Kala grillimine: Täiuslikult küpsetatud ilma grilli külge kleepumata
Suvi on tulemas ja grillimishooaeg on taas algamas. Grillitud juust, vorstid ja praad on tuntud klassikud grillil. Kala saab suurepäraselt küpsetada ka grillil. Kala grillimine on väga lihtne. Kuid kala jääb tihtipeale grilli külge. Kuidas grillitakse kala gaasigrillil? Kuidas grillitakse kala fooliumi abil? Milline kala sobib kõige paremini grillimiseks? Lugege edasi, et leida vastused.
Põhipunktid:
- Üldiselt võib grillida mis tahes kala. Grillimiseks sobib eriti hästirasvane ja tihke kala (näiteks lõhe, merilõhe ja forell).
- Kasutage õli või küpsetuspaberit, et kala ei jääks grilli külge kinni.
- Kala on lihtsam grillida nahaga.
- Pange kala grillile alles siis, kui grill on juba kuum.
- Kui seljauime saab hõlpsasti eemaldada, on küpsetuspunkt saavutatud.
- Kala võib grillida nii söegrillil kui ka gaasigrillil.
Kala korralik grillimine
Kala grillimine on väga lihtne. Suurim väljakutse kala grillimisel on vältida kala kleepumist grillile.
Kala on lihtsam grillida nahaga. See kaitseb kalaliha grillimise ajal.
Õli võib kasutada selleks, et kala ei jääks grilli külge kinni. See loob eralduskihi grilli ja kala vahele. Temperatuuristabiilne ja neutraalne taimeõli sobib ideaalselt kala grillimiseks.
Pange kala grillile alles siis, kui grill on juba kuum. Tihtipeale tekib kleepumine, kui grill ja kala kuumenevad korraga.
Kalafileed tuleks enne grillile asetamist kuivatada, sest märg kala jääb grillile kinni. Libistage kala esimestel minutitel grillil edasi-tagasi, et see ei jääks kinni.
Grillige kala täiuslikuks küpsetuspunktiks
Millal on kala grillimisel ideaalne küpsetamise aeg? Terve kala küpsemispunkti saab määrata uime testi abil:
- kui seljauime saab hõlpsasti eemaldada, on küpsetuspunkt saavutatud.
- Kui aga uime jääb liha külge kinni, ei ole küpsetuspunkt veel saavutatud.
- Kui uime langeb iseenesest maha, on küpsetuspunkt ületatud.
Kala grillimine söel või gaasiga?
Kala võib grillida nii söegrillil kui ka gaasigrillil.
Süsi annab grillil olevale kalaroogale või fileele suitsuse maitse. Süsi võib muutuda väga kuumaks, seega peaksite veenduma, et süsi enam ei põle ja grillima kala söe abil. Paigutage söed nii, et grilli keskel oleks kuum tsoon ja servas veidi jahedam grillpind. Nii saate kala kuumalt grillida ja veidi jahedamalt edasi küpsetada.
Kui soovite kalale teistsugust maitset lisada, võite seda grillida puidust plangul. Selleks peab grilli saama kaanega sulgeda.
Gaasigrilliga saab temperatuuri kalale individuaalselt reguleerida.
Kala grillimine fooliumi või küpsetuspaberiga
Alufoolium aitab kala grillil ühtlaselt kuumutada, isegi madalamal temperatuuril.
Negatiivsete tervisemõjude vältimiseks peaksite kalade grillimisel fooliumiga tähelepanu pöörama mõnele pisiasjale. Alufoolium ei tohiks kokku puutuda soolaga. Sool võib lahustada alumiiniumioone alumiiniumfooliumist ja alumiiniumist grillplaatidest. Seetõttu sobivad paremini korduvkasutatavad roostevabast terasest grillalused.
Küpsetuspaber on keskkonnasõbralikum ja tervislikum alternatiiv fooliumile. Kala küpsetatakse küpsetuspaberil oma niiskuses. Kui grillite kala küpsetuspaberiga, ei tohi grill olla liiga kuum. Seda seetõttu, et küpsetuspaber võib liiga suure kuumuse korral kiiresti põlema süttida.
Milline kala sobib kõige paremini grillimiseks?
Üldiselt võib grillida mis tahes kala. Grillimiseks sobib ideaalselt eelkõige rasvane ja tihke kala. Siia kuuluvad näiteks lõhe, merilõhe ja forell.
Väherasvane kala võib samuti olla hea valik grillimiseks. Tähelepanu tuleks pöörata õigele ettevalmistusele. Võite kasutada väherasvast kala kalakookide või kalasupi valmistamiseks. Kui soovite seda valmistada fileena või tervelt, peaksite kasutama taimset rasva. Rasv on maitsekandja ja võib suurendada vürtside ja soolase kala maitset.
Kõrvalroa juurde valitud marinaad võib samuti rõhutada valitud kala loomulikku maitset.
Kiirjuhend: tšilli-küüslaugumarinaad
Segage marinaadi koostisosad kokku ja jätke kalafilee umbes kaheks tunniks marineeruma.
Koostisained:
- 1 küüslauguküünt
- ½ punane tšillipipar
- 1 okas rosmariini
- 3 spl oliiviõli
- 2 tl mett
- ½ tl jahvatatud koriandrit
- 1 tl pipart
- ½ orgaanilise laimi mahl
Retsept: grillitud ahven rosmariiniga
Ahven on madala rasvasisaldusega kala. Madala rasvasisaldusega kala ei ole lihtne grillida, sest see kuivab söe kohal kiiresti ära. Selle vastu võitlemiseks katke see või või õliga. Muul juhul võib kala küpsetada vähese oliiviõliga kaetud küpsetuspaberil.
Koostis: grillitud ahven rosmariiniga:
- 4 ahvenat
- 60 g võid
- 4 oksa rosmariini
- 1 sidrun
- Sool
- Pepper
- Salat ja kartulipannkoogi koostisained
Grillitud ahvena valmistamine rosmariiniga:
1. Eemaldage ahvena soomused, kasutades selleks kalaskala või nuga.
2. Lühendage ahvena seljauimi.
3. Maitsestage ahvena sisemus soola ja pipraga.
4. Asetage või, sidruniviil ja rosmariin õõnsusse.
5. Sulgege ahven hammastikkudega.
6. Asetage ahven umbes 160 °C juures grillile.
7. Pintselda kala korduvalt sulatatud võiga.
8. Tehke täiuslikuks küpsetuspunktiks uime test.
9. Serveeri koos sidruniga.
10. Serveeri koos rohelise salati ja kartulitega.
