalselt liharoogade kõrvale ning suppide ja hautiste koostisosana. Kuid loomingulised ideed, nagu karamelliseeritud naeris, garneeritud vihjeega mesi või vahtrasiirupiga, muudavad selle tõeliseks maiuspalaks.
Suurepärase maitse annavad mitte ainult mugulad, vaid ka naerpidi rohelised lehepealsed. Värskeid, õrnu lehti võib kasutada tooreltsegasalatites või keeta nagu spinatit, nt aurutatud lisandina või maitsva lisandina suppidele.
Mille poolest erineb maikuu naeris sügisene naeris?
Mai- ja sügisjuurikad, mida koristatakse sügisel, on omavahel tihedalt seotud. Kuigi nad näevad välja sarnased, on nende peamine erinevus nende saagiaeg ja maitseprofiil.Maikuu naeris on umbes viie sentimeetriläbimõõduga ning väga õrn ja mahe, samas kui suuremate sügisnaeriste maitse ja tekstuur on palju vürtsikam ja kibedam. Mõlemad sordid pakuvad siiski palju erinevaid võimalusi ja kutsuvad teid üles uurima, kui fantaasiarikast kööki saate köögiviljadest luua.
Milliseid toitaineid sisaldavad naerid?
Naeris on üks kõige toitvamaid ja samas energiasäästlikumaid köögivilju, kuid ometi kasutatakse seda vaid väga vähestes köökides. Nad on kõigest 26 kilokalorit 100 grammi kohta ja nende veesisaldus on umbes 90 protsenti, seega on nad ideaalne valik kõigile, kes soovivad tervislikult ja kergelt toituda.
Naeris on valge ja mahlakas viljaliha, mis on elutähtsate toitainete, sealhulgaskaaliumi,raua, tsingi ja foolhappe allikas. Rohelised lehepealsed on täis C-vitamiini, A-vitamiini ja E-vitamiini. See vitamiinide ja mineraalide segu aitab tagada normaalse närvi- ja lihastegevuse, reguleerib vererõhku ning toetab nii naha kui ka silmade tööd.
Eelkõige naeris sisalduvad sinepiõlid teevad sellest tõelise mitmekülgse toiduaine. Neil on antibakteriaalne, põletikuvastane ja seedimist soodustav toime, mis on tõeline boonus kõigile, kes soovivad oma kõhu koormust leevendada.
Selle maheda juurvilja teine eelis on see, et see on äärmiselt mitmekülgne ja sobib ka kiudainerikka dieedi juurde. Kuna naeris on palju kauem täisväärtuslik kui muud kergesti seeditavad köögiviljad, on naeris suurepärane lisand isegi siis, kui te olete kalorikontrollival dieedil.
| Energia | Veesisaldus | Süsivesikud | Fat | Valk | Kiud |
| 26 kcal | 90 % | 4,7 g | 0,2 g | 1 g | 3,5 g |
| Vitamiin | 100 g sisaldab | Mineraalid | 100 g sisaldab |
| C-vitamiin | 13 mg | Kaalium | 217 mg |
| B1-vitamiin | 30 μg | Kaltsium | 51 mg |
| B2-vitamiin | 38 µg | Magneesium | 12 mg |
| Niatsiin | 150 μg | Naatrium | 28 mg |
| Vitamiin B5 | 150 μg | fosfor | 30 mg |
| Vitamiin B6 | 60 μg | Raud | 0,4 mg |
| Foolhape | 11 µg | ||
| K-vitamiin | 5 μg |
Milline on parim viis naerisisu säilitamiseks?
Selleks, et säilitada naeris kõige paremini selle väärtuslikku sisu, tuleks õrna kevadköögivilja keeta võimalikult värskelt. Pärast ostmist on soovitatav varred ja lehed mugulatest eraldada, sest muidu tõmbavad nad juurest niiskust ja kuivavad kiiremini kokku.
*Kõiki esitatud andmaed on soovituslikud ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
