Semillas de chía: valores nutricionales de este superalimento rico en proteínas
Ya nadie puede ignorar estas semillas sudamericanas: la chía. Ya sea en un batido o una ensalada, como pudin o en el pan, las pequeñas semillas son ahora omnipresentes. Siga leyendo para conocer los valores nutricionales de las semillas de chía y lo que las hace tan especiales.
Los puntos clave
- Superalimento rico en nutrientes: las semillas de chía aportan proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, fibra e importantes minerales y garantizan una saciedad duradera.
- Versátiles: gracias a sus fuertes propiedades de retención de agua, las semillas de chía son adecuadas para puddings, batidos, pan o como sustituto vegetal del huevo.
- Preste atención al origen: cuando los compre, fíjese en la calidad ecológica o en las indicaciones de origen, ya que el cultivo convencional puede estar contaminado con residuos contaminantes.
- Limite la cantidad consumida: no consuma más de 15 g de semillas de chía al día para evitar efectos secundarios y no estresar al organismo.
Chía: efecto de las semillas - lista de contenidos
Chía: origen de las semillas
Las semillas de chía son las semillas comestibles de una planta desértica anual perteneciente al género de las salvias. Este labiado procede probablemente de partes de América Central y México. Las semillas tienen una larga historia, pues los mayas y los aztecas ya las utilizaban como alimento básico para aumentar la fuerza, la energía y la resistencia. Sin embargo, tras la conquista española, el consumo de semillas disminuyó drásticamente. Sólo a partir del siglo XX ha vuelto a crecer el cultivo. Hoy en día, las semillas de chía vuelven a considerarse un superalimento. Pero, ¿qué valor nutritivo tienen las pequeñas semillas?
¿Son saludables las semillas de chía?
Las semillas de chía contienen un 20% de proteínas, un 30% de grasas y hasta un 40% de hidratos de carbono. Las semillas de chía tienen unas 486 kcal por 100 g. También contienen muchos minerales y fibra. Los nutrientes contenidos en las semillas de chía tienen una gran capacidad de retención de agua, lo que garantiza una sensación de saciedad más prolongada. Además, las semillas de chía son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 de origen vegetal. Su alto contenido en fibra favorece la salud intestinal , mientras que los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio.
Es importante respetar la cantidad máxima recomendada al consumir semillas de chía. El Centro Alemán de Asesoramiento al Consumidor recomienda un consumo medio de una a dos cucharadas soperas al día. Es mejor no superar la cantidad máxima diaria de 15 gramos.
Como muchos alimentos exóticos, las semillas de chía tienen un lado oscuro a pesar de sus excelentes nutrientes, que no debe ignorarse bajo ningún concepto. Por lo general, no encontrará ninguna información sobre las condiciones de cultivo cuando las compre. En cualquier caso, no son realmente naturales. Debido a las condiciones de cultivo, las semillas pueden contener hormonas vegetales y herbicidas del suelo. Si quiere estar seguro de su compra, elija productos de chía con indicación de origen o procedentes de explotaciones ecológicas.
¿Cómo se procesan las semillas de chía para aprovechar sus nutrientes?
Las pequeñas semillas tienen una gran capacidad de retención de agua: pueden absorber 25 veces su propio peso en agua. Puede aprovechar esta propiedad en recetas, por ejemplo en el pudin de chía, que puede preparar fácilmente de un día para otro en su frigorífico. Debido a su consistencia gelatinosa, las semillas de chía son incluso adecuadas como sustituto del huevo. Basta con mezclar una cucharada de semillas de chía con tres cucharadas de agua y dejar que se hinche durante 15 minutos. Ahora la mezcla se puede utilizar en su receta en lugar de, y de la misma manera que, un huevo. Esto significa que puede beneficiarse de los valiosos nutrientes de las semillas de chía y aportar estabilidad a sus productos horneados sin necesidad de tener huevos en el frigorífico.
