¿Frutas y verduras frescas o congeladas?
Cuando comemos fruta y verdura, queremos consumir algo delicioso con el mayor número posible de nutrientes saludables. En el supermercado, tenemos mucho donde elegir: ¿Debemos elegir fruta y verdura fresca o congelada? Descubra qué productos contienen realmente más nutrientes y por qué es así en el siguiente artículo.
Los puntos clave
- "Fresco" no significa necesariamente fresco: las frutas y verduras que se venden en los supermercados pierden valiosas vitaminas cuando se transportan largas distancias.
- Los productos congelados suelen contener más nutrientes: la congelación de choque es la mejor manera de conservar vitaminas y minerales.
- El almacenamiento correcto es importante: los productos frescos se mantienen frescos durante más tiempo con las tecnologías de refrigeración/congelación adecuadas.
- Preparación cuidadosa: cocine al vapor en lugar de hervir y ponga las verduras congeladas directamente del congelador vertical en la sartén para evitar la pérdida de nutrientes.
Frutas y hortalizas frescas o congeladas - lista de contenidos
- Del campo al lineal de productos frescos: las vitaminas de las frutas y verduras congeladas suelen ser más ricas en nutrientes
- Lo sorprendente es que las frutas y verduras congeladas son realmente saludables
- ¿Verduras congeladas frente a verduras frescas? Preferimos la producción local
- Tanto si opta por frutas y verduras frescas como congeladas: ¡la preparación lo es todo!
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Del campo al pasillo de productos frescos: Las vitaminas de las frutas y verduras congeladas suelen ser más ricas en nutrientes
Si comparamos las vitaminas de las frutas y verduras frescas y congeladas, nos daremos cuenta rápidamente de que "fresco" no significa necesariamente fresco. Las frutas y verduras directamente del pasillo de productos frescos pueden parecer más sanas que las congeladas, pero en la mayoría de los casos ya han recorrido muchos kilómetros. Los alimentos tienen el mayor contenido en nutrientes inmediatamente después de ser cosechados. Es importante notar que la mercancía no llega directamente a nuestros platos, sino que tiene que dar largos rodeos a través del mayorista. Desde allí se dirigen al supermercado. La fruta y la verdura suelen almacenarse aquí durante varios días antes de acabar en nuestra cesta de la compra.
El problema de este largo viaje es que las vitaminas, sensibles a la luz, el oxígeno y el calor, se pierden durante el transporte. En el supermercado, por ejemplo, las espinacas pueden contener ya hasta un 50 % menos de vitamina C que inmediatamente después de cosechadas. Si se almacena incorrectamente, también puede formarse moho. Por eso es fundamental conservar correctamente los productos frescos para que la fruta y la verdura conserven sus valiosas vitaminas. Los frigoríficos de Liebherr ofrecen la solución ideal: tecnologías como BioFresh mantienen los alimentos frescos durante más tiempo con la temperatura y humedad óptimas. DuoCooling mantiene separadas la refrigeración y la congelación. Esto garantiza que los alimentos no se sequen y que no se transfieran olores.
Lo sorprendente es que las frutas y verduras congeladas son realmente saludables
A pesar de la creencia generalizada de que la fruta y la verdura congeladas son menos sanas, contienen muchos nutrientes. Esto se debe a que las frutas y hortalizas se escaldan con un poco de agua inmediatamente después de la cosecha y luego se congelan por el método de congelación rápida. Así, el tiempo que transcurre entre la recolección y la congelación suele ser cuestión de horas. La congelación conserva las vitaminas y los nutrientes, y de camino al supermercado no se pierde nada de esta bondad nutritiva. La congelación de choque también significa que el sabor y la consistencia permanecen inalterados.
Sin embargo, en ningún caso debe interrumpirse la cadena de frío. Si las frutas y hortalizas congeladas forman una gran aglomeración, esto indica que en algún momento ya se han descongelado.
¿Verduras congeladas frente a verduras frescas? Preferimos la producción local
Las frutas y hortalizas cultivadas en casa siempre saben mejor Cuando están recién recolectados, también tienen el mayor contenido en nutrientes. Esto también significa que puede estar seguro de que no se han utilizado pesticidas químicos ni semillas modificadas genéticamente. Si tienes una cosecha especialmente abundante, congela en el congelador todo lo que no puedas comer inmediatamente para poder seguir disfrutando de tu cosecha rica en vitaminas en invierno.
Tanto si opta por fruta y verdura fresca como congelada: La preparación lo es todo
En cuanto a la cuestión de si las frutas y verduras congeladas son más sanas que las frescas, todo depende de la preparación. Si hierves las verduras durante demasiado tiempo y utilizas demasiada agua, se pierden casi todos los nutrientes importantes. Lo mejor es cocerlas al vapor al baño maría para conservar el mayor número posible de vitaminas y minerales. Debe poner las verduras congeladas directamente en la sartén u olla sin descongelar y no dejar que se descongelen a temperatura ambiente. Para asegurarse de que la fruta congelada sigue siendo sana, es preferible descongelarla suavemente en el frigorífico.
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