Kala sulatamine: kuidas sulatada kala ilma kvaliteeti kaotamata
Kala saab hõlpsasti külmutada. Kuid milline on parim viis kala üles sulatamiseks? Miks on kõige parem külmutatud kala aeglaselt üles sulatada? Miks ei tohiks kala mikrolaineahjus üles sulatada? Milline meetod on eriti kiire, kuid siiski õrn?
Põhipunktid
- Külmutatud kala sulatageüleöö külmkapis.
- Õrnalt sulatatud kala kvaliteet ja maitse meenutab värsket kala.
- Täielikult sulatatud kala võib ettevaatlikult painutada.
- Ärge sulatage kala mikrolaineahjus, kui teil on vaja seda kiiresti küpsetada.
- Kasutage vaakumküpsetamist või mõnda muud õrna küpsetusmeetodit.
- Kala sulab külmas veevannis tunni aja jooksul.
Kala ettevaatlik sulatamine - külmikus
Kala on kõige parem ettevaatlikult üles sulatada. Kõige rohkem on selleks vaja aega ja kannatlikkust. Mida aeglasemalt te kala sulatate, seda kvaliteetsem see püsib. Kala sulatamine külmkapis on toidusõbralik meetod. Sel viisil säilivad olulised mineraalid, vitamiinid ja mikroelemendid paremini.
Õrnalt sulatatud kala on ohutu toit ja see ei erine oma kvaliteedi ja maitse poolest peaaegu üldse kaubanduses saadaolevast värskest kalast. Mille järgi on aru saada, et kala on piisavalt sulanud?
Täielikult sulatatud kala saab õrnalt painutada ja sellel ei ole külmunud kohti. Kui selle konsistents meenutab värsket kala, on see küpsetamiseks valmis.
Kui kaua võtab külmutatud kala sulatamine aega? See oleneb sellest, millist meetodit te sulatamiseks kasutate. Eelistatud on aeglane meetod külmkapis. Külmikus kulub kala täielikuks sulamiseks kuni 12 tundi. Pange külmutatud kala taldrikuga ööseks külmikusse.
Külmutatud kaupade ja külmiku ümbritseva temperatuuri erinevus on piisav, et tagada aeglane sulatamine. Sel viisil säilivad kala maitse ja tekstuur ideaalselt.
Veenduge, et te püüate ära sulatamise käigus tekkiva kondensaadi. Asetage külmutatud kala taldrikule või kaussi. Järgmisel päeval valage kondensaat ära. Kalale jäänud vedeliku võite puhta paberiga patsutades ära kuivatada ja ära visata. See tagab praadimisel täiuslikult krõbeda kooriku.
Rasvane kala, nagu lõhe ja merilest, ei tekita peaaegu üldse kondensaati, need tuleb pärast sulatamist kuivaks patsutada.
Sulatatud kala peaks olema sama lõhnaga ja konsistentsiga kui värske kala. Sulatatud kala võib hoida külmikus kuni 24 tundi. Kala püsib isegi kuni 4 päeva värskena BioFresh Kala & mereannid ohutu. Kui teie külmikul ei ole Fish & Seafood Safe'i, on soovitatav sulatatud kala samal päeval ära kasutada.
Külmutatud kala kiire sulatamine - mikrolaineahjus
Kas teil on vähe aega ja soovite külmutatud kala siiski võimalikult kiiresti küpsetada? Esimesena tuleb ilmselt mõte sulatata kala mikrolaineahjus. Kuigi see meetod on kiire, annab see sageli tagasilöögi.
Seega ei soovita me kala mikrolaineahjus üles sulatada. Mikrolaineahi sageli ei sobi sulatamiseks. See on tingitud sellest, et soojuse jaotumine mikrolaineahjus on ebaühtlane. See tähendab, et külmutatud toit hakkab kuumematest kohtadest juba küpsema, olles osalt endiselt külmunud. Kalad reageerivad üldiselt tundlikult kõige väiksematele temperatuurimuutustele.
Isegi kalafileed ei ole üleni ühtlase paksusega. Kala on mõnest kohast õhem ja mõnest paksem. See tähendab, et kõik kohad ei sula ühesuguse kiirusega. Mikrolaineahjus on õhukesed kohad juba küpsenud ning paksem osa veel pooleldi külmunud.
Mikrolaineahju kuumus muudab kala maitset ja selle konsistents kannatab. Kalade kiiret sulatamist ei soovitata, sest liigne ja kiire temperatuurimuutus võib muuta kalade rakustruktuuri. Kala ei ole enam nii tihke. See juhtub seetõttu, et kala valk hüübib mikrolaineahjus ja tekivad triibud.
Kondensaat koguneb kala alla ja küpsetamise mõju intensiivistub. Sageli küpseb kala kondensaadis ära.
Kuumutamine mikrolaineahjus katkestab külmaahela. Mikrolaineahjus kuumutamisel suureneb bakterite arv. Kala tuleks sel juhul kohe ära süüa.
Kuid kas on olemas parem viis külmutatud kala võimalikult kiiresti üles sulatada?
Kas külmutatud kala on üldse vaja enne küpsetamist sulatada?
Võite ka külmutatud kala muretult küpsetada. Oluline on, et te arvestaksite pikema küpsetusaega ja mõistaksite, et külmutatud kalast tuleb kondensaat. Seetõttu ei pruugi kala enam nii mahlane olla. Külmutatud kala kasutamiseks sobib enim karri või supp.
Õrn toiduvalmistamismeetod aitab vältida kala kuivaks muutumist. Õrna küpsetusmeetodiga, näiteks vaakumküpsetamisel, paraneb ka maitse. Soovitame küpsetada alla 100-kraadisel temperatuuril.
Paneeritud kala võib kuumutada ka kõrgemale temperatuurile ilma kvaliteedis kaotamata.
Külmutatud kala sulatamine - toatemperatuuril
Selleks et tagada võimalikult kiire ja ohutu sulatamine, võite juhinduda toatemperatuurist.
Kindlasti ärge pange kala lihtsalt taldrikule ja oodake.
Kuigi sulatamine toatemperatuuril on kiirem kui külmkapis, võib see olla ka ohtlik. Bakterid hakkavad paljunema kohe, kui ümbritsev temperatuur tõuseb. Kala kvaliteet kannatab.
Parem meetod oleks jätta kala külmas vees leotama. Asetage kala sügavkülmakotti või vaakumpakendisse. Seejärel asetage külmutatud kala suurde külma veega täidetud anumasse.
Veenduge, et kala oleks üleni vee all. Umbes tund aega toatemperatuuril külmas veevannis, siis on külmutatud kala sulatatud ja valmis toiduvalmistamiseks.
Oluline on puhastada kõik kalaga kokku puutunud esemed ja pinnad ning loputada neid pesuvahendiga. See vähendab bakterite leviku ohtu.
Veevannis muutub külmutatud kala lühikese ajaga värskeks kalaks. Seejärel saate selle tavapäraselt küpsetada. Olgu siis pannil praadides, karrisse lisatult, grillil või ahjus. Maitsvate kalaroogade valik on lai ja kala võiks kuuluda igaühe menüüsse. See võib rikastada tervislikku toitumist ja annab teile olulisi rasvu.
See võib teile huvi pakkuda..
Kala külmutamine: värske, keedetud, teist korda sulatatud?
Värsket kala on lihtne külmutada. Ka keedetud kala? Kas sulatatud kala võib uuesti külmutada? Lugege edasi, et teada saada, kuidas seda teha.
Kala grillimine: täiuslikult küpsetatud ilma grilli külge kleepumata
Kala õigesti grillimine: ilma kleepumata ✓ Milline kala sobib grillimiseks? ✓ Täiuslik küpsetuspunkt ✓ Uuri kohe välja
Külmutamine: kõik on seotud pakendiga
Uurige, mida peaksite jälgima, kui valite pakendit, milles toitu külmutada. Avastage kõige olulisemad kriteeriumid, nagu toiduohutus, külmakindlus ja lekkekindlus, et vältida külmakahjustusi ja säilitada toidu värskus.