Makrell - tervislik kala lemmik
Soolase vee kala, makrell, sisaldab mitmesuguseid olulisi toitaineid. Siit saate teada huvitavaid fakte makrelli kohta ja saate teada, mis on see kala, mis muudab selle kala teie toitumise jaoks nii oluliseks. Selleks, et seda kala maksimaalselt ära kasutada, sisaldab see artikkel ka retsepte, mida saate oma köögis proovida.
Säilitamisaeg*
| Fish & Seafood-Safe'iga BioFresh -2 °C madala õhuniiskuse korral | 4 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 1 päev |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 2 kuud |
Põhipunktid
- Rikkalikult toitaineid: kõrge omega-3-rasvhapete, vitamiinide ja mineraalide sisaldus.
- Kasulikkus tervisele: toetab südame-veresoonkonna ja immuunsüsteemi.
- Valmistamine: mitmekülgne - värske, suitsutatud või konserveeritud.
- Jätkusuutlikkus: otsige MSC-märgist keskkonnasõbraliku kalapüügi kohta.
Makrelli päritolu: pilguheit selle elupaigale
Makrell (Scomber scombrus) on soolase vee kala, mis esineb ookeanides suurtes parvedes. Seda leidub peamiselt Euroopa Atlandi ookeani rannikul, Põhjameres ja Vahemeres. Makrellid on kiired ujujad ja suudavad läbida pikki vahemaid. Makrelliliike on üle 50, mida iseloomustab nende sportlik iseloom ja kõrge rasvasisaldus. Kahjuks on Kirde-Atlandi makrellivarud alates 2015. aastast pidevalt vähenenud ja on nüüd kriitilisel tasemel.
Jätkusuutlik kalapüük on kalavarude kaitsmiseks ülioluline. Makrelli ostmisel otsige MSC-pitserit, mis näitab keskkonnasõbralikke püügimeetodeid.
Makrell: toiteväärtus ja kalorsus
Makrell on rasvane kala, mis on rikas väärtuslike toitainete poolest. See sisaldab suures koguses oomega-3-rasvhappeid, mis vähendavad põletikku organismis ja vähendavad südamehaiguste riski. Rasvasisaldus võib sõltuvalt aastaajast varieeruda, ulatudes umbes 3%-st kevadel kuni 35%-ni talvel. Need kõikumised on tingitud loomade bioloogilisest küpsemistsüklist.
Makrell on ka suurepärane A- ja D-vitamiini ning selliste mineraalainete nagu jood ja seleen allikas. Meie kilpnääre vajab joodi, et ta saaks täita olulisi ainevahetuse ülesandeid. Seleen toetab immuunsüsteemi. Veel üks pluss on see, et makrellil on kõrge kaaliumisisaldus, kuid madal naatriumisisaldus.
Üks portsjon makrelli ei paku mitte ainult väärtuslikku valku, vaid ka asendamatuid rasvhappeid, mis on tasakaalustatud toitumise seisukohalt olulised. Makrelli rasvhappesisaldus on isegi suurem kui sama rikkalikus heeringas.
Makrelli õige säilitamine ja valmistamine
Makrelli värskuse säilitamiseks tuleks seda ideaaljuhul hoida BioFresh Fish & Seafood safe temperatuuril -2 °C ja madalas õhuniiskuses, kus see säilib kuni neli päeva. Pikemaks säilitamiseks võib makrelli külmutada -18 °C juures, kus see püsib värskena kuni kaks kuud. Enne külmutamist eemaldage kõik sisikonnad ja soomused.
Selle maitsva kala liha on tihke ja kiuline. Mida suurem on rasvasisaldus, seda mahlasem on makrelli maitse. Makrelli valmistamisel on oluline seda põhjalikult välja rookida ja puhastada ning tagada, et see oleks põhjalikult küpsetatud, et tappa kõik parasiidid. Seda võib grillida, suitsutada või kasutada erinevates roogades.
Siin on kaks lihtsat retsepti, mis aitavad teil lisada makrelli oma toiduvalmistamisse.
Koostisained:
- 4 suitsumakrellifileed ilma nahata
- 150 g toorjuustu
- 1 spl mädarõika
- Sidrunimahl
- Sool
- Värskelt jahvatatud pipar
Suitsumakrellipasteet (serveeritakse neljale)
Ettevalmistamine
1. Kõigepealt tükeldage fileed jämedalt.
2. Seejärel lisage toorjuust ja mädarõigas ning püreestage kõik ühtlaseks seguks.
3. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga ning naudi.
Koostisained:
- 4 makrelli ilma peata
- 2 suurt kabatšokki
- 3 paprikat
- 3 küüslauguküünt
- 1 klaas oliive
- Mõned oksad värsket rosmariini
- 1 kimp värsket peterselli
- 2 spl oliiviõli
- 250 ml köögiviljapuljongit
- 75 ml valget veini
- Punane pesto
- Sool
- Pepper
- 1 baguette
Kabatšokk ja paprika makrelliga ahjust (serveeritakse neljale)
Ettevalmistamine
1. Pese makrellid põhjalikult, tupsuta kuivaks ja määri seestpoolt pestoga.
2. Peske värsked köögiviljad ja lõigake hammustussuurusteks kuubikuteks.
3. Kuivata oliivid.
4. Haki küüslauk peeneks ning pese ja peenesta värsked vürtsid.
5. Määrige küpsetusvorm õliga.
6. Asetage kuubikuteks lõigatud köögiviljad ja oliivid küpsetusnõusse.
7. Asetage makrellid köögiviljadele ning puistage peale küüslauk, sool, pipar ja värsked ürdid.
8. Vala juurde köögiviljapuljong ja valge vein.
9. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200°C (ventilaator 180°C) umbes 20 minutit.
10. Serveeri koos baguette'iga.
Head söögiisu!
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
