Redis: kalorid, toitained ja köögivilja vitamiinid
Redis on mitmekülgne, madala kalorsusega taim, mis on algselt pärit Lähis-Idast. See teravköögivilja pakub mitmesuguseid toitaineid. Eriti muljetavaldavad on selle tervist edendavad sinepiõlid, millel on antibakteriaalsed ja seedimist soodustavad omadused. Sellest artiklist saate rohkem teavet erinevate sortide ja nende toitainete kohta ning selle kohta, kuidas rediseid optimaalselt säilitada, et säilitada nende värskus ja kasulikkus.
Säilitamisaeg*
| Fruit & Vegetable-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 10 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 3 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 2 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | ei soovitata |
Põhipunktid
- Vähese kalorsusega ja kerge: valge suveretikas sisaldab 100 g kohta ainult umbes 15 kcal.
- Toitainete mitmekesisus: redised annavad C-vitamiini, kaaliumi, foolhapet, kiudaineid ja sekundaarseid taimseid aineid.
- Tervislik: selles sisalduvatel sinepiõlidel on antibakteriaalsed, seedimis- ja rögajaomadused.
- Rahvameditsiinis hinnatud: redist kasutatakse traditsiooniliselt köha, sapipõieprobleemide ja reumatismi koduravimina.
Redised: erinevate sortide toitained
Redis on väga vana kultuurtaim, mis on pärit Lähis-Idast. Seal tarbitakse tänapäevalgi enamikku rediseid.
Köögivilja kuju ei saakski olla erinevam. See on ilmselt kõige tuntum oma valge ja pikliku kujuga. Kuid on veel palju erinevaid sorte, kujusid ja värve, nagu näiteks Aasia daikon, mis on suurim valge redis, mille pikkus on kuni 50 cm. Eriti ekstravagantse välimusega on punased redised, mis paistavad silma oma elava koorega. Saadaval on isegi sügava musta, korgistunud koorega sorte. Must redis on tavaliselt teravam ja vürtsikam ning tal on paksem koor kui tema valgetel sugulastel. Kõiki neid erinevaid sorte ühendab üks asi: Liha on alati valge, olenemata sellest, mis värvi see väljastpoolt on.
Erinevate redisesortide toiteväärtused on samuti erinevad. Näiteks valge suvipeedis sisaldab ainult umbes 15 kilokalorit100 grammi kohta, mis teeb sellest tõelise kergekaalu, mis on ideaalne vähese kalorsusega dieedi jaoks. Nad annavad palju C-vitamiini ja stimuleerivad seedimist tänu oma sinepiõlidele. Mustad redised seevastu sisaldavad eriti palju neid teravaid sinepiõlisid, mis väidetavalt annavad redistele antibakteriaalsed omadused - ideaalsed külma hooaja jaoks. Jaapani daikoni redis on seevastu mahedama maitsega, kuid sisaldab ka rohkesti kaaliumi, foolhapet ja kiudaineid. Punased redised, mis paistavad silma oma ereda värvi poolest, sisaldavad palju sekundaarseid taimeaineid, millel võib olla antioksüdantne toime. Kõigil sortidel on kõrge veesisaldus, mis tagab värskuse ja aitab kaasa füüsilisele heaolule.
Kui tervislik on redis?
Redise teravus tuleneb sinepiõli glükosiididest, millel arvatakse olevat tervisele kasulik mõju. Selle teravat maitset saab leevendada, kui seda kombineerida rasva, tärklise ja valguga. Ja kui me juba kuumast teemast räägime: hoolimata oma nimest on mädarõigas ainult redise kauge sugulane. Kuid kui tervislik on redis, mille kalorsus on väike?
Nii kaua, kui keegi mäletab, on redisele alati omistatud positiivne, tervendav mõju. See peaks stimuleerima söögiisu ja soodustama seedeelundite vedeliku eritumist. Köögivilja soovitatakse rahvameditsiinismaksa- ja sapipõiehaiguste, podagra ja reumatoidartriidi, samuti püsiva köha ja kähisemise korral. Vana ja tõestatud kodune abinõu on kodune köhasiirup, mis on valmistatud redisest, suhkrust ja meest. Selle mõju võib olla tingitud ka kuumast sinepiõlist, millel on spasmolüütilised ja mukolüütilised ained.
Vähese kalorsuse ja väärtuslike toitainete sisaldusega redise lisamisel oma dieeti on oluline roll ka säilitamisel. Radikaid saab hõlpsasti ladustada külmkapiskaks päeva. In the BioFresh puuviljad & Köögiviljad ohutu seadmes Liebherr säilivad redised kuni kümme päeva. Seal valitsev kõrge õhuniiskus ja temperatuur veidi üle 0 °C tagavad, et köögiviljad ja puuviljad püsivad krõbedad ja värsked.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
